Приготування домашньої фунчози по смачним рецептам

Китайська локшина Фунчоза: калорійність, користь і шкода

Хоч фунчоза часто вважається китайською локшиною, її батьківщиною є весь Південний Схід Азії, де росте мунг. Вона складається з довгих білих ниток, які згортають кільцями. При варінні набуває напівпрозорий вигляд, що зумовило народна назва «скляна».

Значна кількість вітамінів групи В і РР сприяють поліпшеної роботі нервової і кровоносної системи. Значний вміст різних макро- і мікроелементів (марганець, цинк, фосфор і т.д.) робить фунчозу основною стравою в Азії, тому що вона сприяє будівництву нових клітин в організмі. При виборі локшини слід врахувати, що всі корисні властивості має тільки якісний продукт. Продукція, що виготовляється з дешевого кукурудзяного крохмалю локшина не спроможна повторити склад крохмалю мунг.

Ще однією перевагою скляній локшини є її гіпоалергенність, через відсутність у складі глютену. А характерною особливістю фунчози є її несмак. Вона не має ніяких чітко виражених смакових відтінків, тому часто подається з різними соусами, м`ясними або овочевими добавками.

Єдине обмеження під час дієт проявляється в тому, що є фунчозу доведеться без кислих або солодких соусів. Але і для таких днів можна знайти масу дієтичних рецептів з цієї локшиною. Однак калорійність навіть самого простого салату з фунчозой буде залежати від допоміжних компонентів, що слід врахувати при підрахунку цінності страви.

Тайська, корейська, японська, китайська кухні пропоную масу варіантів застосування фунчози. Вона прекрасно гармонує з багатьма овочевими та м`ясними стравами. Найчастіше вона використовується як екзотичний гарнір або компонент оригінального салату.

Як правильно варити локшину Фунчозу

Незважаючи на всю простоту при готуванні, існує обмежений часовий інтервал для відварювання продукту. Адже недоварена локшина буде липнути до зубів, а переварена - раскиснет до стану каші.

Як готувати фунчозу правильно, буде залежати від товщини локшини і подальшого її використання.

Варіант 1 - заливаємо окропом без відварювання

Тонкі «нитки» фунчози не наражати відварюванню, а просто заливаються окропом. Настоюється вона під закритою кришкою 5 хвилин, а потім перекладається в друшляк. Такий спосіб варіння годиться для локшини з діаметром до 0,5 мм. А ще так готується фунчоза з овочами для супів.

Варіант 2 - варимо також, як макаронні вироби

Звичайна локшина для других страв або салатів вариться за стандартною схемою, схожою з будь-якими макаронними виробами.

• Велика кількість води необхідно для уникнення злипання виробів.
• Трохи солі потрібно для додання локшині смаку.
• Рослинна олія убезпечить фунчозу від склеювання.

Але на відміну від варіння звичайних макаронів, час приготування фунчози становить 4-5 хвилин. А промивка готової локшини холодною водою дозволить уникнути великого злиплу грудки.

Варіант 3 - варимо особливим способом

Магазинна локшина у вигляді мотків вариться по-особливому.

• Щоб кільце не розпалася при варінні, крізь нього слід протягнути товсту нитку.
• Кількість води становить 1 л. на 100 гр продукту з додаванням 1 ст. ложки рослинної олії.
• Занурити в окріп моток на 3-4 хвилини.
• Після відкинути фунчозу на друшляк і обполоснути холодною водою.
• Струсити локшину за допомогою нитки, перекласти її на дошку.
• Нитку видалити, а виріб нарізати потрібної довжини.

При будь-якому способі відварювання правильно приготована фунчоза повинна залишитися м`якою на смак, але з невеликою хрустінкой. При готуванні будь-якої страви треба стежити, щоб локшина не охолола, а то покриється сухий кіркою.

Ситні рецепти фунчози з м`ясом

Фунчоза з м`ясом - гаряче блюдо в східній кухні. Самобутній смак маринованого в соусі м`яса чудово поєднується зі скляною локшиною.

До таких страв підходить будь-який вид м`яса: курка, яловичина, нежирна свинина. Обсмажений фарш, ковбаса або шинка шматочками також прийнятні в якості ще одних компонентів.

Однією з важливою складовою страви значаться овочі. Навіть в поєднанні з м`ясом вони повинні бути присутніми хоч і в невеликій кількості.

Локшина Фунчоза з яловичиною

Простий рецепт фунчози з яловичиною дозволить швидко приготувати обід або вечерю.

Необхідні інгредієнти:

• локшина - 500 гр;
• яловичина - 300 гр;
• морква - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• редька - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• соус соєвий - за смаком;
• сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

Всі овочі очистити і промити. Тоненькими кільцями нашаткувати цибулю, а часник вичавити через прес. Овочі, що залишилися нарізати тонкою соломкою.

Яловичину сполоснути, нарізати невеликими шматками.

Масло розігріти в сковороді. Краще готувати в ВОК, але можна використовувати і звичайну глибоку сковороду. Обсмажувати в ній яловичину близько 5-6 хвилин безперервно помішуючи.

Всипати до м`яса всі овочі, добре перемішати. Посолити, приправити перцем за смаком, продовжити обсмажування ще 2-3 хвилини.

Влити соєвий соус, покласти часник. Розподілити по сковороді і продовжити готувати 2 хвилини, а потім прибрати з вогню.

Відварити фунчозу будь-яким способом. Дати локшині стекти, а потім перекласти в ВОК. Змішати всі складові страви і подати його до столу.

Фунчоза з курячим філе і пасерованими овочами

Відсутність ситості в скляній локшини з лишком компенсує куряча грудка з овочами. Існують різноманітні рецепти з поєднанням безлічі добавок: всілякі овочі, боби, гриби.

Необхідні інгредієнти:

• фунчоза - 70 гр;
• куряче філе - 1 шт .;
• овочева суміш з моркви, кольорової металургії та брюссельської капусти, цибулі-порею, кореня селери - 300 гр;
• часник - 2 зубчики;
• імбир (корінь) - 2 см;
• курячий бульйон, соєвий соус, кайенский перець.

Як приготувати:

Нарізати тонкими пластинами часник з імбиром. Обсмажити їх в рослинному маслі до коричневого кольору, а потім виловити шумівкою. Від цих продуктів необхідний тільки аромат і легкий присмак, який залишиться в маслі.

Куряче філе без шкірки і кісток нарізати довгастими скибками. Обсмажити грудку в маслі при частому помішуванні. Готове м`ясо вийняти з сковороди.

Всі овочі порізати середніми кубиками. Пасерувати їх в залишках олії 3-4 хвилини. Підлити потім трохи курячого бульйону, щоб продовжити гасіння.

Тонку фунчозу запарити на 5 хвилин окропом. Воду потім злити, а локшину перекласти до овочів. Туди ж викласти філе курки. Все перемішати, приправити соєвим соусом і перцем за смаком.

Така фунчоза з куркою подається тільки в гарячому або теплому вигляді.

Рецепти фунчози з морепродуктами і рибою

Поєднання морепродуктів з локшиною досить часте блюдо в східній кухні. Традиційні для Азії кальмари і креветки надають стравам святкового вигляду, перетворюю звичайну локшину в салати.

Азіатські салати з креветками і фунчозой

Всю смакову гаму східних страв зі скляною локшиною можна відчути завдяки спеціальним заправкам. Вони надають смак вермішелі, одночасно підкреслюючи смак інших компонентів.

Необхідні інгредієнти:

• фунчоза - 100 гр;
• креветки відварні - 300 гр;
• перець червоний солодкий - 1 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• кінза - 10 гр.

заправка:

• каррі - 2 ч. ложки;
• соєвий соус - 1 ч. ложка;
• лимонний сік - 2 ст. ложки;
• кунжутне масло - 2 ст. ложки;
• часник - 2 зубчики;
• кінза - 20 гр.

Як приготувати:

Як варити фунчозу для даного салату не має значення, тому приготувати її будь-яким способом. Не забути її промити після варіння, а воду, де варилася фунчоза, залишити для соусу.

Перець з ріпчастою цибулею накришити соломкою. У креветок видалити панцир. Дрібно нарубати кінзу, а часник подрібнити за допомогою преса. Воду від локшини (3 ст. Ложки) змішати з рештою рідиною: маслом, соком, соусом. Додасть до них каррі, часник і кінзу. Проварити маринад на вогні 2 хвилини при інтенсивному помішуванні.

Локшину крупно нарізати, додати до неї креветки, овочі та рубану кинзу. Все акуратно перемішати, заправити зробленим соусом. Перед подачею дати страві настоятися кілька хвилин.

Фунчоза з креветками - популярна комбінація продуктів для східних салатів. А якщо до припущені на вогні болгарського перцю додати пасеровані моркву соломкою і обсмажений кунжут, а цибуля замінити подрібненим часником, то вийде ще один вид чудового блюда з китайською локшиною.

Теплий салат з фореллю

Фунчоза з морепродуктами або рибою - практичне і поживну страву, яке легко замінить собою повноцінний прийом їжі. Іноді мінімалізм компонентів, тобто відсутність великої кількості овочів, грає тільки на користь якої страви. Але такі прості поєднання досить рідкісні.

Необхідні інгредієнти:

• локшина - 50 гр;
• форель - 30 гр;
• цибуля - 20 гр;
• морква - 20 гр;
• кунжут - 1 ч. ложка;
• соєвий соус - 1 ч. ложка;
• спеції - за смаком.

Як приготувати:

Відварити локшину в воді або залити її окропом до отримання прозорого кольору.

Філе риби порізати середніми шматочками. Даний рецепт салату з фунчозой дозволяє змінювати форель на будь-яку іншу червону рибу.

Морква нарізати соломкою, а цибулю - півкільцями. Пасерувати овочі зі спеціями на маслі до м`якості моркви і прозорості лука.

Потім всипати насіння кунжуту. Викласти в сковороду шматки форелі.

Коли риба приготується, викласти до продуктів стекла фунчозу, полити соєвим соусом. Всі компоненти перемішати, обсмажуючи ще 2-3 хвилини до повної готовності.

Рецепти фунчози з овочами і грибами

Скляна локшина з овочами - класичне поєднання для легкості і ситності. А свіжі або Пасерування овочі з додаванням грибів або квасолі перетворять будь дієтичне блюдо в щільний обід для будь-якого гурмана.

Простий салат з овочами і локшиною по-корейськи

Приїлися повсякденні салати можна сміливо замінити на фунчозу по-корейськи. Це корисне блюдо з овочами стане оригінальним, яскравим і смачним частуванням.

Інгредієнти для салату:

• фунчоза - 100 гр;
• огірок - 100 гр;
• морква - 70 гр;
• болгарський перець - 50 гр;
• часник - 1-2 зубчики;
• зелень - 20 гр.

Заправка для фунчози:

• соєвий соус - 1 ч. ложка;
• рисовий оцет - 1 ч. ложка;
• рослинне масло - 1,5 ст. ложки%
• кунжут, спеції - за смаком.

Як приготувати:

Відварити вермішель будь-яким способом.

Підготувати індивідуальну заправку для фунчози. Для цього слід змішати в мисці всі інгредієнти. Приправити їх коріандром, чорним перцем, тертим імбиром. Спеції можна замінити на свій смак.

Морква накришити соломкою або подрібнити великої теркою. Свіжий огірок теж нарізати соломкою. Болгарський перець після очищення від насіння порізати довгастими часточками. Зубчики часнику очистити від лушпиння і продавити через прес.

З`єднати моркву з огірком і часником.

На гарячій сковороді в розігрітій олії пасерувати перець до м`якості. Викласти обсмажені перець до інших овочів.

Останньою викласти в загальну миску фунчозу. Полити все приготовленої заправкою і старанно перемішати. Салату дати час настоятися 1,5-2 години, а після він готовий до вживання.

Густий суп з вешенками і фунчозой

Рецепти фунчози з овочами не обмежуються тільки салатами або другими стравами. З цих продуктів готують дуже смачні і ситні супи, які придатні для дієтичного харчування і в дні постів.

Необхідні інгредієнти:

• локшина - 100 гр;
• гливи - 200 гр;
• великий лук - 1 шт .;
• середня морква - 1 шт .;
• великий помідор - 1 шт .;
• часник - 5 зубчиків;
• соєвий соус - 3 ст. ложки;
• сіль за смаком.

Як приготувати:

Овочі з грибами очистити від шкірки, промити і підготувати до закладки в каструлю. Для цього цибулю нашаткувати півкільцями, томати з вешенками нарізати кубиками, а моркву краще подрібнити великої теркою.

У розігріте на сковороді масло викласти гриби з овочами. Влити соєвий соус і пасерувати все на середньому вогні.

Часник нарізати пластинами, додати в сковорідку для обсмажування.

У каструлі закип`ятити воду, а потім викласти в неї піджарку зі сковороди. Проварити все 2-3 хвилини.

Останньою додасть фунчози. Проварити її не більш 3 хвилини і вимкнути вогонь. При необхідності блюдо слід посолити.

Рецепти фунчози різноманітні, а варіантів її приготування безліч. Але взявши до уваги основні складові страв, можна сміливо приступати до експериментів, створюючи нові рецепти.

Слід пам`ятати, що локшина фунчоза добре поєднується з деякими компонентами:

• обсмажений кунжут;
• соєвий соус для заправок;
• пропущений через прес часник;
• овочі в різних поєднаннях;
• нарізка продуктів у вигляді тонкої соломки.