Що таке чорна сіль, її корисні властивості, як приготувати і вживати?

Цікава і корисна стаття про те, що таке чорна сіль, як її використовувати і приготувати в домашніх умовах.

У Росії найбільш поширена класична біла сіль. Мало хто знає, що багато господинь світу давно перестали використовувати її для приготування страв.

Широкої популярності набув такий вид спеції, як чорна сіль.

Знавці стверджують, що вона не тільки підсилює смак їжі, але і має цілющі властивості.

У великих супермаркетах можна знайти кілька її різновидів, однак, її часто готують в домашніх умовах.

Що таке чорна сіль і навіщо вона потрібна?

Чорна харчова сіль - це неочищена сіль натурального природного походження. По всьому світу відома чорна гімалайська сіль.

Видобуток проводиться на ділянках, де спостерігаються високі концентрації сірководню. Це впливає на її смак, специфічний запах і колір - вона подібна до соєвого соусу і насичує організм ферментами, стабілізуючими травлення.

Особливо цінується чорна сіль в Індії. Там її називають калу натяк або сандал. Цей мінерал входить в домашню аптечку і згідно Аюрведе застосуються для нормального функціонування травного тракту і ясності інтелекту.

Хімічний склад чорної солі

Не менш цікаво буде побачити склад продукту. Він представлений зазначеними компонентами:

• сірка;
• хлорид натрію;
• магній;
• калій;
• кальцій;
• фосфор;
• сульфат;
• цинк;
• йод;
• марганець;
• мідь.

Різновиди чорної солі

Прийнято розділяти натуральну чорну сіль, яку видобувають на родовищах, і ту, яку споконвіку готували в селах - четверговий.

Обидва варіанти дозволяють отримати максимально корисні властивості, якщо застосування здійснюється з урахуванням протипоказань.

Вплив на організм і корисні властивості

Чорна сіль, на відміну від білої солі, не містить в своєму складі важких металів, які здатні накопичуватися в організмі і дестабілізують діяльність травної системи.

Необхідного натрію в ній стільки ж, скільки в звичайній, але вміст хлору в в чорній солі в десятки разів менше, тому вона вважається більш корисною.

Цей продукт сприяє усуненню застійних явищ, позбавляє від закрепів, метеоризму.

При регулярному вживанні вона посилює апетит і допустима до застосування навіть гіпертонікам. Зайві речовини не накопичуються в організмі, що не затримує воду і не утворює набряки.

У народній медицині продукт використовується для лікування вугрової хвороби і різних уражень шкірних покривів. За допомогою солі проводилися водні процедури - для чого вона розчинялася в теплій ванні.

Додаткові властивості розкриваються наступним чином:

• усунення судом, спазмування, м`язових болів;
• стабілізація біохімічного складу крові;
• зменшення підвищеної кислотності;
• поліпшення нервової діяльності;
• стимуляція травної системи;
• підвищення імунного потенціалу.

Як готують чорну сіль?

Щоб зробити чорний варіант самостійно, можна скористатися будь-яким рецептом, як приготувати, представленим нижче.

Виріб бажано готувати перед Великоднем, в чистий четвер. Вважається, що така сіль не тільки корисна, але може є захисним оберегом для дому.

Коли прийде світле свято Великодня, отриманий продукт рекомендовано освятити в храмі. Під час приготування можна читати особливі молитви.

Його можна вводити в їжу як на етапі приготування, так і в готові страви, просто помістивши частину в сільничку.

Кухонна сіль при тривалій тепловій обробці втрачає частину шкідливих речовин і стає більш корисною для організму.

Чорна сіль - відео

Рецепти для домашнього приготування

Рецепт 1.

1. В якості інгредієнтів використовується найпростіша кам`яна сіль, чорний бородинський хліб, кмин і коріандр (по 2 ч.л.).
2. Спочатку хлібний м`якуш заливають теплою водою і через 10 хвилин розминають в кашку.
3. Отриману масу перемішують з приправами і головним компонентом і перекладають в металевий лист. Випікання відбувається в духовій шафі близько години.
4. Отриману масу подрібнюють блендером і отримують справжній продукт.

Рецепт 2.

1. Крупну сіль замішують з масою, що залишилася з-під квасу.
2. Запікання проводиться в духовці до тих пір, поки квасний залишок не обвуглиться.
3. Його розтирають і гарненько просівають через сито.
4. Зберігання краще організувати в скляній банці, ближче до плити.
5. Варто враховувати, що квасний залишок повинен бути натуральним, коли напій готують за справжніми рецептами. Суміш, куплена в магазині, не підійде.

Рецепт 3.

1. Якщо взяти кухонну сіль і житнє борошно в рівних частках, можна приготувати бажаний продукт набагато швидше.
2. Обидва компоненти прожарюються на сковороді з чавуну, з регулярним помішуванням дерев`яною лопаткою.
3. Як тільки борошно почорніє, сковорода знімається, а порошок переміщається в полотняний мішечок.

Рецепт 4.

1. Старовинні методики приготування мають на увазі використання квасний гущі.
2. В чавунець закладали сіль і гущу і поміщали в піч.
3. У міру нагрівання масу помішували дерев`яною ложкою.
4. Коли вона чорніла, ємність остуджували, а отриманий результат зберігали в скляних банках.
5. Це досить клопіткий і тривалий метод, який практично не застосовується на сьогоднішній день.

Особливості застосування чорної солі

У кулінарній справі солоний продукт використовується для збагачення смаку і аромату будь-якої їжі. Така їжа буде не тільки смачною, але й корисною.

Її додавання в їжу має бути дозованим, що обумовлено її специфічним запахом. Також корисно вводити в томатні і овочеві соки.

Така незвичайна сіль використовується для проведення зовнішніх процедур. Нею можна гріти вушка і спинку дітям при застуді.

Щоб вилікувати набряклі ноги або тріщини на п`ятах, можна приймати спеціальні ванни. Для цього в тазик наливають теплу воду, додають 20 г продукту і занурюють туди ноги на 20 хвилин.

Куди можна ДОДАВАТИ чорну сіль

Чорну сіль можна додавати в усі готові страви, куди кладуть звичайну сіль. Вона ідеально поєднується з овочевими та фруктовими салатами, сиром, соусами на основі пряних трав, м`ясом і рибою.

Протипоказання до застосування чорної солі

Чорна сіль може вживатися далеко не кожним.

• Вона протипоказана при підвищеному рівні тиску, так як може завдати серйозної шкоди.
• При наявності ризиків розвитку серцевої недостатності, коли присутні високі навантаження на артерії.
• Важливим протипоказанням є хронічна ниркова недостатність.
• Якщо людина страждає серйозними хронічними захворюваннями, перед вживанням краще проконсультуватися з лікарем.

На завершення варто зазначити, що люди здавна наділяли чорну четверговий сіль якимись магічними властивостями.

Чорну сіль часто підробляють - просто фарбують харчовим барвником звичайну кухонну сіль і продають як «чорну». Щоб відрізнити підробку, уважно принюхується до солі: запах сіро водню - обов`язкова ознака спеції.

До сих пір вважається, що вона допомагає захистити сім`ю і близьких від лихого ока і використовується під множинах таємничих обрядів.

Купити справжню якісну морську харчову сіль з добавками і без можна тут