Малосольні огірки швидкого приготування

Добрий день друзі! Заготовки на зиму - справа хороша, але дуже хочеться і зараз побалуватися малосольні огірочком швидкого приготування. І яких тільки швидких рецептів не придумали наші жінки! У пакеті, в каструлі ... Всі вони дбайливо зберігаються і передаються як величезну цінність. Ось і я з вами ділюся - користуйтеся на здоров`я!

Малосольні огірки швидкого приготування - рецепти

Але спочатку трохи рад засолювання:

1.  Різниться три види засолювання огірків швидкого приготування: сухий, в гарячому і холодному розсолі. Якщо заллєте гарячим розсолом, то закуска буде готова набагато швидше, і сухий спосіб теж в цьому плані дуже хороший. При холодному способі готовності доведеться почекати 2 - 3 дні.
2. Гарячий розсіл зовсім не обов`язково готувати окремо, просто складіть всі інгредієнти, в банку і потім залийте окропом - тільки не забудьте кілька разів добре струснути банку після цього, щоб сіль і інші спеції рівномірно розподілилися. Дуже зручно, навіть якщо ви на дачі.
3. Для швидкої засолювання вибирайте огірки невеликі, але не корнішони, з тонкою шкіркою і в пупиришках. Пупиришки говорять про те, що перед вами сорт огірків спеціально для засолювання, а не салатний (ці гладкі).
4. Якщо хочете, щоб малосольні огірки швидкого приготування були тверденький, то спочатку помийте їх і залийте на пару годин холодною водою, а для того, щоб вони ще й хрусткими стали, то не пошкодуйте хрону. Щоб вони швидко засолити, я обрізаю з них з двох сторін кінчики, та й нітрати заодно видаліть, вони накопичуються як раз в кінчиках.
5. Укладати овочі в ємність для засолювання найкраще вертикально - вони просоляться більш рівномірно.
6. Чи не утрамбовують огірки щільно - і солитися убудуть довше і хрустіти менше будуть.
7. Чи не закривайте банку кришкою - малосольні огірочками потрібен доступ повітря, для більш швидкого бродіння - просто накрийте серветкою.
8. Сіль беріть грубого помелу, йодована не підійде. Зберігайте огірки в холодильнику.

І не забудьте почитати про користь і шкоду свіжих і солоних огірків, я про це написала ось тут.

Малосольні огірки швидкого приготування в каструлі

Я вже давала якось у себе рецепти швидких малосольних огірків, і ви з ними познайомитеся, якщо перейдете по посиланню, але у мене їх багато: тому ось вам ще - користуйтеся на здоров`я!

Рецепт № 1. Рецепт старий, перевірений, що відповідає всім вимогам для любителів огірочків.
Нам знадобиться:

• Огірки, часник, хрін, коріння і листя, гіркий стручковий перець, кріп, велика сіль - 2 ложки без верху на літр води.

Як приготувати:

1.  Часник очистіть, гіркий перчик наріжте невеликими шматочками, корінь хрону очистіть і теж наріжте. Укладайте огірки і спеції шарами в каструлю, починаючи зі спецій і ними ж закінчуючи.
2. Залийте зверху розсолом, його має бути стільки, щоб він покривав огірки повністю. Якщо заллєте гарячим розсолом, то готова ваша смакота буде через добу, холодної - через троє.

Рецепт № 2 Малосольні огірки швидкого приготування в каструлі:
Нам знадобиться:

• Огірки.
• Часник - приблизно по зубчику на кожен огірок.
• Кріп - багато.
• Солодкий перець - 1 шт.
• Перець чилі, гіркий - 1 шт.

Як приготувати:

1. Огірки помийте, наріжте кільцями і складіть в каструлю (у неї потрібно передбачити кришку або гніт). Коли будете укладати огірки, пересипайте їх сіллю (на око), часником, нарізаними солодким перцем і перцем чилі.
2. Зверху посипте дрібно порізаним кропом. Закрийте кришкою або гнітом і поставте в холодильник. Через півгодини їх можна починати пробувати, але по-справжньому вони стануть готовими через чотири години.

Рецепт № 3. Швидке приготування малосольних огірків з яблуками.
Нам знадобиться:

• Огірки - 1 кг.
• Яблука зелених сортів - 2 шт.
• Листя чорної смородини - 8 - 10 шт.
• Петрушка і кріп - візьміть по невеликому пучку.
• Листя вишні - 2 - 3 шт.
• Часник - невелика головка.
• Чорний перець, горошок - 10 шт.
• Сіль - 2 столові ложки на літр води.

Як приготувати швидкі малосольні огірки в каструлі за цим рецептом:

1. Вимийте огірки, яблука, зелень. Яблука розрізати на 4 частини, не видаляючи серцевину, у огірків відріжте кінчики, зелень поріжте. Часник очистіть. Дно каструлі вистелити листям вишні та смородини, покладіть перець.
2. Складіть яблука і огірки в каструлю, пересипаючи зеленню і перекладаючи часником.
3. Зробіть розсіл: закип`ятити воду, покладіть сіль і перемішайте, поки вона повністю не розчиниться. Залийте гарячим розсолом, накрийте серветкою. Готово буде через 8 - 12 годин.

Рецепт № 4. З лаймом і м`ятою.
Нам знадобиться:

• Огірки - 1,5 кг.
• Лайм - 4 шт.
• Кріп (можна з парасольками) - пучок.
• Чорний і запашний перець горошком - по 5 шт.
• М`ята - 4 - 5 гілочок.
• Цукор - 1 чайна ложка.
• Сіль - 3.5 столові ложки.

Як приготувати в каструлі ці швидкі малосольні огірки:

1. Розтлумачте злегка горошини чорного і духмяного перцю, перемішайте їх з цукром і 2.5 столовими ложками солі. З лаймов зніміть цедру, подрібніть і теж додайте в суміш.
2. Вичавіть з лайма сік. Наріжте м`яту і кріп, у огірків зріжте кінчики з двох сторін, розріжте кожен на кілька частин, в залежності від розміру - підготовчі роботи закінчені.
3. Покладіть огірки в каструлю, пересипаючи сумішшю з спецій, нарізаною зеленню, полийте соком лайма, і не забудьте додати сіль, що залишилася. Все ще раз перемішайте - через півгодини наша закуска готова! Перед тим, як подати огірочки швидкого засолу на стіл, струсіть з них зайву сіль і зелень.

Крім будь-яких традиційних спецій, ви можете додати в рецепті до малосольні огіркам швидкого приготування молоді кабачки або яблука - вони не зіпсують, а тільки прикрасять!
Приємного апетиту, мої дорогі! Сподіваюся, що я вас порадувала.