Як заморозити червону смородину на зиму (правильна заморозка)

Зміст статті:

1. Заморожування червоної смородини: підготовка сировини
2. Замороження ягід: варіанти зберігання
3. Варіант 1. Суха заморозка
4. Варіант 2. Заморожування у вигляді натурального пюре
5. Варіант 3. Заморожування у вигляді пюре з цукром
6. Варіант 4. Заморожування цілих ягід з цукром

Можливо, і зробити це реально тільки одним способом - заморозити ягоди, зберігши тим самим всі вітаміни, і не зіпсувавши якість продукту. Замороження порічки зберігає ягоди до наступного літа, і дозволяє цілий рік балувати рідних і близьких найрізноманітнішими стравами і десертами. Крім того, цей продукт можна використовувати як природне лікарський засіб від застуди та інших недуг.

Заморожування червоної смородини: підготовка сировини

Щоб отримати смачний і якісний продукт, необхідно знати, як заморозити червону смородину на зиму, а для цього слід дотримуватися нехитрих порад і простим правилам.

1. Ягоди слід збирати і обробляти в міру їх дозрівання. Якісна заморозка порічки можлива лише при наявності свіжої стиглої і щільною на вигляд ягоди. Переспілі і злегка пошкоджені екземпляри слід відразу ж бракувати.
2. Збирати ягоди слід в пензлик, використовуючи для збору невеликі кошики або коробки з широким дном. Так ягоди не будуть м`ятися, і залишаться цілими, що необхідно для подальшої переробки.
3. Смородину, зібрану у власному саду, мити не рекомендується щоб уникнути пошкодження тонкої оболонки. Обробляти слід тільки сировину, придбане в магазині або на ринку. Після миття під проточною водою, ягоди слід висушити, і тільки потім продовжувати подальшу обробку.
4. Червону смородину заморозити на зиму слід невеликими порціями, розрахованими на одноразове застосування. Краще розморозити два маленьких пакетика ягід, ніж повторно заморожувати надлишок першого, що, до речі, не радять фахівці.
5. Ягоди слід заморожувати в морозильній камері, попередньо виставивши потрібну температуру. Доведено, що оптимальним є діапазон 18 ° -22 ° морозу. При такій температурі відбувається швидка і глибока заморозка ягід, а термін зберігання триває 8-12 місяців. Замороження червоної смородини на зиму при 0 ° -8 ° С дозволяє зберігати сировину не більше трьох місяців.
6. Замороження червоної смородини на зиму повинна проводитися у відкритому вигляді. Готову сировину слід поміщати в пакети або лотки тільки для зберігання. Заморожувати в контейнерах можна тільки ягідні пюре, але кришка при цьому повинна бути знятою.

Замороження ягід: варіанти зберігання

Вибір варіанту, як заморозити червону смородину, залежить від методу і терміну зберігання та обсягу морозильного відділення. Існує кілька варіантів, як заморозити червону смородину на зиму. Кожен з них гідний уважного розгляду.

Варіант 1. Суха заморозка

Цей варіант, як правильно заморозити червону смородину на зиму, вважається найпростішим і швидким. Сировина необхідно перебрати, очистити від гілочок, промити і висушити. Готові ягоди розсипати тонким шаром на широкому підносі або дошці, попередньо поміщені в морозилку. Після закінчення процесу заморозки ягоди вийняти і пересипати в заздалегідь підготовлені контейнери або пакети.

Якщо обсяг камери невеликий, можна придумати, як заморозити червону смородину, щоб при зберіганні вона займала мало місця. В цьому випадку заморозити ягоди слід в невеликих контейнерах. Заморожене у вигляді брикетів сировину перекласти в пластикові пакети і скласти вертикально.

Варіант 2. Заморожування у вигляді натурального пюре

багато господинь використовують і такий спосіб, як правильно заморозити червону смородину на зиму. Він гарний у тому випадку, якщо продукт буде використовуватися для приготування морсів, а також начинок для пирогів.

Промиті і посушенние ягоди необхідно подрібнити в блендері або за допомогою м`ясорубки. Отримане пюре розкласти в підготовлені пластикові контейнери і відправити в морозильну камеру у відкритому вигляді. Коли пюре заморозити, контейнери слід закрити кришками, і залишити в морозилці. Якщо камера потужна, брикети пюре можна зберігати і без контейнерів, замінивши їх поліетиленовими пакетами. Перед розморожуванням такі брикети слід заздалегідь звільнити від пакета і викласти в глибоку ємність.

Варіант 3. Заморожування у вигляді пюре з цукром

Заморозити на зиму червону смородину можна і цим способом, якщо згодом ягоди будуть використовуватися для приготування десертів: пудингів, киселів, смузі. Заморожувати можна в контейнерах у вигляді брикетів, щільно укладаючи їх в морозильній камері. Вище вже описувалося, як морозити червону смородину. Особливістю ж цього способу, як заморозити червону смородину з цукром, є тільки те, що до отриманого пюре слід додати цукор, ретельно перемішати і залишити пюре до повного розчинення цукру. В іншому ж діяти так, як і в попередньому рецепті. На 1 кг ягід потрібно 200-300 г цукрового піску.

Варіант 4. Заморожування цілих ягід з цукром

Ще один варіант зберігання сировини - заморозка червоної смородини, як заготовки на зиму цілими ягодами з цукром. Сухі чисті ягоди викласти рівним шаром на піднос і пересипати цукром. Досить взяти на 1 кг смородини чверть кілограма піску. Заморожені ягоди добре зберігаються в банках, лотках або пакетах.

Ці нехитрі рецепти, як правильно заморозити червону смородину, допоможуть урізноманітнити зимовий раціон харчування, приготувати багато цікавих і смачних страв, і заповнити нестачу вітамінів в зимовий період.

Часто молоді господині запитують, чи можна заморозити червону смородину разом з іншими ягодами? Зрозуміло, але краще заморозити їх окремо, і використовувати в самих різних поєднаннях при приготуванні страв.