Рецепт приготування вершкового сиру

Зміст статті:

1. тонкощі приготування
2. Спеції для домашнього сиру
3. Рецепт приготування вершкового сиру з мелісою
4. порядок приготування

тонкощі приготування

1. Сир краще зробити вдома. Якщо використовувати магазинний продукт, то він повинен бути якісним. З сирного продукту сир не вийде.
2. Молоко потрібно вибирати з мінімальним терміном придатності і максимальним відсотком жирності.
3. Маса готового продукту не повинні бути менше ніж півкілограма. Тільки в цьому випадку сир добре дозріє.
4. Твердість сиру можна робити різну. Вона залежить від тиску преса. Якщо потрібно отримати м`який сир, то тиск повинен бути слабким.
5. Термін придатності домашнього сиру - тиждень. Зберігають готовий продукт в рушник з бавовни або в паперовому пакеті.

Спеції для домашнього сиру

Спеції допоможуть зробити смак сиру більш насиченим. Вони додають аромат продукту. Вибір спецій різноманітний:

1. Часник, кріп і петрушка. Зелень потрібно подрібнити. Даний набір спецій робить сир гостріше.
2. Для гіркуватості додають мускатний горіх.
3. Мелісса.
4. Коріандр.
5. Паприка.
6. Мелений перець. При додаванні білого перцю, смак сиру буде помірно гострий. Для посилення гостроти вибирають червоний перець. Запашний перець дарує неповторний аромат.

Кожна людина вибирає спеції на свій смак. Тільки їх потрібно використовувати в невеликій кількості. Якщо сир буде використовуватися як самостійне блюдо, то можна зупинитися на будь-якому варіанті. В іншому випадку, від спецій краще відмовитися.

Рецепт приготування вершкового сиру з мелісою

Складові:

• Сир - 900 г,
• Молоко - 900 мл,
• Вершкове масло - 110 г,
• Яйце - 2 шт,
• Сода - 7 г,
• Сіль - 12 г,
• Мелісса - 10 г

порядок приготування

1. В першу чергу сир потрібно довести до гомогенного стану. Це можна зробити за допомогою погружного блендера.
2. Далі змішуємо вершкове масло, яйця, соду, сіль і мелісу. Спеції можна вибрати на свій розсуд. Збиваємо до однорідної маси.
3. У каструлю наливаємо молоко, закриваємо кришкою і ставимо на плиту. Протягом п`ятнадцяти хвилин воно повинно нудитися на повільному вогні. Через цей час, відкриваємо кришку і додаємо в сир. Добре перемішуємо. Ми залишаємо на плиті ще на дванадцять хвилин. Кришка повинна залишатися закритою.
4. Застеляємо друшляк чистою марлею і виливаємо в нього сирну масу. Туго зав`язуємо марлю і підвішуємо. Можна це зробити над раковиною. Важливо дати сироватці стекти повністю.
5. Далі перекладаємо сир в окрему ємність. Додаємо збиті яйця з вершковим маслом. Отриману масу викладаємо в каструлю і ставимо на плиту. Сирна маса не повинна кипіти. Готувати потрібно постійно помішування. Прибираємо з вогню в той момент, коли маса почне плавитися.
6. Ємність, приготовлену для сиру, потрібно рясно змастити маслом. Перекладаємо в неї готовий продукт і Придавлюємо пресом. Прибираємо в холодильник на чотирнадцять годин.

Сир, приготований з даного рецептом, виходить смачний і ароматний. Смачного!