Що таке маскарпоне і чим його можна замінити?

Маскарпоне - дуже ніжний вершковий сир з кремообразной консистенцією. Його смак нагадує відразу і пряжене молоко, і кращі сметанні сорти. За однією з версій слово «маскарпоне» походить від розхожою іспанської фрази «mas que bueno», яка дослівно означає «краще, ніж добре».

Маскарпоне використовується в кулінарній справі для приготування таких відомих десертів, як чізкейк і тірамісу. Крім того, даний вид сиру застосовують для заправки салатів, частіше фруктових, як гострої закуски, соусу для морепродуктів, а також в якості окремого страви.

Сир Маскарпоне - чим можна замінити в кулінарії

Маскарпоне - досить дорогий продукт, до того ж цей сир часом і зовсім проблематично знайти. Тому господині, бажаючі приготувати тірамісу або будь-яке інше блюдо з маскарпоне переймаються питанням: чим замінити цей сир? Існує кілька варіантів заміни італійського вершкового продукту.

Найбільш наближений до маскарпоне за смаковими якостями інший сир - рикотта на основі сироватки. Такі продукти, як «Almette», «Rama», «Bonjour» і «Філадельфія» також здатні замінити дорогий сир в кремі і десертах. Замінник можна приготувати і в домашніх умовах.

Рікотта для приготування крему

Рікотта - це італійський сир з найніжнішої сирної сумішшю. Їм можна замінити маскарпоне в гарячих стравах і закусках, адже він має схожу легкою текстурою і м`яким смаком. Для приготування крему потрібно:

• рикотта - 150 гр .;
• жирні вершки (не менше 20%) - 200 мл.

Ці інгредієнти слід помістити в чашу кухонного комбайна і змішати до отримання гладкої і однорідної маси. Після чого замінити насадку на віночок і збити отриману суміш, вона повинна вийти повітряної. Крем необхідно використовувати відразу ж.

Заміна Маскарпоне сиром

Бажаючи заощадити на купівлі дорогого продукту, можна скористатися найпростішим варіантом заміни - змішати жирний сир з вершками. У підсумку вийде смачний сирний пиріг. Для приготування крему знадобиться:

• жирний сир - 300 гр .;
• жирні вершки (не менше 30%) - 100 мл;
• яйця - 2 шт. (Жовтки окремо від білків);
• цукрова пудра - 100 гр.

Спочатку збивається сир, після - жовтки і цукрової пудри, потім білки і друга половина цукру і, нарешті, вершки. Всі інгредієнти потрібно з`єднати і змішати в кремову однорідну масу.

сир Філадельфія

Цей м`який вершковий сир також здатний замінити дорогий продукт. Можна використовувати будь-який інший вершковий сир, для приготування крему потрібно:

• крем-сир - 1 упаковка;
• вершки (35%) - 2 ст.л .;
• сметана (25%) - 3 ст.л.

Всі інгредієнти слід ретельно перемішати. В силу того, що у кожного бренду своя технологія приготування, добавки і якість сировини, десерти, приготовані за єдиним рецептом з різних крем-сирів, будуть відрізнятися за смаком, зате консистенція вийде схожою і майже ідентичною крему з маскарпоне.

Рецепт приготування маскарпоне в домашніх умовах

Маскарпоне можна приготувати і в домашніх умовах, це досить просто. Звичайно, рецепт зовсім нетрадиційний, зате отриманий продукт стане кращим аналогом необхідного сиру. Будь-яка випічка з цим кремом вийде ніжною і смачною.

Для приготування маскарпоне знадобляться:

• вершки (не менше 25%) - літра;
• сік половини лимона.

рецепт:

1. Вершки слід вилити в металеву ємність і поставити на невеликий вогонь на 12 хвилин, періодично помішуючи продукт. Температура в результаті повинна бути приблизно 75 °.
2. У гарячі вершки додати лимонний сік і гріти на протязі 5-7 хвилин на вогні, постійно помішуючи.
3. Як тільки вміст почне згортатися, потрібно зняти каструлю з вогню.
4. Після того як вершки охолонуть їх потрібно злити в друшляк, який необхідно заздалегідь застелити 7-8 шарами марлі.
5. Витримати продукт в такому вигляді приблизно 3 години, щоб стекла вся сироватка.
6. Домашній маскарпоне готовий!

Отриманий сир можна використовувати відразу або прибрати в чисту герметичну ємність і відправити в холодильник на кілька днів. Якщо планується застосовувати сир для приготування бутербродів, то можна додати до нього попередньо подрібнені горіхи і зелень.

Відео: яким сиром замінити маскарпоне в тірамісу

Любителям вишуканого тірамісу пропонуємо подивитися даний відеосюжет, де автор ролика, молода мама, розповідає, як і з чого приготувати відмінний і бюджетний замінник маскарпоне в домашніх умовах. Дивіться, експериментуйте і насолоджуйтеся найніжнішим смаком приголомшливого десерту!