Агар-агар - корисні властивості і користь

Агар-агар - це желирующее речовина, виготовлена з червоних і бурих морських водоростей. Технологія виробництва агар-агар багатоетапний, водорості, які ростуть в Чорному, Білому морі і Тихому океані миють і очищають, потім обробляють лугами і водою, піддають екстракції, потім розчин фільтрується, застигає, проходить пресування і сушіння, після чого подрібнюється. Отриманий порошок є натуральним загустителем рослинного походження і часто використовується замість желатину. На продукти, до яких доданий агар-агар, наноситься маркування Е 406, яка вказує на зміст цього інгредієнта.

Відео: Агар агар користь і застосування. Корисна альтернатива желатину

Чи корисний агар-агар?

У агар-агар міститься велика кількість мінеральних солей, вітамінів, полісахариди, агаропектін, агароза, галактоза пентоза і кислоти (піровиноградна і глюкороновая). Організмом агар-агар не засвоюється і його калорійність дорівнює нулю.

Агар-агар - це, перш за все пребиотик, який служить харчуванням для корисних мікроорганізмів в кишечнику. Мікрофлора переробляє його в необхідні організму амінокислоти, вітаміни (включаючи групу B), і інші необхідні організму речовини. При цьому корисні мікроорганізми стають активнішими і пригнічують патогенну інфекцію, не даючи їй розвиватися.

• Знижує рівень тригліцеридів і холестерину в крові.
• Нормалізує рівень глюкози в крові.
• Обволікає шлунок і усуває підвищену кислотність шлункового соку.
• Потрапляючи в кишечник, розбухає, стимулює перистальтику, надає м`яку проносну дію, при цьому не викликає звикання і не вимиває мінеральні речовини з організму.
• Виводить шлаки і токсичні речовини, в тому числі солі важких металів.
• Насичує організм макро- і мікроелементами, а також фолатами.

Високий вміст клітковини (грубих волокон) викликає почуття насичення і заповнення шлунка. Це дозволяє зменшити кількість споживаної їжі і при цьому не страждати від голоду. Крім цього, гель, який утворюється в шлунку при розчиненні агар-агар, втягує частина вуглеводів і жирів з їжі, знижує кількість калорій і рівень холестеролу, вирівнює рівень глюкози. Часто агар-агар використовується в дієтах, для тих, хто прагне скинути вагу.

Японці знають про очищаючі властивості і загальне сприятливий вплив на організм агар-агар, і тому вживають його щодня. Вони додають його в ранковий чай, використовують в рецептах народної медицини і гомеопатії. Агар-агар застосовують для лікування волосся, шкіри, варикозного розширення вен, зняття болю від ударів і загоєння ран.

У агар-агар, як і у всіх водоростях, міститься велика кількість йоду, тому агар-агар у вигляді порошку рекомендується додавати в салати для заповнення дефіциту йоду, який відповідає за нормальну роботу щитовидної залози. Щитовидна залоза в свою чергу виробляє гормони, що прискорюють метаболізм і не дають накопичуватися жировим запасам.

Найчастіше агар-агар використовується в кулінарії і кондитерській справі, цей інгредієнт входить до складу желе, мармеладу, суфле, тортів і цукерок типу «пташине молоко», зефіру, джемів, конфітюрів, морозива. Також агар додається в холодці, холодці і холодець.

Обережно агар-агар!

Підвищені дози агар-агар (більше 4 г в день) можуть спровокувати рясну і тривалу діарею і порушити бактеріальне співвідношення в кишечнику і тим самим спровокувати виникнення різних інфекцій.