Чізкейк - класичний рецепт

Любите готувати смачні десерти, тоді обов`язково побалуйте своїх домашніх найніжнішим чізкейк. Він буквально тане в роті і дарує невимовне задоволення всім ласунам! Не варто боятися того, що чізкейк готується досить довго, повірте - це того варте!

Чізкейк: історія рецепта

Кулінари стверджують, що перші чизкейки почали готувати ще в Стародавній Греції. Але справжню популярність цей десерт отримав в Америці. Свою назву чізкейк отримав від англійського слова «cheesecake», що перекладається як сирний пиріг. Його легка, повітряна консистенція нагадує щось середнє між сирної запіканкою і суфле.

Відео: Чізкейк класичний

На сьогоднішній день найпопулярнішим рецептом є чізкейк «Нью-Йорк», який вважається класикою всіх чізкейк. Він був придуманий з 1929 році і став першим чізкейк, приготованим з вершкового сиру. До цього їх готували з сиру.

Сьогодні чизкейки готують з вершкового сиру, рікотти або хаварті, з додаванням яєць, цукру, вершків і всіляких начинок. Ніжна сирна суміш викладається на корж-основу, приготовану з печива. Зазвичай чизкейки випікають в духовці на середній температурі, однак існують і «холодні» рецепти, які прибирають застигати в холодильник. До них відноситься класичний англійський чізкейк.

Пропонуємо вам приготувати найпопулярніший чізкейк «Нью-Йорк», який не містить ніяких добавок і відрізняється чудовим ніжним смаком.

Чізкейк - класичний рецепт

З чого готують чізкейк

• 250 г печива ( «Ювілейне»)
• 125 г вершкового масла
• 360 г сиру Маскарпоне
• 360 г сиру Філадельфія
• 3 яйця
• 180 г вершків або жирної сметани
• 220 г цукру
• сік половинки лимона
• 2 ч.л. лимонної цедри

Відео: Як приготувати чізкейк в домашніх умовах? Смачний рецепт!

Як приготувати чізкейк

1. Ретельно подрібніть печиво в крихту і додайте до нього розтоплене вершкове масло, перемішайте. Візьміть відповідну форму для випічки і викладіть дно і бортики фольгою. Зверху акуратно розподіліть масу з печива і масла. Приберіть в холодильник на 30 хвилин.
2. Викладіть в миску сметану, яйця і цукор, ретельно збийте їх міксером. Потім додайте лимонний сік і цедру, перемішайте. Поступово додавайте в цю масу сир Маскарпоне і Філадельфію, продовжуючи перемішувати, щоб вийшла повітряна маса.
3. Отриману сирну масу викладіть на корж і поставте в духовку. Випікати чізкейк потрібно при середній температурі 150-170 градусів протягом години.
4. Для того щоб уникнути розтріскування готового чізкейку, існують деякі хитрощі. Наприклад, можна готувати його на водяній бані, щоб він прогрівався рівномірно.
5. Коли чізкейк буде готовий, не поспішайте діставати його з духовки, злегка відкрийте її дверцята, щоб пиріг охолов. Чізкейк повинен остигати повільно - приблизно 1,5- 2 години. Після цього для повного охолодження приберіть його в холодильник.
6. Готовий чізкейк наріжте порційними шматочками, і за бажанням прикрасьте пиріг ягодами, фруктами або полийте шоколадом.

Чізкейк - фото рецепта

Відео: Чізкейк: відео-рецепт

Відео: Класичний чізкейк. Рецепт домашньої кухні

Текст - nusha