Огірки на зиму - рецепти заготовки в банках

Добрий день друзі! Огірки на зиму в банках заготовлює кожна поважаюча себе господиня. Рецептів безліч, ми щедро ділимося ними з подругами, записуємо в свої заповітні зошити: хрусткі солоні, мариновані, по-корейськи, холодним способом, та й просто салат! А взимку урочисто дістаємо баночку і дивуємо вкусняшками своїх рідних. Я не виняток! Солоні і мариновані огірочки йдуть на «Ура» і з картоплею, і в салат згодяться, і розсольник без них «нікуди».

Огірки на зиму - рецепти консервування в банках

До речі, вчені говорять, що солоні огірочки теж корисні для здоров`я, я про це писала і ви можете почитати тут. Не всім, звичайно, при деяких захворюваннях від них краще утриматися. Ну а якщо можна, то не відмовляйте собі в цій радості! Крім консервування коренеплодів, можна використовувати овоч для приготування чудового огіркового лосьйону для догляду за обличчям, не пропустіть можливості зробити це!

Консервування - один з найбільш позитивних варіантів приготування їжі. Адже засолюючи або маринуючи огірки, ми мимоволі починаємо думати, при якому урочистій події буде відкриті баночки. Так що це не просто заготівля продуктів на зиму - це ще і радісна подія.

Мариновані огірки в банках - рецепт з горілкою

Нам знадобиться:

• Огірки - 4 кг.
• Цукор - 1 столова ложка.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Оцет, есенція - 1 ст. ложка.
• Горілка - 50 мл.
• Часник - 2 зубчики.
• Перець горошком чорний, перець горошком запашний - по 4 шт.
• Кріп, листя смородини, листя вишні, листя хрону, гвоздика, лавровий лист і листя винограду (якщо є).

Як приготувати огірки на зиму в банках за цим рецептом:

1. Приготуйте банки - помийте, на дно кожної баночки викладіть частина спецій. Щільно укладіть огірки, і зверху покладіть залишилися спеції.
2. Тепер робимо першу заливку - наповнюємо банку окропом і залишаємо на 10 хвилин, щоб огірочки прогрілися.
3. Потім злийте воду з банок у велику каструлю, покладіть в неї сіль і цукор, а коли закипить, розлийте по банках. Під кришку додайте оцет і горілку.
4. Засукайте баночки, переверніть і укутайте до повного охолодження.

Мариновані огірки - рецепт «по-болгарськи»

Нам знадобиться:

• Огірки - 10 кг.
• Солодкий перець, червоний - 2 кг.
• Ріпчасту цибулю - 1 кг.
• Зелень кропу, селери, петрушки - за смаком.
• Часник - 400 гр.
• Корінь хрону - 400 гр.
• Вода для маринаду - 10 літрів.
• Оцет столовий - 4,5 літра.
• Сіль - 800 гр.
• Цукор - 800 гр.
• Чорний перець - 40 гр.

Як приготувати мариновані огірки на зиму за цим рецептом:

1. За цим рецептом можна робити салати, а можна і цілими закочувати. Овочі помийте, обріжте кінчики.
2. Ріпчасту цибулю порізати кільцями, солодкий перець почистіть від насіння і теж наріжте, часник і корінь хрону порубати, зелень дрібно поріжте.
3. В простерилізовані баночки укладаємо щільно огірки, кладемо все приправи, цибулю кладемо зверху.
4. Готуємо маринад - в киплячу воду кладемо сіль і і цукор, наливаємо оцет.
5. Залийте маринадом банки і простерилизуйте 15 хвилин. Потім закатати, переверніть, остудіть.

Мариновані огірки в банках - простий класичний рецепт

Нам знадобиться:

• Огірки.
• Вода - 1.5 літра. На кількість води і вказуються такі складові.
• Сіль - 3 столові ложки без верху.
• Цукор - 9 ст. ложок (або неповний велику склянку).
• Оцет столовий - 7 ст. ложок.
• Листя чорної смородини, листя хрону, кріп, лавровий лист, також знадобиться чорний перець горошком, часник - кількість на кожну банку визначаєте самі.

Як приготувати огірки в банках на зиму:

1. Замочіть овочі на 2 - 3 години, тоді вони будуть міцненьким і хрусткими.
2. У 3 - х літрову банку покладіть частину зелені, часник, перець. Щільно укладіть огірки.
3. Залийте все окропом і дайте постояти 10 - 15 хвилин. Потім злийте воду з банок в каструлю, додайте сіль і цукор, закип`ятіть і влийте оцет.
4. Розлийте маринад в банки, закатати, переверніть і укутайте. Залиште до повного охолодження.

А поки огірочки маринуються, ви можете зробити малосольні і поласувати, не чекаючи зими. Як це зробити, читайте тут.

Солоні огірки на зиму в банках холодної заливки

Солоні, холодної заливки. Дуже простий рецепт консервування огірків в банку. Класний рецепт. Огірочки виходять хрусткими, дуже смачними.

Нам знадобиться:

• Огірки, дрібно порубаний часник, гіркий гострий перчик, листя хрону, кріп - кількість визначте самі на кожну банку.
• Сіль - 100 гр. з розрахунку на 3-х літр. банку, або чотири столові ложки.

Як приготувати:

1. На дно кожної банки покладіть половину зелені, часник, перчик поріжте, покладіть овочі щільно, і зверху - решту зелені.
2. Насипте прямо в банку солі і налийте в неї холодної води. Закрийте капроновими кришками.
3. Банки повинні постоять приблизно три дні, якщо буде пінка - знімайте її. Потім опустіть їх в підвал або поставте в холодильник. Ось вони - пригощайтеся на здоров`я!

Солоні огірки в банкахс гірчицею

Нам знадобиться:

• огірки
• Вода - 1 літр.
• Сіль - на 1 літр води потрібно 2 ст. ложки з гіркою.
• Часник, листя чорної смородини, листя хрону - кількість на ваш розсуд.
• Гірчиця суха - 1 ч. Ложка на банку.

Як приготувати:

1. Замочіть овочі на кілька годин, щоб вони були хрусткими, міцненьким.
2. В простерилізовані банки на дно покладіть листя смородини, листя хрону, зубчики часнику і кріп.
3. Налийте в банки холодний сольовий розсіл, і залиште їх на 3 дні кваситиметься. Якщо з`явиться пінка, знімайте її.
4. Через три дні злийте розсіл у велику каструлю, дайте йому закипіти. Потім розлийте його по банках і додайте порошок гірчиці.

Закатати, переверніть, укутайте тепліше і залиште до повного охолодження.

Хочете дізнатися змову на смачний посол? Можна вірити а можна і посміятися, але багато господині, бажаючи отримати міцні, хрусткі і смачні огірочки знають його. За народним повір`ям робити огірки на зиму потрібно на тільки молодий місяць, по четвергах, у господині не повинно бути критичних днів, і в це день вона не повинна знати ні про чиїх похоронах.

Перш, ніж ви приступите до засолюванні, перехрестилася і прочитайте змову:

На моєму столі лежить хліб-сіль. Чекаю в гості Христа і матінку-Богородицю. Чим є пригощу, а їх попрошу, дайте благословення для мого соління, для мого квашенья, для ягідного варення. Господи, благослови, мені в праці допоможи. Амінь. »