Найкращі рецепти тірамісу

Тірамісу - повітряний і ніжний десерт родом з Італії, хоча тепер він популярний на всій планеті.

Десерт - тірамісу

Найсмачніший і "правильний" тірамісу можна покуштувати тільки в Італії. У всякому разі, так вважають італійці. Але і в кав`ярнях Нью-Йорка і Данії, Росії та Террагона можна насолодитися цими ласощами. До речі, цей десерт просто приготувати і вдома, головне купити всі необхідні продукти.

Класичні інгредієнти для тірамісу

Існує безліч варіантів приготування тірамісу, але у всіх завжди присутній сир маскарпоне, печиво савоярді, яйця і ароматизатор: в класичному варіанті це кава, але може бути й інший, наприклад полуничний або лимонний.

Відео: Рецепт Тірамісу в домашніх умовах Торт з Маскарпоне

У буквальному перекладі назва «тірамісу» означає «підніми мене вгору» - За однією з версій, через свою високу калорійність. А деякі стверджують, що цей переклад слід розуміти як «підніми мені настрій». Існують різні версії походження тірамісу. Вважається, що його вперше приготували в кінці XVII століття в місті Сієні (італійський регіон Тоскана) в честь великого герцога Cosimo III de Medici.

Кондитери Сієни, відомі своєю майстерністю, хотіли приготувати щось особливе для герцога, який дуже любив солодке. Цей десерт був названий «zuppa del duca» (герцогський суп). Пізніше рецепт потрапив у Флоренцію, а звідти - до Венеції, де став широко відомий під назвою «tiramisu».

Класичний тірамісу - рецепт

Інгредієнти для тірамісу:

• 250 г сиру маскарпоне
• 4 яйця
• цукрова пудра
• 1/4 склянки холодного міцного свіжозвареного кави
• 200 г бісквітного печива
• 0,5 плитки гіркого шоколаду
• 4 ст. ложки рому (бренді або кавового / шоколадного лікеру)

приготування тірамісу

1. Маскарпоне збити віночком, поки він не стане зовсім м`яким.
2. Білки відокремити від жовтків. Окремо збити жовтки і цукрову пудру до утворення білої піни.
3. Акуратно влити яєчну масу в маскарпоне, постійно збиваючи вінчиком.
4. В окремій мисці збити білки і теж акуратно ввести в сирну масу.
5. Змішати каву з ромом у великій мисці і вмочити в кавову масу печиво.
6. Половину печива, просоченого кави і ромом, викласти на дно двох креманок. Зверху покласти половину сирної маси.
7. Потім прокласти шаром бісквітного печива і знову - сирною масою. Готовий десерт поставити на кілька годин у холодильник.
8. Шоколад натерти на дрібній тертці. Перед подачею посипати тірамісу тертим шоколадом.

Відео: Тірамісу Рецепт - Дивовижний Десерт з лімончело Відео

Тірамісу з черешнею (рецепт)

Інгредієнти для тірамісу:

• 500 г маскарпоне
• 2 ст. ложки цукру
• 1 ст. ложка ванільною м`якоті
• 1 ст. ложка вишневого лікеру
• 250 г черешні (кісточки видалити)
• 16 штук бісквітного печива
• по 3 ст. ложки лікеру амаретто і свіжозвареного міцної кави
• 2 ст. ложки порошку какао
• кілька черешень або вишень з плодоніжкою для прикраси

приготування тірамісу

1. Збити віночком до утворення повітряної маси маскарпоне, цукровий пісок, ванільну м`якоть і лікер. Печиво викласти в миску і полити кави, змішаним амаретто.
2. Поставити в 4 високих десертних склянках по 4 просочених бісквіта і заповнити їх по черзі кремом і черешнею. Закінчити шаром крему.
3. Накрити склянки з тірамісу кришкою або плівкою і поставити на ніч у холодильник.
4. Перед подачею на стіл вийняти з холодильника і посипати товстим шаром какао. Вимити вишню з плодоніжками, обсушити і прикрасити тірамісу.

Тірамісу з ягодами (рецепт)

Інгредієнти для тірамісу (бісквіт):

• 3 яйця
• 100 г цукрового піску
• 1 щіпка солі
• 3 ст. ложки лікеру амаретто
• 100 г борошна
• 30 г порошку какао
• 2 ч. Ложки розпушувача
  

Інгредієнти для начинки тірамісу:

• 250 г полуниці
• 390 г малини
• 6 г желатину
• 250 г сиру
• 250 г маскарпоне
• 75 г цукрового піску
• 1 пакетик ванільного цукру
• 80 мл лікеру амаретто
• 400 мл вершків
• 4 ст. ложки амаретто для просочування
• кілька листочків м`яти або меліси
  

приготування тірамісу

1. Відокремити білки від жовтків. Змішати жовтки, цукор, сіль і лікер.
2. Збити білки і змішати з борошном, какао і розпушувачем. Покласти в роз`ємну форму і випікати 30 хвилин при 175 ° С.
3. Дати бісквіту охолонути, розрізати його по горизонталі і просочити кожен корж 2 ст. ложками лікеру.
4. Полуницю розрізати навпіл. Перебрати малину.
5. Замочити желатин.
6. Змішати маскарпоне, сир, цукор і ванільний цукор.
7. Розігріти лікер і розпустити в ньому желатин, остудити.
8. Вливаючи тонким струмком, змішати з кремом. Охолодити 30 хвилин.
9. Збити вершки і перемішати з кремом і ягодами.
10. Намазати половину на нижній корж. Накрити другим коржем і намазати зверху залишився крем.
11. Охолоджувати 2 години. Прикрасити торт листочками м`яти або меліси.

Тірамісу домашній (рецепт)

Інгредієнти для тірамісу:

• 150 г вершкового масла
• 8 ст. ложок цукру
• 1 пакетик ванільного цукру
• сіль за смаком
• 3 яйця
• 1 стакан + 1 ст. ложка борошна
• 5 ст. ложок какао-порошку
• 2 ст. ложки розпушувача
• 1 ст. ложка молока
• 250 мл вершків (жирність 30%)
• 500 г сиру знежиреного
• 6 ст. ложок лікеру амаретто
• 500 г сметани (жирність 30%)
• сіль на кінчику ножа
• вишня консервована для прикраси

приготування тірамісу

1. У миску покласти розм`якшене масло, цукор (5 ст. Ложок), ванільний цукор, сіль і збити міксером. Потім додати яйця, просіяне борошно (1 склянка), порошок какао (1 ст. Ложку), розпушувач і молоко.
2. У змащену маслом і присипану борошном (1 ст. Ложкою) форму викласти підготовлене тісто, розрівняти і випікати 50 хвилин в попередньо розігрітій духовці (150-170 ° С). Потім вийняти, остудити, розрізати уздовж на два рівних пласта і просочити лікером.
3. У глибокій мисці вершки збити в міцну піну, додати знежирений сир, сметану і цукор (3 ст. Ложки) і продовжувати збивати до утворення однорідної маси ще 3-4 хвилини.
4. Три чверті сирного крему викласти на нижній пласт, накрити верхнім шаром, змастити його кремом, посипати порошком какао (4 ст. Ложками) і поставити в холодильник на 3-4 години.
5. Готовий торт розрізати але порційні шматочки і прикрасити консервованої вишнею.

Відео: ДЕШЕВІ І СМАЧНІ ДЕСЕРТИ | ТИРАМИСУ, ШАРЛОТКА, Кекс