Яловичина на пару в мультиварці може бути дієтичної і цілком калорійною, пікантною і з нейтральним смаком. Але вона завжди виходить м`якою і соковитою, особливо якщо готувати її з дотриманням кількох правил. Про них ми готові розповісти вам докладно.
Дієтологи впевнено називають яловичину в мультиварці ідеальним рішенням для здорового дієтичного харчування. У цьому м`ясі міститься цілий джерело корисних речовин, а будучи приготованим без обсмажування, воно може порадувати невеликий калорійністю. Для відвареного шматочка вагою в 100 грамів актуальна харчова цінність в 200 Ккал. Це, звичайно, більше ніж для курятини, але і користь від цього м`яса незрівнянно вище.
секрети приготування
- Вибирайте нежирну м`якоть. Вашу увагу має привернути вирізка, нирковий шматок або край. Особливість цих шматочків - в мінімальному вмісті жиру, а ось цінних волокон, причому досить м`яких, в них багато.
- Завжди відбивайте м`ясо перед приготуванням. Так ви значно скоротите час термічної обробки, а блюдо з яловичини в мультиварці вийде дуже ніжним і м`яким.
- Подумайте про спеції. Для здорового харчування їх слід використовувати обов`язково. Так з яловичиною прекрасно поєднуються каррі, гірчиця, коріандр, куркума, паприка. А ось дієтична яловичина в мультиварці готується без них, з мінімальним додаванням солі. Справа в тому, що будь-які спеції стимулюють травлення, а значить, покращують апетит, що для дотримуються дієти гурманів абсолютно не потрібно.
- Найсмачніший рецепт яловичини в мультиварці на пару - з попередніми маринуванням м`яса 3-4 години. З безлічі маринадів ви можете вибрати кращий, за смаком. Універсальними можна назвати маринади на основі лимона. Вони покращують смакові якості м`яса і розщеплюють його волокна:
- сік половинки лимона змішайте з будь-пряністю за смаком;
- сік половинки лимона змішайте з коханою пряністю і чайною ложкою гірчиці;
- до 3 ст. ложок лимонного соку додайте стільки ж соєвого соусу і пряних трав на вибір;
- 3 ст. ложки лимонного соку змішайте з аналогічною кількістю соєвого соусу і 2 ложками коньяку, додайте трав.
Можна приготувати вишуканий маринад з оливкового масла, змішаного з соєвим соусом і десертним вином в рівних пропорціях, і приправлений чорним перцем. - Найрозкішнішим смаком володіє яловичина в мультиварці на пару. Рецепти, де мається на увазі її варіння, забезпечать лише м`яке, але не насичене смаковими нюансами блюдо.
Рецепт на пару
Отже, як приготувати яловичину на пару в мультиварці? Техніка ваших дій така:
- Обраний шматок м`яса позбавте від прожилок і відбийте. Можете розрізати його на кілька частин, якщо його вага більше 1 кг.
- Замаринуйте його або натріть спеціями, не використовуйте сіль. Маринувати можна при кімнатній температурі, тоді буде достатньо 2 годин. Натерте спеціями м`ясо необхідно скропити оливковою олією і залишити приблизно на 30 хвилин.
- Покладіть шматочки в форму для приготування на пару.
- У чашу влийте підігріту воду (приблизно 4 склянки).
- Встановіть режим приготування «Пар» або «Варка» і витримуйте м`ясо під закритою кришкою 40 хвилин.
- Для подачі підберіть овочевий гарнір і зелень.
Присолити шматочок можна вже перед подачею, але можливо, вас порадує яскравий і цікавий смак страви без солі, спробуйте!
відварна яловичина
А тепер розглянемо, як варити яловичину в мультиварці. Для цього існує інша технологія. Яловичина, варена в мультиварці, виходить більш соковитою, а крім того, рекомендується для харчування дітей. Ще одна перевага страви - в результаті його приготування залишається смачний бульйон. Ви зможете використовувати його як заготовку для підливи або подавати з ним шматочки м`яса до каші.
Рекомендуємо прочитати:
Техніка приготування наступна:
- Виберіть шматочок потрібного розміру. Від його ваги і якості залежить, скільки вариться яловичина в мультиварці. Наприклад, свіже парне м`ясо вагою 1 кг буде варитися приблизно півтори години. Для замороженого шматочка такий же маси актуально час приготування до 2 годин.
- Позбавте його від плівок і сухожиль, для отримання дієтичного страви відокремте від кісточки.
- Наріжте м`ясо великими шматками. Кожен змастіть оливковою олією або замаринуйте кращим способом.
- Налийте в чашу 400 мл води, насипте в неї посічену кубиками цибулину.
- Викладіть м`ясо в холодну воду, присипте перцем. Якщо вода не повністю покриває шматочки, додайте ще трохи.
- Увімкніть режим гасіння на 1-2 години (в залежності від обсягу і якості м`яса). На перших хвилинах не закривайте його кришку: як тільки маса закипить, буде з`являтися піна, від якої слід позбуватися. Якщо м`ясо було замороженим або куплено в супермаркеті, перший бульйон бажано злити. І тільки затоку другий водою, відварювати до готовності.
- Якщо вас цікавить не тільки смак м`яса, але і бульйону, збагатите його овочами. Додайте в нього цибулю, моркву, селеру, нарубані великими шматочками. Бульйон вийде густим і дуже ароматним.
- Посоліть м`ясо приблизно за 20 хвилин до закінчення варіння.
Ось так просто приготувати яловичину в мультиварці на пару. Рецепти і фото на нашому сайті розкриють вам всі секрети цього простого і дієтичного страви!
Готуємо яєчню в мультиварці: смачно, просто і корисно
Готуємо курячу печінку в мультиварці - 3 простих і швидких рецепта!
Готуємо азу з яловичини в мультиварці. 5 секретів смачного страви
Секрети і техніка приготування бефстроганова в мультиварці з яловичини
Рецепт плову з яловичини в мультиварці: прості інгредієнти і смачний результат!
Повітряний омлет в мультиварці: секрети приготування і смачні рецепти
Рецепт м`яса по-французьки в мультиварці: з курки, яловичини, з грибами
Як приготувати пельмені в мультиварці: варені, запечені і смажені
Рецепт горохового каші в мультиварці: з цибулею, овочами, копченостями
Що можна приготувати з курячої печінки і яблук
Як смачно приготувати баранину в мультиварці? 4 рецепта супів і других страв
Рецепти баранини в мультиварці - правильно вибираємо і смачно готуємо!
Гуляш з яловичини