Авокадо: користь і шкода

Екзотична «алігаторова груша», «Персея американська» або авокадо - плід вічнозеленого дерева сімейства Лаврові. Батьківщиною цього вічнозеленого дерева є Мексика. На планеті живе понад 400 видів авокадо, а завдяки унікальним властивостям він був занесений в Книгу рекордів Гіннеса як самий поживний плід в світі. Чому корисні властивості авокадо так цінні і кому шкідливо вживати «алігаторова грушу»?

Авокадо - самий поживний плід з фруктів. У 100 грамах міститься 200-240ккал

Корисні властивості авокадо пояснюються його унікальним складом. Плоди містять:

• фолати
• Ніацин, тіамін
• Рибофлавін, піридоксин
• Вітаміни груп A, C, E, K, PP, D
• Пантотенова, олеїнова кислоти
• Мідь, калій, кальцій, натрій, магній, фосфор, цинк, залізо, селен
• Харчові волокна
• Поліненасичені органічні кислоти
• Рослинні жири (близько 48 від всієї маси)
• Вуглеводи, білки

Авокадо багатий вітамінами, мікро і макроелементами

Авокадо майже не містить цукрів (всього близько 1.5) і шкідливих жирів, завдяки чому включається в раціон діабетиків. З`їдаючи всього 50 грам авокадо, людина отримує добовий обсяг каротиноїдів, корисних для зору і молодості шкіри. Рослинні жири, що містяться в авокадо, легко засвоюються організмом і не підвищують рівень холестерину.

Авокадо: протипоказання

Для тих, хто збирається тільки вводити цей дивовижний фрукт в раціон, слід знати протипоказання авокадо. З обережністю його дають дітям - якщо у дитини є алергія на цитрусові, прийом авокадо краще відкласти.

Протипоказання авокадо:

• Алергічна реакція на латекс
• непереносимість компонентів
• Хронічні захворювання шлунка і підшлункової залози
• Діти до 3 років

Вживання авокадо протипоказано людям з непереносимістю латексу

Вибираючи авокадо, не слід забувати, що, як і будь-який «заморський» продукт, плід може бути оброблений хімічними речовинами. Перед вживанням потрібно добре промивати авокадо, а якщо на шкірці є видимі пошкодження, від прийому такого фрукта краще відмовитися.

Не всі частини авокадо корисні і їстівні. Шкірка плоду, листя і кора багаті токсичною речовиною таніном і вживати їх потрібно з обережністю в малих дозах. При зловживанні можна отримати сильне отруєння.

Авокадо: корисні властивості

«Персея американська» - корисний і поживний фрукт. Він надає відновлює і зміцнює дію практично на всі органи людини. Вживання авокадо підвищує працездатність головного мозку, покращує травлення, зміцнює серце, приводить в норму рН-баланс організму. У вегетаріанців цей плід є обов`язковою складовою щоденного раціону.

Корисні властивості авокадо проявляються в таких діях на організм:

• Кров очищається від холестерину, знижується ймовірність утворення холестеринових бляшок.
• Завдяки вітаміну Е тканини організму залишаються еластичними, виробляється колаген, розгладжуються зморшки.
• Вживання авокадо знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, атеросклерозу. Фрукт містить рекордну кількість поліненасичених жирних кислот.
• Знижується артеріальний тиск, а якщо вживати фрукт регулярно, можна позбутися від гіпертонії.
• Нормалізується кровотворення і кровообіг. Вживання авокадо перешкоджає недокрів`я і анемії завдяки вмісту в складі заліза.
• Підвищується працездатність, імунітет. З`їдаючи один авокадо на добу, людина позбавляється від втоми, дратівливості, депресії.
• Фітохімікалії і фітонутріени, що входять до складу авокадо, руйнують ракові клітини і перешкоджають їхньому росту.
• Вживання «алігаторовій груші» сприяє кращому засвоєнню каротоноідов.
• Авокадо має потужні властивості афродізіака. Він позитивно впливає на потенцію, репродуктивні функції та лібідо.

З плодів авокадо виробляють цінне масло, калорійність якого прирівнюється до м`яса і яєць. За змістом будівельних білків авокадо лідирує серед калорійних фруктів: винограду, груш, яблук.

Користь авокадо для жінок

Мрія жінки - завжди виглядати молодий, привабливою, здоровою. Вживаючи авокадо, в організмі жінки налагоджується гормональний фон, поліпшується обмін речовин, значно знижується ризик виникнення онкологічних захворювань. Введення в раціон плодів покращують стан шкіри, волосся, нігтів жінки. Корисні властивості авокадо дозволяють використовувати соковиту м`якоть у вигляді косметичних масок для розгладження зморшок.

Авокадо - помічник жінок в боротьбі зі зморшками

Лікарі встановили ще одну причину неприємного запаху з рота. З`ясувалося, що виною тому колонії паразитів стрімко розвиваються в організмі ... Читати далі gt; gt; gt;

Вживання авокадо сприяє зволоженню епідермісу, зняттю запалень. Маски і засоби на основі плодів активізують кровообіг, впливають на регенерацію пошкоджених клітин, стимулюють вироблення еластину і колагену, що перешкоджають старінню.

Авокадо: корисні властивості для чоловіків

З давніх часів авокадо вважається чоловічим фруктом. Плоди цього дерева є символом енергії, сили, чоловічого здоров`я. Вживаючи фрукт щодня, чоловік знаходить міцне здоров`я, а проблеми імпотенції або безпліддя обходять його стороною. Цей природний афродизіак позитивно впливає на статеву активність чоловіка, зміцнює потенцію. Фолієва кислота, що міститься в плодах, насичує організм чоловіка енергією, розщеплює протеїни.

Введення в раціон чоловіки авокадо благотворно позначається на стан його нервової системи. Зникає втома, підвищується працездатність, зміцнюється серцевий м`яз. Корисно вживати авокадо спортсменам для нарощування м`язової маси і підвищення витривалості. Також авокадо є відмінним профілактичним засобом від простатиту і аденоми простати.

Кісточка авокадо: корисні властивості

Ядро авокадо - багате джерело танінів, дубильних речовин. Перенасичення ними організму може привести до інтоксикації. Однак в малих дозах танін не є небезпечним. Мало кому відомо, що кісточки авокадо використовують у виробництві практично всіх БАДів.

Кісточка авокадо містить велику кількість танінів, які у великій кількості можуть спровокувати отруєння організму

У ядрах містяться потужні протигрибкові і антибактеріальні речовини, які виступають в якості консерванту. Ці сполуки запобігають псуванню продуктів, пригнічуючи ріст бактерій, запобігають жирові і білкові тканини від окислення.

Також в кісточці авокадо близько 20 вітамінів (PP, Бета-каротин, вітамін В1, В2, В6, В9, вітамін C) і мінеральних речовин, мононенасичені жирні кислоти, макроелементи - кальцій, магній, калій, натрій фосфор, сірка, хлор. Мікроелементи - залізо, йод, цинк, мідь, марганець, фтор, молібден, фтор, кобальт, алюміній.

У цій кісточці містяться антиоксиданти, які борються з вільними радикалами.

Користь кісточки авокадо:

• Захищає судини від освіти холестеринових бляшок.
• Є природним антибіотиком, нейтралізуючи дію небезпечних збудників жовтої лихоманки і грибкових інфекцій Кандида.
• Перешкоджає розростанню і розвитку ракових клітин.
• Захищає організм від дії вільних радикалів.
• Допомагає налагодити травні функції, позбавляє від діареї, дизентерії.

У кісточці укладені близько 70 амінокислот від загальної кількості речовин, що містяться в плоді.

Так як ядро авокадо дуже гірке на смак, багато хто вважає його більше шкідливим, ніж корисним для організму. Безумовно, у великій кількості такий продукт з`їсти неможливо.

Перед вживанням кісточку позбавляють від твердого верхнього шару. Потім вміст подрібнюють в блендері, запікають в духовій шафі і мелють на кавомолці. Тільки після цього в мінімальній кількості її можна додавати в якості добавки в перші і другі страви за умови, якщо протипоказання авокадо до вас не відносяться.

Авокадо при вагітності і грудному вигодовуванні

У раціоні вагітної жінки повинні переважати тільки свіжі, корисні фрукти і овочі. Авокадо - вітамінна «бомба», поживний і корисний фрукт, чи не шкідливий для вагітних. Плід містить фолієву кислоту - речовину, необхідне в період вагітності в кількості близько 800 мг на добу. Введення в раціон авокадо є прекрасною профілактикою дефектів розвитку плоду.

Авокадо не протипоказаний вагітним і годуючим жінкам

Мононенасичені жири авокадо сприяють правильному розвитку мозку, органів зору плоду і нормальному росту плаценти. Калій забезпечує нормальну діяльність серця, а каротиноїди позитивно впливають на зір майбутньої мами. Вивчивши користь, можливу шкоду й протипоказання авокадо, вчені прийшли до висновку, що фрукт можна сміливо вводити в раціон вагітних.

В період лактації мамі, що годує можна вводити в раціон авокадо, якщо немає індивідуальних протипоказань до застосування. Це потрібно робити поступово і невеликими порціями. Всі корисні речовини, присутні у фрукті, через грудне молоко потрапляють в організм малюка, сприяють його розвитку і правильному набору ваги. Вводити в раціон екзотичне авокадо рекомендується після досягнення новонародженим віку 2 місяців.

Однак слід пам`ятати, що будь-який «заморський» фрукт є чужорідним для організму, адаптованого до плодів, що виростають в рідному регіоні. І якою б не був корисним авокадо, якщо він не припав вам до смаку, краще на якийсь час відкласти його введення в раціон.

види авокадо

На полицях супермаркетів в Росії потрапляють в основному три види авокадо. Ці плоди відрізняються за кольором, смаком і формою.

Найпоширеніші види фрукта в Росії - каліфорнійський, Флоридський, Пінкертон

Поширені види «алігаторовій груші»:

Флоридський: світла шкірка, щільна м`якоть, продається в зимовий і весняний сезони. Ідеально підходить для ролів і салатів.

Пінкертон: товста пупирчатая шкірка темно-зеленого відтінку. Кісточка невелика, завдяки чому в плоді багато м`якоті. Можна використовувати для будь-яких страв.

Каліфорнійський: шкірка коричнева, а м`якоть - м`яка і ніжна. Цей сорт гармонійно поєднується з супами-пюре, входить до складу коктейлів, бутербродів. У продажу цілий рік.

Як вибрати авокадо

Щоб правильно вибрати будь-який сорт авокадо, керуватися потрібно такими правилами:

1. Шкірка стиглого плода пружна, при легкому натисканні прогинається, але форму відновлює. Незрілий плід твердий, як камінь. Перезрілий авокадо дуже пластичний.
2. Стиглість фрукта визначають потряхиванием. Якщо всередині чути отстук кісточки, авокадо можна брати.
3. Хороший плід не має пошкоджень, вм`ятин, плям.
4. Щоб визначити авокадо на стиглість, потрібно злегка підняти держак. Під ним розгляньте м`якоть: якщо вона зеленого кольору - фрукт спелий- коричневого - переспевшій- жовтого - невизревшій.

Як визначити стиглість авокадо

Якщо ви придбали недозрілий плід, засмучуватися не варто. Потрібно потримати його при кімнатній температурі кілька днів, і плід дозріє сам. Якщо покласти зелений фрукт в холодильник, він зіпсується. Процес дозрівання прискориться, якщо покласти авокадо поруч з бананами або стиглими яблуками.

Як зберігати авокадо

Зберігається стиглий авокадо в холодильнику протягом 2 тижнів, в нижньому відсіку для овочів.

Якщо у вас залишилася половина авокадо, або його частина, кісточку не варто відразу викидати. Вона містить речовину фунгіцид Персін, що захищає плід від гниття. Тому під час зберігання залишилися частин авокадо, її краще залишати.

Невикористані часточки фрукта загортають в харчову плівку і зберігають при температурі не вище + 10 ° С (2-3 дні). Перед приміщенням в плівку зріз авокадо збризкують лимонним соком. Якщо цього не зробити, авокадо почорніє.

Перед приміщенням в холодильник часточки авокадо змащують лимонним соком

Корисні властивості авокадо зберігаються і при заморожуванні фрукта. Для цього потрібно витягти кісточку, розрізати плід на часточки і помістити в морозильне відділення.

Можна перетворити м`якоть в пюре, так як плід після розморожування все одно не буде пружним. Для цього плід розрізають, знімають шкірку, видаляють кісточку і подрібнюють в блендері. Після цього пюре збризкують соком лимона і зберігають у морозильній камері.

ДОДАТКОВО

Гукамоле з авокадо

Гуакамоле - корисний соус з авокадо для тих, хто бажає насить свій організм вітамінами і мікроелементами, а також урізноманітнити меню.

гуакамоле

Закуска з Пюріровать м`якоті авокадо з додаванням овочів, зелені та спецій.

Основні інгредієнти для гуакамоле

У м`якоть з авокадо кладуть різні овочі і спеції - цибуля, часник, помідор, перець чилі, петрушка, кінза, сік і м`якоть лимона, лайма, сіль. Ви можете підібрати для себе те, що найбільше підходить для вас і поєднується з вашим меню і стилем харчування, дієтою.

Спосіб приготування гуакамоле

Можна також подрібнити м`якоть авокадо і інші інгредієнти ручним способом - за допомогою кам`яного або дерев`яного маточки потовкти в ступці. Хоча таким способом досить важко буде домогтися однорідної консистенції. Але зате не відбувається окислення за рахунок металу, тому зберігаються всі цінні речовини продуктів.

Бажано їсти цей соус відразу ж після його приготування, або протягом доби. Він не підходить для тривалого зберігання. Можна для збереження страви залишити кісточку від авокадо в приготованому соусі - тоді гуакамоле довше залишиться свіжим.

Перед вживанням злегка остудити і подавати з домашніми чіпсами, багетом або хлібом чіабатта.