Домашня локшина своїми руками

Раніше багато жінок, які суворо стежили за своєю вагою, заносили в список найсуворіших табу страви з макаронів, локшини та інших борошняних виробів. Сьогодні достеменно відомо, що макарони, виготовлені з борошна твердих сортів пшениці, абсолютно не шкодять фігурі.

Корисна домашня локшина

Це не може не радувати, оскільки страв, які можна приготувати з локшини, макаронів або вермішелі сила-силенна. А деякі господині вважають за краще не купувати макаронні вироби, а самостійно робити домашню локшину.

Магазинні прилавки сьогодні буквально переповнені макаронними виробами різних фірм-виробників, всіляких форм, розмірів і навіть кольорів. Але ж немає нічого смачнішого локшини, приготовленої вдома, своїми руками, за рецептами нашим прабабусь, бабусь і мам.

Але ж на сучасній жінці і так лежить величезний тягар обов`язків: робота, домашні клопоти, догляд за дітьми. Найчастіше у вільну хвилинку хочеться витратити на себе, а не стояти годинами на кухні. Ось і виходить, що ми купуємо готовий продукт, прагнучи заощадити свій час.

Відео: Домашня локшина, рецепт. смачно готуємо

Однак, якщо вам захочеться побалувати своїх рідних і близьких, приготуйте їм домашню локшину. Ми впевнені, що це блюдо зігріє їх душу, адже вони відчують вашу безмежну любов і турботу. А щоб приготування домашньої локшини зайняло, як можна менше часу, .подключіте до справи своїх домочадців. Адже смак домашньої локшини подобається кожному, а тому навряд чи ваші рідні відмовлять вам допомогти в її приготуванні. Так, чоловікові можна доручити відповідальне і досить трудомістка справа по замешиванию і розкочування тіста, а дітлахи напевно не відмовляться допомогти мамі нарізати локшину тоненькими смужками!

Приготування локшини в домашніх умовах (рецепт)

Отже, почнемо з приготування тіста. Для приготування домашньої локшини вам знадобитися:

Відео: Homemade Noodles English subtitles

• 400 гр. борошна
• 8 жовтків
• 50 гр. рослинного масла
• 2-3 гр. солі
• 1 ст.л. води

Приготування домашньої локшини:

• У велику миску або ж прямо на стіл насипте гіркою 400 гр. борошна, зробіть в ній зверху поглиблення.
• Потім в окремому посуді змішайте 8 жовтків з сіллю, рослинним маслом і 1 столовою ложкою холодної води, збийте до отримання однорідної маси.
• У поглиблення в борошні влийте отриману жовткову масу і починайте акуратно змішувати її з борошном. Коли тісто стане досить густим, починайте вимішувати його руками.

Тісто має бути як можна більш тугим і пластичним, від цього залежить якість отриманої в результаті локшини. Тому на етапі замішування тіста вам не обійтися без сильних рук коханого чоловіка - він впоратися з тестом швидше і краще вас. Чим крутіше буде тісто, тим краще вийде локшина, а тому кличемо представника сильної половини людства і урочисто доручаємо йому цю відповідальну справу, зрозуміло, під вашим чуйним керівництвом.

• Перш ніж приступати до розкочування, залишите тісто на 10-15 хв., Накривши рушником або перевернутої мискою, воно повинно вистоятися.
• Потім знову беремося за роботу. Для початку посипте стіл досить товстим шаром борошна, викладіть на нього тісто, і беріться за розкочування, поступово підсипаючи борошно під качалку, для того, щоб уникнути прилипання тесту до качалці.

Відео: Локшина домашня своїми руками рецепт. Паста в домашніх умовах. смачна знахідка

Під час розкочування тісто періодично повертати, щоб воно не прилипало до столу. Чим тонше буде розкачати тісто, тим краще, тому, знову-таки, можна покликати на допомогу сильного чоловіка. Ідеальний варіант - коли товщина тесту не перевищує 1 мм.

• Після того як тісто стало досить тонким, потрібно залишити його на 10 хвилин, для підсихання.
• Тим часом порадьтеся з домочадцями, яку локшину ви хочете приготувати: довгу або коротку. Коротка локшина незамінна при приготуванні супів, а з довгою - вийти чудовий гарнір.

Для того щоб з розкачане тісто вийшла коротка локшина, вам необхідно нарізати тісто смугами по 1,5-2 сантиметри, потім складіть отримані смужки стопкою, не забуваючи при цьому пересипати їх борошном, щоб уникнути злипання.

• Тепер беріть тонкий ніж гостріше і приступайте до нарізування локшини, намагайтеся робити її якомога тонше. В процесі нарізання не забувайте перевертати і струшувати вже нарізану локшину, щоб вона не встигла злипнутися.

Якщо ви вирішили зробити довгу локшину, то розкачане тісто посипати борошном і скрутіть в рулет, потім тонко наріжте його і струсіть вийшла локшину, щоб вона розгорнулася.

• Ось ви і вийшли на фінішну пряму, тепер залишається тільки підсушити домашню локшину, для цього розсипте її тонким шаром на посипаний борошном деку або ж столі і залиште, щоб вона підсохла, приблизно на 30-40 хвилин.

Відео: Домашня паста своїми руками

Що зробити з домашньої локшини?

Локшину можна приготувати про запас, для цього її необхідно висушити до ламкості, пересипати борошном і зберігати в полотняному мішечку.

Перед приготуванням помістіть домашню локшину в сито, і трохи потрясіть, для того, щоб прибрати надлишки борошна. Тепер все залежить тільки від ваших смаків і фантазії.

• Домашня локшина в відварному вигляді хороша як гарнір.
• Любителям молочних супів напевно припаде до смаку наступний варіант приготування: попередньо відварену локшину потрібно відкинути на друшляк, дати воді стекти, потім залити кип`яченим молоком, додати цукор і вершкове масло за смаком.
• А курячий суп з домашньою локшиною - просто класика поваренного мистецтва. Для приготування домашньої курячої локшини вам знадобитися наваристий курячий бульйон. Відварене куряче м`ясо відокремити від кісток, нарізати невеликими порційними шматочками, покласти в бульйон разом з локшиною. Зніміть з вогню через 10 хв. після закипання. Можна додати трохи рубаної зелені петрушки.

Домашня локшина: безліч варіантів

• Якщо ви не боїтеся експериментувати на кухні, можна приготувати масу різних варіантів домашньої локшини. Наприклад, замінивши пшеничну борошно гречаної і відмовившись від яєць, ви отримаєте гречану домашню локшину.
• Для приготовлення рисової локшини вам знадобитися 3 склянки рисового борошна, 2 ст. л. крохмалю, сіль і 2 склянки холодної води.
• Крім того, любителям солодкого напевно сподобатися смак шоколадної локшини, для приготування якої вам потрібно всього лише додати до тесту приблизно 40-50 гр. какао-порошку.
• Для любителів незвичайних і оригінальних страв можна запропонувати приготувати кольорову домашню локшину, тим більше що це зовсім просто. Потрібно всього лише додати в яєчну суміш перед її змішуванням з борошном трохи соку буряка або моркви - в результаті ви отримаєте разову або ж жовту локшину.
• Крім того, за допомогою спеціальних ножів і різних форм, можна створювати різні варіанти фігурної домашньої локшини.

Рецепт морквяної домашньої локшини

Ще один варіант приготування домашньої локшини - «морквяна».

Для приготування «морквяної» локшини вам знадобитися:

• 200 гр. моркви
• 1 ст.л. вершкового масла
• 1 ст.л. цукру
• 3 яйця
• ч. Л. солі
• 3-4 ст. борошна

Приготування домашньої локшини:

• Очищену моркву наріжте шматочками і відваріть.
• Після того, як морква охолоне, протріть її через сито або подрібніть в блендері, додайте всі інгредієнти, крім борошна, збийте.
• Потім, поступово підсипаючи борошно, вимісити туге тісто.
• Тісто розділіть на 3-4 частини, тонко розкачати і порізати довгими смужками.
• Відварна «морквяна» локшина - відмінний гарнір до м`яса і овочів!

Не бійтеся експериментувати на кухні і дивувати своїх рідних! Смачного!

Текст - sonia