Як зварити суп з фрикадельками: прості рецепти смачного супу

Супчик з фрикадельками - одне з найулюбленіших страв всієї родини. Відмінний смак подобається татам і дітям, простота приготування привертає господинь. Це один з найбільш перший супів, які мами пропонують своїм малюкам. Нежорстка рецептура дає можливість адаптувати склад супу до сезону. Можливість використовувати практично будь-яке м`ясо для фрикадельок дозволяє враховувати смакові переваги сім`ї. Давайте розглянемо докладніше як готувати суп з фрикадельками.

Як варити суп з фрикадельками, загальні принципи і способи приготування

• Ви можете використовувати фарш, зроблений самостійно або куплений в магазині;
• Підійде фарш з будь-якого м`яса, оптимально - фарш «Домашній» (з яловичини і свинини), курячий, рибний;
• Фрикадельки складається тільки з м`яса, спецій і зелені. М`ясний кульку з крупою, наприклад, рисової - це вже тюфтельки;
• Якщо хочете використовувати яловичий фарш - краще зробіть тюфтельки з рисом або додайте трохи манної крупи, інакше м`ясо може вийти жорстким. Якщо вирішили додати манку - перемішайте її з фаршем і почекайте 15 хвилин, дайте крупі набрякнути;
• Можна зробити фрикадельки «про запас» - приберіть їх в морозильну камеру і використовуйте, коли виникне необхідність.

Стандартні кроки по приготування

1. Воду в каструлю наливаємо так, щоб залишалося місце для фрикадельок (приблизно на 2/3 каструлі);
2. Доводимо підсолену воду до кипіння;
3. Опускаємо туди сформовані фрикадельки. Легше скачувати їх мокрими руками, періодично змиваючи залишки фаршу;
4. Варимо фрикадельки 5-7 хвилин;
5. Після цього додаємо нарізану кубиками або соломкою картоплю (якщо вирішили додати);
6. За 5 хвилин до готовності додаємо пасеровані овочі;
7. За 3 хвилини до закінчення варіння - вермішель (якщо хочете її додати).

підготовка продуктів

Якщо вирішили зробити фарш для фрикадельок самостійно - підготуйте його. Зазвичай в фарш для цієї страви не кладуть цибулю та інші інгредієнти. М`ясо перемелюється якомога дрібніше.

Коли м`ясо перемолоти, в нього додають трохи солі (воду для супу теж солять, тому покладіть солі менше, ніж, наприклад, в кістлявий окорок), улюблені спеції. Можна додати дрібно посічену зелень. Часто додають яйце, побоюючись, що фрикадельки розваляться. Це обов`язково тільки для рибного фаршу. М`ясний кулька може розвалитися, якщо в нього поклали занадто багато зелені або крупи.

Поради з приготування

Є кілька порад, як приготувати смачний суп з фрикадельками:

• Чим менше діаметр фрикадельки - тим швидше готується суп. Все ж таки не варто робити фрикадельки занадто дрібними - так вони будуть соковитіше;
• Після приготування закрийте суп кришкою, почекайте хвилин 5-10. Інгредієнти страви за цей час просочаться запахом і смаком один одного. Особливо це дію актуально, якщо в кінці приготування Ви посипали суп свіжою зеленню;
• Ви можете додати овочі: паприку, дрібно нарізаний помідор або кабачок, стебло селери, цвітну капусту. Це зробить суп легше і корисніше.

Скільки варити фрикадельки в супі

Через 20 хвилин після того, як Ви опустили їх в киплячу воду, фрикадельки готові. Інші компоненти додаються з урахуванням їх часу варіння. Наприклад, картопля - за 10 хвилин до закінчення варіння, кольорова капуста - за 7, пасеровані овочі - за 5. Переварені фрикадельки будуть менш смачними і можуть розвалитися.

простий рецепт

Локшину можна використовувати готову. Трохи довше і складніше готується, але виходить дуже смачним суп з фрикадельками і домашньою локшиною. Локшина відмінно вбирає аромат м`ясного бульйону.

Для домашньої локшини потрібно:

• 1 яйце;
• 1 склянка борошна;
• Дрібка солі;
• Пара столових ложок води.

Потім необхідно:

• Яйце змішайте з водою і сіллю;
• Поступово додавайте борошно, отримуючи круте тісто;
• Шарик тесту залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі;
• Тонко розкачайте тісто (пласт - приблизно 2 мм) і підсушіть хвилин 30;
• Наріжте локшину смужками середньої ширини (0,3-0,5 см).

Крім локшини необхідні:

• 2 середні картоплини;
• Невелика морква;
• Невелика цибулина;
• Рослинна олія для смаження;
• Спеції та зелень за смаком;
• 400 грамів фаршу для фрикадельок.

Фарш беремо готовий або готуємо самі, не додаючи в м`ясо нічого, крім солі і спецій.

Коли локшина і фарш готові, приступаємо до приготування безпосередньо супу.

1. Наливаємо в каструлю більшої місткості 2 літри води;
2. Доводимо воду до кипіння, подсаливаем;
3. Опускаємо в киплячу воду фрикадельки;
4. Обсмажуємо в маслі (пасеруємо) натерту моркву і дрібно нарізану цибулю. Морква обсмажується трохи довше, тому вона перша повинна потрапити на сковороду;
5. Картоплю нарізаємо, причому в даному випадку нарізка тонкою соломкою буде виглядати естетично більш вірно, повторюючи форму локшини. Опускаємо в суп через п`ять хвилин після фрикадельок;
6. Після повторного закипання чекаємо 5-7 хвилин, поступово опускаємо локшину. Не потрібно кидати всю відразу - вона сліпнется;
7. Після закипання чекаємо пару хвилин і додаємо пасеровані овочі. Варимо ще близько 5 хвилин. Пробуємо - якщо всі інгредієнти готові, вимикаємо.

Готувати вдома суп з фрикадельками легко і дуже швидко.

Відео-рецепт приготування супу

Завдяки цим рецептом ви дізнаєтеся як зварити суп з фрикадельками всього за 30 хвилин!