Як правильно зварити згущене молоко в домашніх умовах в мікрохвильовці

Вітаю вас, мої дорогі кулінари! Нещодавно в інтернеті я натрапила на цікавий варіант як зварити згущене молоко в мікрохвильовій печі. Зізнаюся, я була заінтригована. У мене відразу склалося враження, що банку зі згущеним молоком ставлять у свч-піч і готують. Але не все так просто. Тут є деякі нюанси. Давайте їх разом розглянемо.

Рецепт з інтернету

А ось рецепт, який пропонують зробити в інтернеті. У ємність, яка дозволена для свч-печі, наливають згущене молочко. Потім виставляють потужність 700Вт і готують. Причому, кожні 2 хвилини ємність дістають і перемішують продукт. Варити згущенку за цим рецептом потрібно 20 хвилин.

Ніби як немає нічого складного. Але багато господинь, спробувавши цей варіант, скаржаться, що:

• молочко відразу ж починає тікати через край;
• утворюються грудочки;
• при готуванні згущене молоко так сильно твердне, що посуд легше викинути, ніж мити

Відео: Як зварити згущене молоко!

До речі, а ось і відгуки тих, хто спробував:

Ліна: Навіщо тільки повелася на швидкість? Все зіпсувала ... перемішувати доводилося не кожні 2 хвилини, а через 15-20 секунд. Уявляєте, що це було? Відкрила-перемішала-закрила і знову по новій ... думала, що збожеволію. В результаті молочко взялося крупинками.

Ліля: Це ніудачная спроба, яку я запам`ятаю на все життя. Як варити я толком незнаю. Налела згущенку в пластикову ємність. А про те, що потрібно перемішувати молочко не було написано. Загалом включила мікрохвильовку і пішла ... Отямилася, коли квартира наповнилася їдким запахом синтетики. Але було пізно - продукт зіпсований, ємність знищена, а мікрохвильовка заляпана.

Светик: Я варила з молока згущеного на середньої потужності. помішувала через 1-1,5 хвилини. А воно все одно втекло. Та й темніше згущене молоко не стала - вона залишилася такою ж світлою, як і на початку готування. За смаком ніби як варене згущене молоко, але все одно не те. На плиті смачніше виходить. Але це ще не все. Коли мій твір охололо, воно стало дерев`яним. Ложкою НЕ отковирять ... і смак змінився - тепер більше на карамельку схожа.

Чому не у всіх виходить

Що ж господині робили не так? Може бути молоко вибирали неправильне або потужність була занадто велика.

Відео: як приготувати шоколад в домашніх умовах

До складу цієї згущеного молока входять компоненти: коров`яче незбиране молоко / вершки + цукор + питна вода + кислота аскорбінова + стабілізатор

Ніяких додаткових компонентів (наприклад, рослинних жирів) бути тут не повинно. За ГОСТом, жирність згущеного молока повинна складати від 8,5% до 8,8%. Так що читайте упаковку уважніше.

У статті про принцип роботи мікрохвильовки я описувала детально процес розігріву і особливості приготування їжі. Так ось, продукт з високим вмістом води готується дуже швидко. Наприклад, коли грію молоко в свч, воно закипає вже на 2-й хвилині. Вода починає випаровуватися з розігріваються продукту.

Запитайте: «До чого це я?» До того, що в складі згущеного молока, по суті, велика частина - це вода. Тому, у того, хто починає готувати відразу на великої потужності, відбувається швидке випаровування води. Ну а при охолодженні, згущене молоко швидко карамелізуется і перетворюється в тверду іриску - «мрію дантиста». З`їв і вперед до зубного! &# 128578; Тому не доводите згущенку до повного розігріву. Важливо не переборщити з потужністю. Інакше, молоко википить з кухля. Доведеться ще мити свч-піч. Нижче наведу загальні поради з приготування в свч-печі.

Правила приготування згущеного молока в мікрохвильовці

• готуйте продукт в керамічному або скляному ємності (без банки). Краще не використовуйте пластик. При цьому бажано, щоб посудина була побільше. Молочко весь час буде намагатися втекти;
• НЕ варіть відразу всю згущене молоко. Для початку візьміть півбанки;
• пам`ятайте, що мікрохвильовки у всіх різні. Одні - прості, інші - з конвекцією, треті - з грилем і т.д. Тому, однакових правил по потужності бути не може. Рекомендую почати з невеликої і стежити, щоб молочко не втекло. Періодично діставайте ємність і перемішайте продукт.

Від себе ж раджу ставити потужність свч-печі на 180 і готувати 10 хвилин. При цьому кожні 1-2 хвилини потрібно перемішувати. Зварена в мікрохвильовці згущене молоко швидко застигає в мисці. Тому, їсти її треба відразу ж.

З такою згущеного молока вже не зробиш крем для торта. А ось смачні карамельні іриски цілком можна зготувати.

Як приготувати карамель з згущеного молока

Для початку, вилийте банку згущеного молока у велику скляну або іншу підходящу для свч посуд. Краще взяти щось на зразок форми для випічки. Так молоко буде рівномірно прогріватися. Посудину візьміть побільше, тому що молоко піднімається при нагріванні.

Поставте потужність мікрохвильовки на 30 або 40% - орієнтуйте на те, як сильно вируватиме рідина. Виставте час - 2 хвилини. Не бійтеся зупинити свч-піч, якщо ви помітите що молоко ось-ось готове втекти з миски. Після кожного двухминутного етапу перемішуйте згущене молоко віночком. Потім ставте посудину знову в піч.

Після чотирьох або п`яти разів таких повторень, карамель повинна придбати приємний коричневий відтінок. За консистенцією вона стане трохи тягучою. Знову збийте продукт віночком або вилкою.

Відео: Згущене молоко в домашніх умовах! Кращий рецепт !!!

Якщо ви хочете карамельний соус такої густоти, то зупиняйтеся на цьому етапі. Дістаньте з свч-печі, нехай продукт охолоне.