Користь і шкода молока

Користь і шкода молока

Всі ми звикли що користь молока від корови ставлять на рівень вище, напевно це пов`язано з його доступністю, але козяче молоко, овече, кобиляче (з нього роблять знаменитий у східних народів смачний напій кумис), олень, верблюже, молоко кобил (традиційно використовується для виготовлення знаменитого італійського сиру моцарелли) нітрохи не поступається лідеру. Калорійність молока, його хімічний склад і особливості взаємодії з іншими продуктами не дозволяють включати його в більшість дієт. Молоко є незамінним інгредієнтом в рецептах багатьох страв: воно входить до складу різних видів тіста (в тому числі і для млинцевого). Роблять також і пряжене молоко, його млоять в духовці близько 3-4 годин при температурі близько 100 градусів, не даючи йому закипіти.

Не тільки про корисні властивості молока

З питання користі і шкоди молока існує безліч різних думок, в числі яких є і таке, що дорослим людям варто зовсім відмовитися від вживання цього продукту. Давайте з`ясуємо, як все є насправді. Чи замислювалися ви, чому багато хто відмовляється пити молоко? Чи вся справа в їх смакові переваги? Найчастіше причиною цього може послужити індивідуальна непереносимість лактози, або молочного цукру (вона надає молоку солодкуватий присмак). Виною цьому є брак спеціального ферменту - лактази (лактазная недостатність), яка його перетравлює. Тут варто згадати про безпосередньому шкоду молока.

Характерними ознаками непереносимості можуть бути здуття живота, діарея, болі в черевній порожнині. Виходом з такої ситуації будуть кисломолочні продукти (сир, ряжанка, сир, йогурт, сметана, кисле молоко, кефір, сироватка). Але навіть на ці продукти у деяких людей може виникнути реакція. Ще однією перешкодою для вживання молока є алергічна реакція на грубий білок казеїн, якого багато в коров`ячому молоці (можна плутати з чутливістю до лактози).

Як бути тим, хто потребує користь молока, але не може вживати його в їжу? Відповідь дуже проста: варто перевірити реакцію свого організму на цей продукт, і, якщо кожен раз при його вживанні присутні перераховані вище симптоми, варто повністю або частково виключити його з раціону.

Здатність утворювати слиз в організмі також обумовлює шкоду молока. Тому в старому народний рецепт теплого пиття «молоко з медом» для лікування застуди не врахована цей факт. Під час нежитю саме з цієї причини варто утриматися від вживання такого напою і обмежитися медом в поєднанні із зеленим чаєм і травами.

шкода молока

Отже, ми дізналися, що шкода молока, головним чином, обумовлений індивідуальною непереносимістю цього продукту. Всім нам варто також замислюватися про умови його зберігання, ступеня чистоти і свіжості, які є важливими критеріями і показниками якості при покупці. Адже в разі недотримання санітарних норм, з`являється ризик заразитися інфекційними захворюваннями, які можуть бути викликані стрептококом, стафілококом, сальмонелою, кишковими бактеріями. Тому будь-яке молоко краще прокип`ятити, щоб виключити можливість зараження і бути впевненим у безпеці цього продукту. Нехай після кип`ятіння корисні властивості молока дещо зменшуються, все ж не варто пити його сирим ні за яких умов.

Корисні властивості молока

Є ще один спосіб збільшення термінів зберігання молока-це пастеризація. Ця технологія, (придумана ще в середині XIX століття французьким вченим Луї Пастером), також дозволяє захистити молоко від хвороботворних мікроорганізмів.

Калорійність молока обумовлена його різним ступенем жирності. Наші бабусі і дідусі впевнені в тому, що чим жирніше молоко, тим воно якісніше, а значить, і корисніше. Давайте подивимося на це з наукової точки зору. Зайва жирність будь-яких продуктів, а зокрема, і молока несприятлива для нашої печінки, підшлункової залози та судин, не кажучи вже про фігуру. Тому краще віддавати перевагу пастеризованого продукту, ніж домашньому, якщо ви вживаєте його досить регулярно.

Всіма нами улюблена згущене молоко відрізняється тим якістю, що здатна зберігати більшість корисних властивостей молока. Якісне сухе молоко, яке отримують шляхом згущення і згодом випаровування цільного молока, за своїм складом і поживними якостями практично не поступається справжньому.

Калорійність молока на 100 грамів продукту складає від 50 до 90 Ккал.