Як приготувати мільфей - покрокові рецепти з фото

«Мільфей» - французький десерт, широко відомий у всьому світі. Навіть ті, хто не любить солодке, не можуть встояти перед смаком цього незвичайного торта. Свою назву цей десерт отримає за рахунок своєї будови.

У перекладі з французької мови він означає тисячі пелюсток. Саме безліч шарів, просочених заварним кремом, створюють такий незвичайний і ніжний смак.

Рецепти приготування мільфея з фото

Не варто плутати «Мільфей» з «Наполеоном». Ці десерти мають різну техніку приготування. Сьогодні існує безліч варіантів і варіацій приготування «мільфеєм». Познайомимося докладніше з найпопулярнішими кондитерськими рецептами.

Класичний рецепт торта

Для приготування класичного мільфея будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Полуниця або малина - 0,4 кг-
• Заморожене листкове тісто - 0,4 кг.
• Цукор - 125 г.
• Білок - 1, жовток -2 шт.
• Ванілін
• Борошно - 20 г.
• Молоко - 0,5 л.
• Крохмаль - 20 м

• Заморожене тісто викладається на деко;
• Тісто розділяється на невеликі шматочки 10х20;
• Отримані прямокутники випікаються в духовці при температурі 20 градусів протягом 20-30 хвилин. На готовність вказує рум`яна кірочка;
• Заготівлю поділяємо на шари і залишаємо остигати.

Переходимо до приготування заварного крему:

• Цукор і яйця збиваються;
• В отриману масу вводять крохмаль і борошно;
• Доводимо молоко і ванілін до кипіння;
• Додаємо гаряче молоко в отриману раніше суміш;
• Майбутній крем ставиться на водяну баню і вариться до того, як він прийме густу форму;
• Крем протирається.

Все готово для збірки кондитерського виробу. У класичному варіанті десерт є три шари тіста, 2 шари ягід і три листа крему. Для покриття шарів тесту кремом використовується кондитерський шприц. На покритий шар укладаються ягоди, після знову тісто і крем. Мільфей можна готувати з полуницею, малиною та іншими ягодами. Цей рецепт можна назвати базовим, адже саме він став основою для розробки нових рецептур даного кондитерського страви. Готовий ванільний мільфей можна прикрасити лісовими ягодами за смаком.

ягідний мільфей

Для приготування ягідного мільфея будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Маскарпоне - 0,5 кг-
• Цукор - 150 г.
• Заморожене листкове тісто - 0,4 кг.
• Темний шоколад - 50 г.
• Полуниця і черешня - по 250 г.
• Жовток - 3 шт.

1. Тісто готується так само, як і в базовому рецепті і залишається остигати;
2. Готуємо крем: жовтки збиваємо з цукром. У масу вводимо сир маскарпоне (ще один варіант заварного крему);
3. Готуємо ягоди, розрізаючи їх на половинки і четвертинки (залежно від вихідного розміру)
4. Збираємо тортик за наступною схемою: тісто, крем, ягоди, тісто і т.д.
5. Шоколад можна використовувати для прикраси верхнього шару. Його ж можна прикрасити будь-якими ягодами або фруктами за смаком. Деякі вибирають листочки м`яти. При оздобленні готового торта головне проявити свою фантазію.

З яблуками та шоколадом

Шоколадний мільфей з яблуками - улюблений десерт багатьох ласунів. Він характеризується тонким і неповторним смаком. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• Шоколад -100 р
• Масло вершкове - 2 ч. Ложкі-
• Зелені яблука - 2 шт.
• Мед - 2 ст. ложкі-
• Ром - 1 ч. Ложка-
• Тісто листкове - 250 гр.
• Яйця - 6 шт-
• Цукор - 1 ст. ложка-
• Кориця - 50 гр.

1. Підготовка тесту аналогічна попереднім рецептами;
2. Тертий шоколад розтоплюється на водяній бані;
3. Яблука чистяться і нарізаються невеликими кубиками;
4. Вершкове масло розтоплюється;
5. Масло з`єднується з ромом і медом, і додаємо в неї яблука;
6. Жовтки збиваються. У них додається цукрова пудра і кориця. Після цього в суміш вводять глазуровані яблука і шоколад;
7. Десерт збирається шарами: тісто і шоколадно-яблучна маса. Як правило, роблять три-чотири шари тесту. Для скріплення десерту підійде декоративна шпажка.

Овочевий мільфей з кабачків і баклажанів

Для приготування овочевого мільфея з баклажанів і кабачків будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Помідор - 1 шт.
• Кабачок - 1 шт.
• Баклажан - 1 шт.
• Перець жовтий - 1 шт.
• Часник - 2 зубчіка-
• Сіль і перець-
• Прянощі по вкусу-
• Рослинна олія.

Процес приготування є наступний процес:

1. Кабачок і баклажан нарізати невеликими по товщині кружечками. Часник пропускається через прес. Перець готується і нарізається соломкою. Великий помідор потрібно очистити від шкіри і нарізати кубиками. Якщо ошпарити даний овоч окропом процес зняття шкірки буде простішим;
2. Нарізані баклажани і кабачки обсмажуються на рослинній олії. Готовий інгредієнт буде м`яким. Його необхідно викласти на паперові серветки, які витягнуть зайвий жир;
3. Помідор гаситься протягом 10 хвилин з підготовленим часником;
4. Отриману зажарку слід перемолоти в блендері до отримання однорідної суміші. Вона буде використана в якості «крему» для овочевого мільфея;
5. Гурток кабачка покривається овочевою сумішшю і накривається гуртком баклажана. Процес повторюється 2-3 рази. Готовий мільфей можна прикрасити зеленню за смаком і подавати до столу як холодну закуску.

Як приготувати крем з маскарпоне для десерту

Маскарпоне служить основою для приготування різноманітних десертних страв. Цей інгредієнт дозволяє втілити в життя, як зовсім прості, так і дуже складні рецепти. Найпопулярнішим блюдом на основі маскарпоне вважається тірамісу. Його смак знають і цінують все гурмани. Тірамісу має відмінну рису - ніжний смак. За дану характеристику як раз і відповідає такий інгредієнт, як маскарпоне.

Популярний і смачний варіант заварного тесту на основі маскарпоне готується наступним чином:

• Три жовтка збиваються, сюди додається 125 гр. цукру.
• Після цього в отриману масу додають маскарпоне (0,5 кг).

Це простий і популярний варіант крему, який доповнить безліч кондитерських шедеврів, в тому числі і мільфей.

Відео-рецепт тістечка мільфей з бананом

Дане відео продемонструє вам докладний і повний процес приготування мільфея з бананами. Рецепт призначений для чоловіків, які хочуть порадувати своїх улюблених дам. Тут весь процес розглянуто максимально докладно, тому навіть той, хто зовсім не любить і не вміє готувати, зможе впоратися з приготуванням такого смачного тістечка, як мільфей з бананами. У відео автор розповість, на що звернути увагу в процесі приготування, які інгредієнти і інструменти потрібно використовувати, а також поділитися секретами. Що дозволяють створити тонкий і неповторний смак.