Огірки консервовані: рецепти консервації, хрусткі, найсмачніші

Зміст статті:

1. секрети консервації
2. рецепти консервування

Особливою популярністю користуються маленького розміру огірочки, які ідеально підходять до будь-якого застілля. Головна особливість консервованих огірків в тому, що під час засолювання вони абсолютно не втрачають всіх своїх корисних якостей, а їх форма залишається без ізмененій.Консервація огірків, рецепти, яких досить різноманітні, не вимагає особливих навичок і з ними може впоратися навіть починаюча господиня.

секрети консервації

Від того, як саме будуть консервуватися огірки, в цілому вигляді або в розрізаному, залежить який розсіл необхідно робити, і що додавати в нього. Так, наприклад якщо консервуємо огірки на зиму з додаванням моркви і болгарського перцю, то і розсіл і самі овочі будуть мати трохи солодкуватий присмак. Для тез хто любить гостріше рекомендується додавати трохи більше часнику, червоного перцю і хрону.

Необхідно знати кілька секретів, які допоможуть в тому, як консервувати огірки:

• • для того щоб огірки зберегли свою яскравість кольору, їх необхідно обдати окропом;
• • щоб овочі були хрусткими, в банки необхідно додати кілька листочків дуба або вишні, а замість прянощі використовуються ароматичні трави у вигляді кропу, хрону, часнику, смородини;
• • для того щоб в консервації не з`являлася цвіль, в банку треба додати тертий корінь хрону;
• • для консервації огірків в літрових банках краще використовувати маленького розміру овочі;
• • в великі банки найкраще укладати спочатку великого розміру огірки, а потім маленького;
• • якщо під час приготування банки, як кажуть, вибухнули, то огірки необхідно залити новим розсолом і знову закатати;
• • маринад з огірків відмінно підходить для борщу, солянки або соусу.

рецепти консервування

Існує маса рецептів консервування огірків. Нижче описаний один з найпростіших і доступних.

Для рецепта не знадобиться перець і часник, тому огірки можна використовувати не тільки для вживання в звичному вигляді, але і використовувати їх в салати, а також давати дітям. Для даного рецепта знадобиться кілька кілець ріпчастої цибулі та моркви - таке доповнення додасть більшого аромату і незначний солодкуватий присмак огіркам.

Перед тим як закривати огірки на зиму необхідно визначитися, як саме вони будуть виглядати. Мається на увазі те, що вони будуть консервовані цілком або розрізані, так як це безпосередньо залежить на те яким робити маринад. Перед тим як консервувати огірки на зиму в банках, їх необхідно обдати окропом, тоді вони будуть хрусткі і збережуть свій колір.

Для консервації огірків знадобиться:

• • 2 літри води;
• • 3 хвостика кропу;
• • 2 середні моркви;
• • невелика цибулина;
• • 7 столових ложок цукру;
• • 200 мл оцту;
• • 3 столові ложки солі;
• • огірки з розрахунку на одну банку.

Добре промивши овоч треба залишити їх у воді на кілька годин, а краще всього на ніч. Перед консервацією обрізати плодоніжки. Почистити і розрізати на кружечки морквину і цибулю. Далі, в банку все укладатися шарами, в такій послідовності:

• • цибуля;
• • кріп;
• • огірки ставляться вертикально в банку, так зручніше.

Для маринаду знадобиться в двох літрах кип`яченої води розчинити сіль і цукор. Далі додати оцет, а вогонь зробити мінімальним.

Після того як все готово, розсіл розлити по банкам.Консервація огірків на зиму, рецепт, якого описаний раніше, не займає багато часу і з ним впорається навіть новачок. Попередньо стерилізувати банки не треба, достатньо буде їх просто щільно закрити кришками. Після того як банки законсервовані, їх треба помістити в тепле місце і накрити ковдрою для створення ефекту лазні.

Крім основних рецептів і всім відомих огірки консервовані, рецепти яких доступні будь-якому користувачеві Інтернету, є ще і салати. Заготівлю можна комбінувати з різними ягодами і фруктами. Це додасть огіркам несподіваного смаку, а у гостей викличе захват.

Але варто пам`ятати, що якою б рецепт не був обраний, в першу чергу все залежить від господині і її бажання радувати своїх домочадців смачненьким і хрусткими огірочками в зимовий час. Для того щоб в холодну пору року можна було побалувати себе, своїх близьких і друзів, необхідно повозитися на кухні, але результат перевершить всі очікування.