Домашній зефір - найсмачніші рецепти

• Зефір з яблук
• Рецепт домашнього зефіру на желатині
• Яблучний зефір з агар-агаром

Будь-які солодощі можна придбати в магазині. Але якщо приготувати їх самостійно, виходить смачніше і корисніше.

Не є винятком і зефір. Зробити домашній зефір легко - потрібно звільнити вечір і придбати необхідні інгредієнти.

Зефір з яблук

Приготований зефір з яблучного пюре з легкістю замінить цукерки. Відзначимо, що домашній зефір з яблук не містить шкідливих добавок.

Відео: ЗЕФИР малиновий - ягідний десерт / дуже смачний домашній зефір з ягоди / простий рецепт з малини

 Складові:

• білок;
• 4 яблука;
• 700 г цукру;
• 30 р желатину;
• 160 мл. води.

приготування:

1. Можна залишити зефір на ніч в холодильнику або поставити на півгодини в духовку.
2. Видавіть на деко Зефіріна. Для цього скористайтеся пакетом або кондитерським шприцом.
3. Цукор розчиніть у воді і додайте в масу.
4. Пюре яблук збийте, щоб вийшла пишна маса. Желатин введіть тонкою цівкою.
5. Розігрійте замочений желатин, але не доводьте до кипіння. Залиште остигати.
6. Додайте в пюре білок і збийте.
7. Спечені яблука очистіть, збийте в пюре міксером. Вийти повинно 250 м пюре.
8. Яблука розрізати навпіл. Запікайте фрукти в духовці півгодини, щоб вони стали м`якими.
9. Желатин замочити. Зачекайте, коли розбухне і розчиниться повністю.

Посипте перед подачею зефір цукровою пудрою.

Домашній зефір може бути різнобарвним. Для цього додайте в готову масу харчові барвники.

Рецепт домашнього зефіру на желатині

У даному рецепті домашнього зефіру немає яблук, тому на приготування піде менше часу. Для домашнього зефіру з желатином інгредієнти потрібні прості.

Відео: Смачно готуємо! Як зробити домашній зефір. Яблучний зефір в домашніх умовах - Батько і Син №120

Необхідні інгредієнти:

• 750 г цукру;
• ванілін;
• 25 р желатину;
• 1 ч.л. кислоти лимонної;
• 150 мл. води.

Етапи приготування:

1. Залийте желатин половиною склянки теплої води, залиште розбухати.
2. Воду змішайте з цукром, додайте ванілін і варіть сироп. Після закипання сироп почне ставати гущі.
3. Збийте желатин віночком і додайте в сироп на стадії загусання. Зніміть з вогню сироп і збийте, використовуючи блендер, на максимальній швидкості. Досягніть, щоб маса стала білою і повітряної.
4. Під час збивання введіть лимонну кислоту. Для пишності можна додати дрібку соди.
5. Влийте масу в кондитерський мішок і видавіть на деко, в формі невеликих печенек.

Якщо поставити приготований зефір в домашніх умовах в холодильник на 24 години, він буде пухким і трохи вологим.

Легкий і повітряний десерт вийде, якщо залишити зефір сушитися при кімнатній температурі або в духовці на півгодини.

Яблучний зефір з агар-агаром

Приготувати домашній зефір можна з агар-агаром. Це рослинне і натуральне желирующее речовина, який сильніше желатину в 10 раз. Домашній зефір з яблук з агар-агаром дуже корисний: у ньому містяться вітаміни і йод. Можна додавати в масу для зефіру ягоди.

Складові:

• білок;
• 250 г цукру;
• 5 великих яблук.

сироп:

• 4 ч.л. агар-агар;
• 150 р води;
• 450 г цукру.

приготування:

Відео: Домашній Зефір на Яєчних Білках відео рецепт

1. Агар замочіть у воді на 15-30 хвилин.
2. Вимийте і очистіть від шкірки яблука, серцевину видаліть, поріжте на шматочки. Яблука випікайте в мікрохвильовці чи духовці під кришкою, близько 7 хвилин.
3. Подрібніть за допомогою блендера яблука, додайте цукор, знову збийте і залиште остигати.
4. Продовжіть готувати сироп. У миску з агаром насипте цукор, нагрівайте близько 7 хвилин, поки не почне кипіти, постійно помішуючи. Вогонь при цьому повинен бути маленьким. Коли сироп почне тягнутися з ложки, можна знімати з вогню. Бажано взяти посуд з високими стінками, так як при нагріванні сироп дуже піниться.
5. У яблучне пюре додайте половину білка і хвилину збивайте міксером. Додайте залишок білка і знову збивайте до збільшення маси.
6. У пюре введіть тонким струменем сироп, поки він гарячий. При цьому збивайте масу, поки вона не стане дуже щільною 12 хвилин.
7. З теплої маси сформуйте Зефіріна за допомогою кондитерського мішка. Викладайте зефір на пергамент. Робити все потрібно швидко, так як агар схоплюється швидше желатину.

У вас вийде близько 60 Зефіріна. Залиште їх на добу засихати.

Краще беріть для приготування зефіру яблука сорту Антонівка, так як вони містять багато пектину - желирующего природного речовини.

Приготування зефіру в домашніх умовах займає час, але результат того вартий.