Рецепт чизкейка «нью йорк» в домашніх умовах

При визначенні слова «Чізкейк» найчастіше використовуються прості і сухі слова, на кшталт «сирний торт» або «пиріг з сирною начинкою», хоча в голові представляються образи м`якого і ніжного десерту, поданого з ягідним сиропом або просто з часточками фруктів. І, якщо для приготування «сирного пирога» використовуються рикотта, сир маскарпоне або інші м`які крем-сири, то в рецепті чізкейку «Нью-Йорк» традиційно присутній сир «Філадельфія».

Сир «Філадельфія» - м`який і легкий солодко-вершковий сир. Він відомий своїм ніжним молочним смаком.

Ця сирна начинка, володіючи ніжним кисло-солодким смаком, має особливу консистенцію, але щоб зберегти прекрасний вид цього пирога потрібно знати деякі секрети кулінарів. Чізкейк традиційно готується в духовці і остуджують в 2 етапи. Але можливо приготування цього десерту і в уже полюбилася всім господиням мультиварці і це ні в якому разі не зменшить ні смакових, ні зовнішніх якостей чизкейка.

Чізкейк «Нью Йорк» в мультиварці

Якщо для приготування чізкейку на класичній кухні потрібна деяка вправність, то для приготування чізкейку в мультиварці потрібен тільки докладний рецепт.

За допомогою однієї з найбільш популярних функцій «Випічка» самі недосвідчені кулінари можуть дозволити собі творити шедеври. Таким шедевром може стати і чізкейк «Нью-Йорк» в мультиварці. Для приготування потрібно:

Відео: Рецепт швидкого приготування смачного чизкейка Нью-Йорк, кулінарні рецепти ASMR relax

• 200-250 гр пісочного печива ( «Ювілейне», «Пряжене молоко» та ін.);
• 100 гр вершкового масла;
• 600 гр вершкового крем-сиру ( «Філадельфія» або можливе використання вершкових сирів «Almette», «Bon Cream» і «Hochland»)
• 150-200 мл жирних вершків;
• яйця - 3 шт;
• 150 гр цукру або цукрової пудри.

Етапи приготування:

1. Пісочне печиво необхідно ретельно розтовкти в дрібну крихту. Для цих цілей підійде і блендер, і м`ясорубка, і старовинний «бабусин» спосіб - качалкою по пакету з печивом.
2. Вершкове масло на повільному вогні повністю розтоплюється в глибокому посуді.
3. У ємність з маслом всипаємо крихти печива і перемішуємо до однорідності, при цьому маса повинна залишатися трохи сипучої, як вологий пісок.
4. На дно чаші мультиварки укладаємо пергаментний папір з високими краями. Це може бути великий аркуш паперу або ж просто 2 довгі смужки, укладені хрест на хрест таким чином, щоб залишалися чотири високих хвостика над майбутнім пирогом. Цей «секретик» потім допоможе нам легко вийняти пиріг з глибокої чаші.
5. Суміш печива з маслом укладаємо в чашу і утрамбовуємо щільніше залишаючи при цьому краю-бортики. Тепер цю «заготовку» можна ненадовго відставити в холодильник або інше прохолодне місце.
6. Окремо і дуже акуратно змішуємо інгредієнти для начинки. Вершковий сир і цукор (Або цукрову пудру) змішуємо в рівномірний по консистенції крем. Обов`язково, щоб крем був найменш повітряний, тобто краще збивати віночком або міксером на найнижчих швидкостях, якщо такі є.
7. По одному в крем вводимо яйця. Це необхідно щоб начинка не отримала зайвої легкості.
8. В останню чергу в начинку втручаємося вершки. Також не збиваючи, акуратно доводячи весь крем до однорідності.
9. Готову начинку перекладаємо в основу з бортиками, яку раніше поклали в чашу мультиварки.
10. Закриваємо мультиварку і ставимо готуватися в режимі «Мультіповар» або «Випічка». У цих режимах мультиварка може готувати від 60 до 90 хвилин, в залежності від програмних установок.
11. Після закінчення роботи мультиварки, не виймаючи пиріг з чаші, дати йому охолонути 30-40 хвилин.
12. За кінчики пергаментного паперу витягнути чізкейк і поставити його остуджувати в холодильник. Там він ще буде «доходити» не менше 3-х годин перед подачею на стіл.