Тірамісу - рецепт приготування в домашніх умовах

Тірамісу - багатошаровий десерт італійського походження (кінця 60-х років), який в останні роки набув надзвичайної популярності у всьому світі. Його творцем вважається кондитер Роберто Лінгуанотто. Сама назва «tiramis » дослівно перекладається як «вознеси мене».

Побалувати себе цими ласощами і піднестися до вершин задоволення можна практично в будь-який кафешці чи ресторані. Однак багато господинь, захоплені і зацікавлені кулінарією, замість відвідування подібних закладів воліють вивчати і готувати самостійно. Якщо ви також до цього прагнете, наступний рецепт спеціально для вас - приготування тірамісу.

Насамперед потрібно озброїтися всіма необхідними продуктами:

• 500 р маскарпоне (вершковий сир). Замість нього можна взяти натуральні густі некислі вершки;
• 4 курячих яйця;
• 75 р цукрової пудри;
• 300 мл.еспрессо, тільки обов`язково міцного, а головне - холодного;
• 200-250 мл.віна Marsala (переважно солодкого). Якщо його не вдалося придбати, можна замінити декількома ложками коньяку, рому або лікеру, такого як Amaretto - головне, щоб напій був якісним;
• близько 200 р печива савоярді (його можна купити або зробити своїми ручками - з рецептом приготування можна ознайомитися в кінці);
• какао-порошок, обов`язково гіркий, або чорний шоколад.

Крок 1.

Ретельно збийте яєчні білки, утворюючи пишну піну. Фортеці їй додасть додавання пари пучок цукрової пудри ближче до кінця збивання. Запам`ятайте, від цього залежить розтікання крему, якої не повинно бути.

Крок 2.

Решта жовтки розітріть разом з цукровою пудрою, доведіть їх до білизни.

Крок 3.

До них додайте маскарпоне і добре перемішайте. У це краще допоможе вилка - набагато зручніше.

Крок 4.

Поступово, ложками, додавайте в отриманий крем білки і дуже акуратно перемішуйте.

Крок 5.

В іншій посудині змішайте алкоголь і еспресо. І в цей напій занурюйте по одній печеньки на 5 секунд. Чи не довше і не менше - вони не повинні бути занадто м`якими, але і сильно хрусткими залишатися не повинні.

Крок 6.

Складіть половину савоярді в форму (або форми, якщо по порціях) в перший шар і заховати крему.

Крок 7.

Тепер черга другого шару печива.

Крок 8.

Поверх нього викладіть другу половину крему. Можна просто рівним шаром або нанести за допомогою кондитерського мішка шприца щільно притиснутими зірочками або іншими формами - це створить більш святкового вигляду.

Крок 9.

Крему потрібен час, щоб загуснути, - близько 6 годин в холодному містечку (холодильнику).

Крок 10.

Залишився останній штрих - какао. Для його посіпак краще використовувати невелику сито. Менше неприємних відчуттів, таких як вдихання порошку під час їжі, доставить гіркий шоколад, який натирається на більш крупній тертці і рівномірно розподіляється.

Деякі господині прикрашають ще ягодами. Однак вони істотно змінюють смак десерту, тому робити цього не варто.

На батьківщині тірамісу, його їдять ложкою, а не ріжуть як бісквіт або рулет. Варто взяти це на замітку.

Обіцяний рецепт савоярді:

Ніяких унікальних і дорогих інгредієнтів в складі немає. Лише 3 яєчні білки, 2 жовтки, 2 великі ложки цукрової пудри, 4 великі ложки цукрового піску і близько 3-х ложок борошна.

Рекомендується мати під боком міксер, так як він чудово справляється із завданням щільного і пишного збивання, яке так необхідно для обсягу печенюшок.

Білки добре збити (до м`яких піків), потім додати 2 ложки піску і продовжити збивання до їх розчинення. Маса повинна вийти гладенькою і блискучою.

Що залишився пісок перемішувати з яєчними жовтками, поки маса не придбає легкість, пишність і світлий відтінок.

Обидві суміші акуратно з`єднати, додати просіяне борошно і плавними обережними рухами перемішувати, зберігаючи легкість.

Тісто помістити в кондитерський мішечок або іншу подібну ємність, яка допоможе розділити його на однакові палички (близько 10 см завдовжки). Розкласти на деко, застелене спеціальним папером. Специфічну корочку створить посипана цукрова пудра поверх печива не один, а два рази. У такому вигляді залишити тісто на чверть години. Потім відправити пектися савоярді в духовку, розігріту до 200 градусів. Коли печеньки придбають золотисто-бежевий відтінок, а це займе менше 15 хвилин, виймати і насолоджуватися смаком приготованого своїми руками савоярді.