Яблучний оцет в домашніх умовах - рецепти

Добрий день друзі! Сьогодні я розповім вам, як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах, про його користь, застосування і запропоную прості рецепти заготовки на зиму. У всі часи і в будь-якій місцевості дбайливі господині старалися максимально використовувати корисні властивості яблук. Приготування оцту дозволяло зберегти урожай весь, до останнього грама.

Яблучний оцет відомий своїми лікувальними властивостями давно і цілком заслужено користується повагою. Господині успішно застосовують його в домашніх справах, з його допомогою можна позбутися зайвої ваги. На прилавках магазинів нині великий вибір яблучного оцту. Але хто його знає, що там насправді знаходиться - не всі виробники сумлінні.

Але ми-то набуваємо продукт з певною метою, тому для нас важливо користуватися ним з найбільшою ефективністю. І до якості оцту ми пред`являємо певні вимоги.

Яблучний оцет повинен бути натуральним, якісним, без всіляких синтетичних добавок, якими грішить покупної, магазинний. До того ж, продукт, вироблений промисловим способом має набагато більшу кислотність, ніж домашній. Для застосування в лікувальних цілях його потрібно обов`язково розводити, та й цілющих засобів в ньому не так багато.

У покупного оцту є ще один величезний мінус: роблять його з відходів яблук - серцевин і шкірки. Яблучний оцет, приготований в домашніх умовах, заготовлюється з цілих плодів яблуні.

За своєю суттю, яблучний оцет - це перебродивший яблучний сік. Фортеця промислового продукту 4 - 5%, у домашнього трохи нижче.

Яблучний оцет в домашніх умовах - рецепти

Пропоную вам два простих рецепта приготування яблучного оцту в домашніх умовах. Але перш, кілька корисних порад, які, я думаю, стануть в нагоді вам:

• Яблука для приготування повинні бути стиглими, але не гнилими (багато хто робить помилку, коли беруть негідні для вживання плоди).
• Для заготівлі ідеального лікувального яблучного оцту вибирайте яблука тільки солодкого сорту. Чим солодший плоди, тим в готовому продукті вище вміст спирту і оцтова кислота утворюється легше.
• Чи не знімайте і не викидайте оцтову матку (вона схожа на чайний гриб).

Яблучний оцет в домашніх умовах - простий рецепт без дріжджів

Найбільш простий рецепт приготування яблучного оцту в домашніх умовах - без застосування дріжджів.

Нам знадобиться:

• Яблука - 1 кг.
• Цукор: на один кілограм солодких плодів потрібно брати 50 гр., Для кислих кількість цукру збільшуємо в два рази - беремо 100 гр.

1. Яблука мою і натираю на крупній тертці. Кладу їх в емальовану каструлю, добре підійде і скляна банка. Заливаю всю масу гарячої (60 - 70 градусів) водою, при цьому стежу, щоб вода була вище рівня яблук на 3 - 4 см.
2. Додаємо цукор. Ставимо ємність з вмістом в темне тепле місце на два тижні. Щоб не утворилася кірка, і яблука могли добре перебродити, потрібно щодня по кілька разів добре перемішувати вміст.
3. Через два тижні рідину проціджуємо через марлю або тканину в іншу ємність і ставимо оцет ще на два тижні, щоб він добре походив (якщо в банку утворився осад, не лякайтеся, це нормально - процідіть оцет ще раз). Потім розливаємо по пляшках і закупорюють.

Яблучний оцет з домашніх умовах на дріжджах

Але класичним рецептом приготування домашнього яблучного оцту вважається заготівля на дріжджах. Саме в ньому міститься найбільша кількість корисних речовин, які роблять продукт лікувальним. Тому особисто я віддаю перевагу другому спосіб - роблю оцет на дріжджах.

Нам знадобиться:

• Вода - 1 літр.
• Яблука - 800 гр.
• Цукор, в залежності від кислоти яблук - 150 - 200 гр.
• Дріжджі - 10 гр.
• Цукор можна замінити медом в тій же кількості, а дріжджі житнім хлібом, але його потрібно взяти 20 гр. Зараз сирі дріжджі знайти дуже складно, в цьому випадку беріть сухі, швидкі. Але кладіть трохи, з чверть чайної ложечки. потім подивіться, якщо буде не дуже хороше бродіння, трохи додайте.

1. Робити домашній оцет зручніше в 3-х літрових банках. Натираю на крупній тертці яблука, складаю їх в скляну банку з широким горлом і заливаю гарячою, але не киплячою водою. Вода повинна покрити яблука повністю, на 3 - 4 см. Вище їх. Простежте, щоб у банку залишилося місце для бродіння - рідина може трохи піднятися.
2. Ємність з вмістом ставимо на 10 днів, щодня перемішуючи по кілька разів.
3. Через 10 днів потрібно додати ще цукру, зав`язати горло банки марлею і поставити в темне місце на 40 - 60 днів для доброджування. Оцет вважається готовим, коли рідина повністю посвітлішає, і перестануть з`являтися бульбашки.

Іноді під час бродіння утворюється так звана оцтова матка, вона схожа на чайний гриб. Не поспішайте її викидати, вона стане в нагоді вам для приготування наступної порції оцту. Вона прискорить бродіння, поліпшить смак, і посилить цілющі властивості яблучного оцту.

Яблучний оцет в домашніх умовах - рецепт з медом

Цей рецепт домашнього натурального яблучного оцту придумав відомий американський лікар Д - З Джарвіс. Він досить тривалий, зате відповідає всім вимогам якісного напою з найбільш багатим в його складі кількістю калію.

Як приготувати яблучний оцет з медом:

1. Яблука натріть на тертці разом з шкіркою складіть в банку, і залийте кип`яченою теплою водою. При цьому на 1 кілограм яблук знадобиться 1 літр теплої води.
2. Додайте мед: на кожен літр яблучної суміші з водою кладіть 100 гр. меду.
3. Туди ж покладіть 20 гр. сухого чорного хліба і 10 гр. хлібних дріжджів.
4. Прикрийте марлею банку і залиште в темному місці на 10 днів. У кімнаті має бути тепло, але не вище 30 градусів, на сонце ставити не можна. Перемішуйте вміст кілька разів на день.
5. Через 10 днів процідіть оцет, і на кожен літр отриманої рідини додайте ще 100 гр. меду. Якщо яблука дуже солодкі, то можна менше - 50 гр.

Залиште оцет ще бродити на 1 - 2 місяці. Продукт вважається готовим, коли він стане прозорим. Ще раз процідіть і розлийте по пляшках.

Яблучний оцет - простий і практичний рецепт домашнього приготування

Відомо чимала кількість рецептів приготування яблучного оцту, в тому числі існує і швидкий, для переробки кислих сортів яблук, а також відходів від переробки їх. Це дуже практичний спосіб переробки яблук.

Нам знадобиться:

• Яблука - 1 кг.
• Вода - 1 літр.
• Цукор (або мед) - 100 - 150 гр.
• Яблучний оцет, який можна замінити на столовий - 100 мл. (Тут можна також використовувати матку від приготованого раніше яблучного оцту).

Як приготувати яблучний оцет у цій простому рецептом:

1. Подрібніть яблука, наповніть банку приблизно наполовину, залийте холодною водою, в якій попередньо розчинили цукор або мед.
2. Залиште банку при кімнатній температурі на 10 днів. Отриманий сік, що перебродив процідіть і додайте оцет.
3. Тримайте банку ще місяць в теплі, якщо в квартирі не дуже тепло, то процедура ферментації може затягнутися ще на місяць - два.
4. Готовий продукт процідіть кілька разів і відправте на зберігання.

Користь яблучного оцту

Як приготувати домашній яблучний оцет я вам розповіла, а тепер трохи про його користь. Продукт абсолютно не дарма користується популярність у народних цілителів.

• Натуральний яблучний оцет містить важливі для нашого організму вітаміни: А, С, Е, Р, вітаміни групи В - це додає йому протизапальну знеболюючу властивість. Сприяє зниженню тиску, зняття головного болю (змочити віскі), зменшення хворобливих відчуттів і набряків при артриті, ангіні, нежиті. Багатий він амінокислотами, мінеральними речовинами, мікроелементами, що допомагають нормалізації кишкової флори, загоєнню ран і опіків.
• Також в ньому міститься багато калію, що нормалізує роботу серця. Підвищує згортання крові, покращує кровообіг. Кальцій, який теж міститься у великій кількості, зміцнює зуби.
• Успішно використовується для лікування хронічної втоми. Завдяки своїй здатності зміцнювати і тонізувати організм він покращує працездатність і підвищує життєвий тонус.
• При подразненні, шкірної висипки добре протирати шкіру нерозведеним оцтом.
• При варикозному розширенні вен потрібно щодня вранці і ввечері змащувати уражені місця. На додаток добре випивати по 2 - 3 склянки води з додаванням оцту.

Протипоказань до застосування оцту практично немає, але при виразковій хворобі і захворюванні шлунково-кишкового тракту, підвищеної кислотності слід застосовувати з обережністю.

Яблучний оцет для схуднення

Яблучний оцет є природним сжигателем жиру. Якщо під час їжі випивати склянку води, в який додана 1 чайна ложка оцту, насичення настає швидше. Детальніше про схудненні на оцті з яблук ви можете почитати ось тут.

Якщо робити це регулярно, то можна легко скинути кілька зайвих кілограмів - зменшує тягу до солодкого, знижує апетит, справляється з жиром не гірше, ніж рекламовані добавки для схуднення.

Для цього вранці потрібно випивати 1 стакан оцту з додаванням 1 ч. Л. меду, і через 15 - 20 хвилин можна поснідати.

На думку академіка Болотова, який розробив методику схуднення, оцет краще застосовувати в поєднанні з кислим молоком. На склянку кислого молока береться по 1 чайній ложці оцту і меду. Цю суміш академік радить додавати в супи, чай, бульйони. При регулярному застосуванні обмінні процеси в організмі прискорюються, що веде до схуднення.

Щоб підсилити цей ефект, потрібно масажувати місця відкладення жиру нерозведеним яблучним оцтом. На стегнах, животі шкіра стане гладкою, пружною, зникнуть розтяжки.

Яблучний оцет - застосування в побуті

Яблучний оцет застосовують не тільки для лікування і схуднення, він також і хороший помічник і в побуті.

• Якщо обполоснути волосся після миття, то вони стануть шовковистим, блискучими. Для цього додайте у воду для полоскання 2 ч. Л. на літр води.
• Відмінний помічник при чищенні дзеркал і миття вікон, застосовується при обполіскуванні кришталю після миття.
• Застосовується для чищення емальованого посуду, ванн, унітазів.
• Підвищує врожайність огірків. Овочівники, на цей рада зверніть особливу увагу. Потрібно проводити регулярні підгодівлі огірків, на відро води для поливу півлітра кошти.
• Якщо змастити місце укусу комах, то свербіж і біль швидко пройдуть.