Огірки з морквою по-корейськи на зиму

Зміст статті:

1. Огірки по-корейськи з морквою - спосіб №1
2. Салат з огірків на зиму з морквою по-корейськи - спосіб №2

Огірки по-корейськи з морквою - спосіб №1

Складові:

• • Часник - 1 середня головка;
• • Огірки великих розмірів, які ще не встигли пожовтіти - 2.5 кг (вже оброблених огірків потрібно 1.5 кг);
• • Морква великого розміру - 2-3 жарти (обробленої моркви приблизно 250 грам).

Для маринаду знадобиться:

• • Суміш трав для корейської моркви (можна придбати в будь-якому магазині) - 1 пакет (15 грам);
• • Оцет 9-відсотковий - 120 мілілітрів;
• • Сіль - за смаком або 1 столова ложка з невеликою гіркою;
• • Цукор - за смаком або 1/4 частина склянки (стакан - 250 грам);
• • Рослинна або оливкове масло - 120 грам.

приготування:

Перед тим, як готувати мариновані огірки з морквою на зиму, потрібно ретельно вимити всі овочі під проточною водою. Потім за допомогою овочерізки очистіть огірки і моркву від шкірки. Не радимо робити це за допомогою ножа, так як він зрізає занадто багато «корисного».

Морква можна натерти за допомогою дрібної терки або спеціальним пристосуванням для нарізки моркви по-корейськи. Натерши морквину на звичайній тертці, вона вийде дрібної, нарізавши її спеціальним ножем - вона вийде довгою і тонкою, точь-в-точь як магазинна морква по-корейськи. Залежно від очікуваного результату, вибирайте сподобалася спосіб нарізки.

Огірки трьом до серцевини. До речі, якщо шкірка не гірчить, то її можна не знімати, а терти як є.

Тепер приступаємо безпосередньо до приготування салату з огірків і моркви на зиму. Змішайте всі раніше нарізані овочі в одній великій ємності, вона повинна бути досить зручною, щоб рівномірно змішати в ній всі продукти. Додайте всі інші інгредієнти. Щоб салат вийшов смачним - зніміть пробу, якщо чогось не вистачає - сміливо додавайте.

Ємність з овочами потрібно накрити плівкою або кришкою і помістити в холодильник на 4-5 годин маринуватися. За цей час 2-3 рази помішувати салат.

Перед тим, як маринувати огірки з корейською морквою на зиму, потрібно приготувати ємності, в яких салат буде зберігатися. Простерилизуйте банки зручним способом, наприклад: накрийте заготовлені банки кришками, (!) При цьому їх не варто закочувати або закручувати. Ставимо в холодну духову піч, включаємо мінімальну температуру і чекаємо, поки шафа повністю прогріється, після чого відразу включаємо на 150 градусів, і таким спосіб стерилізуємо протягом 15 хвилин. Після цього акуратно за допомогою рушники дістаємо банки і відразу закочує, якщо використовуєте гвинтові кришки - щільно закручуємо (для цієї роботи можна попросити допомоги чоловіка).

Готувати мариновані огірки з корейською морквою краще на зиму, так вони встигнуть настоятися, а їх смак і аромат розкриється ще краще. Салат готовий, всім смачного!

Салат з огірків на зиму з морквою по-корейськи - спосіб №2

Ще один рецепт огірків з корейської морквиною на зиму. Незважаючи на те, що рецепти схожі, їх смаки трохи відрізняються. Через те, що огірочки не натирають, салат виходить хрустким. Якраз те, що потрібно для зимових застіль. Не зайвим буде сказати, що при тривалому зберіганні салат не втрачає своїх смакових якостей, а стає тільки смачніше - як вино. Однак довше, ніж 5 років, зберігати цей салат не варто.

Складові:

• • Мелена перець - 1 столова ложка;
• • Огірки будь-якого розміру, але краще середні (вони смачніше) - 3 кг;
• • Часник за смаком - 3-5 середніх головок;
• • Суміш приправ для корейської моркви - на смак;
• • Морква середніх розмірів - 1 кілограм;
• • Оцет 9-відсотковий - 1 стакан (або за смаком);
• • Зелень: зелена цибуля, петрушка, кріп (за бажанням) - по 1 пучку;
• • Сіль - 1.5 чайної ложки;
• • Оливкова або рослинне масло - 1 склянка;

приготування:

Ретельно моєму огірки під проточною водою. Замочуємо їх на 2-3 години в дуже холодній воді, при бажанні можна навіть додати трохи льоду. Після закінчення часу нарізаємо огірочки на невеликі кубики (так, щоб один шматочок вільно містився в рот і не викликав дискомфорту при вживанні салату). Головне, щоб шматочки не були дуже маленькими, так як у вас вийде не салат, а каша.

Для нарізки моркви можна використовувати звичайну тертку або спеціальне пристосування для корейської моркви - не принципово. У будь-якому випадку, нам потрібні дуже тонкі смужки морквини. За бажанням можете експериментувати, і нарізати овочі для салату з огірків і моркви якимось особливим способом.

Зелень теж дрібно рубаємо і відправляємо в ємність до інших овочів. Додаємо приправу до корейської моркви. Під час додавання слід пробувати салат, поки смак вас не влаштує.

Потім поміщаємо в хащу блендера часник, масло, сіль, цукор і чорний перець. Ретельно збиваємо і отриманою сумішшю поливаємо овочі. Потім їх потрібно ретельно перемішати рукою, щоб маринад розподілився рівномірно.

Овочеву масу слід накрити харчовою плівкою, помістити в холодильник і дати настоятися близько 4-5 годин. Цього часу буде досить, щоб морква й огірки пустили сік.

Перекладаємо салат в чисті банки. До речі, огірки по-корейськи, можна готувати без моркові- замініть її кабачками. На цьому рецепт огірків з корейською морквою на зиму готовий. Тепер переходимо до наступного кроку - стерилізація салату.

Можна використовувати раніше представлений спосіб, а можете спробувати і цей. Акуратно поміщаємо банки, наповнені салатом в широкий посуд з киплячою водою. Банки потрібно накрити кришками, що не закочуючи і не закриваючи повністю. З моменту закипання стерилізувати салат потрібно 15 хвилин, після чого відразу виймаємо. Залишився останній штрих і огірки з морквою на зиму готові - закочує банки за допомогою ключа. Салат готовий. Смачного!