Гуакамоле з авокадо (рецепти)

• Соус гуакамоле: рецепт
• Салати з гуакамоле
• Гуакамоле: з чим їдять?

Гуакамоле - це закуска, яка готується з Пюріровать м`якоті авокадо. Блюдо мексиканської кухні часто називають соусом, так як воно має консистенцію густої пасти. Є безліч рецептів цієї закуски: відрізняються вони ступенем подрібнення компонентів і додаванням різних приправ. Гуакамоле є популярною стравою серед прихильників вегетаріанської їжі.

Мексиканська паста може бути як гарніром до м`яса або риби, так і просто закускою. Для приготування гуакамоле використовується тільки стиглий авокадо, щоб виделкою можна було легко розім`яти його в пюре. Паста також виходить дуже ароматною, якщо всі інгредієнти перетіраются вручну в ступці.

Соус гуакамоле: рецепт

Можна готувати, використовуючи різні варіації, це настільки відоме мексиканське блюдо під назвою соус гуакамоле, класичний рецепт цієї закуски виглядає так.

Інгредієнти для соусу:

• - Авокадо - 1 шт .;
• - Ріпчаста цибуля - половинка цибулини;
• - Помідор - 1 шт .;
• - Лимон - 0,5 шт .;
• - Оливкова олія - 1 ч. Ложка;
• - Сіль.

Спосіб приготування

1. Вимити і обсушити авокадо.
2. Розрізати плід вздовж і видалити з нього кісточку.
3. За допомогою ложки вийняти з авокадо м`якоть, залишивши шкірку, яка не використовується в даному блюді.
4. М`якоть збризнути соком лимона.
5. Вимити і обсушити помідор.
6. Очистити цибулю від шкірки і розрізати його на кілька частин.
7. Помістити в блендер м`якоть авокадо, помідор і цибулю і подрібнити до стану пюре.
8. У готовий соус додати сіль і заправити оливковою олією і лимонним соком.

В інших варіантах приготування цього соусу в нього додаються помідори, нарізані дрібними кубиками, перець чилі, кінза та ін. Всі інгредієнти можна подрібнювати як за допомогою блендера, так і з використанням вилки. Іноді до м`якоті додають зелень і нарізані овочі.

Салати з гуакамоле

Мексиканський соус можна використовувати і в якості заправки для різних салатів. Так як воно добре поєднується з безліччю різних продуктів, додавати його можна практично в будь-який солоне або гостре блюдо.

Салат з молодою картоплею і гуакамоле

Кількість інгредієнтів, вказане в даному рецепті, підходить для приготування страви на 10 порцій.

Інгредієнти для салату:

• - Молода картопля - 1,5 кг;
• - Авокадо - 1 шт .;
• - Цедра лайма - 2 ч. Ложки;
• - Сік лайма - 0,5 склянки;
• - Часник - 2 зубчики;
• - Кінза - 0,5 склянки;
• - Стебло селери - 2 шт .;
• - Червона цибуля -1 шт
• - Майонез - 2 ст. ложки;
• - Сіль.

Спосіб приготування

1. Відварити картоплю в каструльці з киплячою підсоленою водою (приблизно 20 хвилин).
2. Воду злити і остудити картопля.
3. Почистити і подрібнити часник.
4. Авокадо почистити і видалити кісточку. Нарізати м`якоть шматочками.
5. Змішати в блендері м`якоть авокадо, цедру і сік лайма, часник, кінзу і майонез.
6. Додати в соус сіль і знову збити до отримання однорідної маси.
7. Якщо паста виходить густий, додати в неї 1 ст. ложку гарячої води.
8. Неочищений від шкірки картоплю нарізати невеликими шматочками і помістити у велику миску.
9. Дрібно нарізати селеру і цибулю, додати їх до картоплі.
10. В якості заправки використовувати приготовлений раніше соус з авокадо гуакамоле.
11. Все акуратно перемішати і подавати на стіл. За бажанням перед подачею можна охолодити блюдо.

Салат з квасолею і гуакамоле

Рецепт цієї страви розрахований на 4 порції.

Складові:

• - Квасоля червона консервована - 1 банка;
• - Авокадо - 2 шт .;
• - Помідор - 2 шт .;
• - Перець солодкий жовтого кольору - 1 шт .;
• - Перець чилі - 0,5 шт .;
• - Цибуля - 0,5 шт .;
• - Зелена цибуля - 2 ст. ложки;
• - Часник - 2 зубчики;
• - Лимон - 0,5 шт .;
• - оливкова олія;
• - Чорний мелений перець;
• - Сіль.

Спосіб приготування

1. Авокадо очистити від шкірки і видалити кісточку.
2. М`якоть одного авокадо, солодкий перець і один помідор нарізати кубиками.
3. Часник подрібнити за допомогою дрібної терки.
4. Дрібно нарізати зелену цибулю.
5. Всі підготовлені інгредієнти акуратно змішати з консервованою квасолею.
6. В окремій ємності приготувати соус гуакамоле.
7. Помістити в блендер м`якоть другого авокадо, политу лимонним соком, один помідор і цибулю. Подрібнити.
8. Додати в соус рослинне масло, ще трохи соку лимона і сіль.
9. Готової пастою заправити нарізані овочі.

Салат з сиром Фета і гуакамоле

Інгредієнти для салату:

• - Авокадо - 1 шт .;
• - Цедра лайма - 2 ч. Ложки;
• - Сік лайма - 0,5 склянки;
• - Червона цибуля -1 шт
• - Сіль.
• - Сир Фета - 100 гр
• - Свіжий базилік - 2 ст. ложки
• - 1 чайну ложку подрібненого зеленого болгарського перцю

Спосіб приготування

1. Авокадо почистити і видалити кісточку. Нарізати м`якоть шматочками.
2. Змішати в блендері м`якоть авокадо, цедру і сік лайма.
3. Додати в соус сіль і знову збити до отримання однорідної маси.
4. Якщо паста виходить густий, додати в неї 1 ст. ложку гарячої води.
5. Сир Фета розсипати на маленькі шматочки і помістити в миску.
6. Дрібно нарізати базилік, цибуля і болгарський перець, додати їх до сиру Фета.
7. В якості заправки використовувати приготовлений раніше соус з авокадо гуакамоле.
8. Все акуратно перемішати і подавати на стіл.

Гуакамоле: з чим їдять?

Багато починаючі кулінари готують гуакамоле, рецепт якого зазначений вище, але не знають, з чим можна їсти це блюдо. Основна перевага даного соусу полягає в тому, що він має приємний, ніжний і освіжаючий смак, а легка гострота додає пасті якусь пікантність. Завдяки цим якостям гуакамоле можна вживати з безліччю різних продуктів і страв.

У Мексиці і багатьох інших країнах прийнято подавати соус гуакамоле з кукурудзяними чіпсами. Також мексиканці люблять поєднувати цю пасту з буріто (в пшеничну або кукурудзяну коржик загортають авокадо, квасоля, м`ясо і помідори, заправляючи всі інгредієнти томатним соусом). Гуакамоле прекрасно підходить і до іншого національного мексиканського блюда - салату тако.

У наших краях пасту, приготовану на основі авокадо, подають на стіл до м`ясних або рибних страв, а також до курки і вареним (фарширувати гуакамоле яйця) або смаженим яйцям. Соус можна їсти і з рисом або консервованої квасолею.

На пивний вечірки гуакамоле буде як не можна до речі, особливо, якщо ви запаслися чіпсами, прісними вафлями, хлібом і крекерами. Мексиканський соус підходить практично до будь-яких страв.