Яловичина в мультиварці

Яловичина, на думку фахівців, один з найбільш цінних видів м`яса. При мінімальній кількості жирів в ньому міститься маса важливих елементів. Завдання всіх кулінарів - не втратити їх в процесі приготування. І найкраще в цьому допоможе мультиварка.

Як приготувати яловичину в мультиварці - корисні поради та секрети

Яловиче м`ясо досить капризно в приготуванні, зокрема воно вимагає тривалого гасіння, щоб стати м`яким і ніжним. Тому звичайні методи, як то жарка на сковороді, запікання і ловлення в жаровні, часом працюють не досить ефективно. А ось в мультиварці яловичина виходить дійсно відмінною.

Крім того приготування яловичини в мультиварці не відволікає від звичних справ. Немає необхідності регулярно заглядати під кришку, щоб переконатися, що м`ясна страва не пригоріло і досить проготовілось. Однак ще на підготовчому етапі важливо знати кілька секретів, які і допомагають отримати в результаті смачне і корисне страву.

По-перше, необхідно ретельно вибирати м`ясний продукт. Яловичина вважається пісним м`ясом, вміст калорій в якому не набагато перевищує курку. На жаль, через незнання можна купити яловичину, яка навіть після довгого (3-4 години) гасіння так і залишиться жорсткою як гума. Кулінари рекомендують віддавати перевагу вирізці, верхньої частини стегна, шматках, узятим з живота і лопатки.

Щоб на виході отримати дуже ніжний продукт перед приготуванням яловичину необхідно як слід відбити. Ще краще замаринувати м`ясо протягом кількох годин. Для цього підійде будь-який маринад на основі лимона. Цей інгредієнт відмінно розщеплює волокна яловичини і покращує її смакові характеристики.

Особливу увагу слід приділити спецій. В першу чергу вони дозволяють разюче змінювати смак готового блюда, по-друге, так само як і лимон сприяють розм`якшенню, а по-третє підвищують апетит і стимулюють травлення. Найкраще з яловичиною працює куркума, лаврове листя, каррі, чорний перець, червона паприка, коріандр, гірчиця. А ось з сіллю варто бути акуратніше, особливо якщо за допомогою мультиварки ви бажаєте приготувати надзвичайно корисну дієтичну яловичину.

Яловичина в мультиварці - покроковий рецепт з фото

Перший рецепт пропонує приготувати яловичину класичним способом з використанням мінімуму інгредієнтів. Гасити м`ясо рекомендується близько 2-3 годин, в залежності від його вихідної м`якості.

• 1 кг яловичини;
• 1 велика головка цибулі;
• 2-3 лаврових листки;
• сіль;
• олія для обсмажування.

приготування:

1. Наріжте шматок яловичого м`яса поперек волокон на невеликі трохи довгасті скибочки. У чашу залийте трохи рослинного масла, встановіть режим «смаження» або «випічки» і завантажте м`ясо.

2. Обсмажте його, зрідка помішуючи близько 10 хвилин, а поки поріжте півкільцями очищену від верхньої шкірки цибулину і завантажте в мультиварку.

3. Як тільки цибуля стане золотистим, а на шматочках яловичини з`явиться характерна скоринка, влийте трохи бульйону або гарячої води, киньте лаврушку і посоліть.

4. Встановіть програму приблизно на 2-2.5 години і займіться іншими справами.

5. Подавати тушковану з луком яловичину можна з будь-яким гарніром.

Яловичина в мультиварці Редмонд, Поларіс

Мультиварка будь-якої моделі - ідеальний для гасіння вид кухонної техніки. У процесі безперервного томління яловичина зберігає всі свої корисні і смакові властивості.

• 500 г яловичої м`якоті;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• сіль перець;
• 2-3 ст.л. олії соняшникової.

приготування:

1. Шматок вирізки швидко обмийте в проточній воді, підсушіть рушником і наріжте мініатюрними скибочками.
2. На дно мультіварочной чаші влийте масло, розігрійте його, встановивши режим «смаження». Обсмажте при помішуванні яловичину протягом 7-10 хвилин.
3. А при до м`яса приблизно стакан теплого бульйону або звичайної води, посоліть трохи і поперчіть. При бажанні додайте будь-які прянощі. Переведіть техніку в програму «гасіння» на 1.5 години.
4. Моркву натріть на крупненький тертці, а цибулю довільно нарубати. Додайте овочі до м`яса і продовжите дію програми ще на 30 хвилин.
5. Ще один простий рецепт пропонує відео.

Яловичина з картоплею в мультиварці

Картопля з яловичиною, приготована в мультиварці - універсальне блюдо, яке чудово підходить особливо зайнятим господаркам. В результаті недовгих старань можна нагодувати всю сім`ю.

• 500 г яловичини без кісток;
• 500 г картоплі;
• 1 велика головка цибулі;
• 1-2 лаврових листки;
• 1 ч.л. паприки;
• по щіпці сушеного часнику, чорного перцю і прованських трав;
• 1 ч.л. без гірки солі;
• 1 с.л. соняшникової олії.

приготування:

1. Поріжте яловичину довільно, головне, щоб шматочки були не дуже великими.
2. Встановивши мультиварку в режим «смаження», капніть в чашу масло, а як тільки воно прожарити, викладіть м`ясо. Зачекайте пару хвилин, поки воно підрум`яниться і перемішайте. Смажте ще 3-5 хвилин.
3. Зверху на м`ясо викладіть півкільця ріпчастої цибулі, не перемішуючи інгредієнти, переведіть режим в «гасіння» на 30-35 хвилин. Можна підлити зовсім трішки води, але і без цього м`ясо пустить достатньо власного соку, в якому і буде готуватися.
4. Як тільки процес завершиться, закладіть порізану на кубики картоплю. Солити, перчити і навіть перемішувати не потрібно. Продовжіть програму ще на півгодини.
5. А ось тепер саме час додати до страви сіль і пряні інгредієнти. До речі, сушений часник цілком можна замінити свіжим.
6. Залишається лише все гарненько перемішати, протушкувати під кришкою ще хвилин п`ять і подавати, що називається прямо з печі.

Яловичина в мультиварці з підливою - фото рецепт

Яловичину можна готувати абсолютно різними способами, але сучасні господині все частіше віддають перевагу готуванні в мультиварці. Тим більше що процес, детально описаний в рецепті з фото, дійсно простий і невигадливий.

• 500 г чистої без кісток яловичини;
• 1 ст. червоного вина;
• по 1 великої цибулині і морквині;
• 4 часникових часточки;
• 2 ст.л. густого томата;
• 500 мл води;
• 100 г без кісточок чорносливу;
• для смаження рослинне масло;
• по щіпці чорного перцю, солодкої паприки, кориці, сухий петрушки.

приготування:

1. Помиту і підсушену яловичу вирізку наріжте довгастими скибками і обсмажити в скромній порції масла в режимі «смаження».

2. Лук наріжте великими чверть кільцями, моркву - тонкою соломкою. Закладіть в мультиварку овочі і продовжуйте смажити при помішуванні близько 8-10 хвилин.

3. Залийте блюдо червоним вином і, не закриваючи кришку, почекайте, поки воно гарненько впоратися.

4. Після додайте томатну пасту, воду і спеції. Останній раз перемішайте і тушкуйте як мінімум годину в відповідному режимі.

5. Тепер киньте в блюдо чорнослив і тушкуйте ще близько години, не закриваючи кришку. Ця хитрість допоможе випарувати зайву рідину і зробить підливу густий і особливо смачною.

Яловичина з чорносливом в мультиварці

Чорнослив - той самий секретний компонент, який робить тушковану в мультиварці яловичину неповторною. Її пікантний з легкою кислинкою смак справді незабутній.

• 0.7 кг м`яса;
• 2 цибулини;
• 150 г чорносливу;
• 3 зубки часнику;
• 0.5 л води або бульйону;
• 3 ст.л. борошна;
• спеції на вибір (лаврове листя, чебрець, коріандр);
• сіль перець.

приготування:

1. М`ясо наріжте толстенькими пластинами, добре відбийте, а потім поріжте на довгасті шматочки.
2. Злегка змастіть мультіварочную чашу маслом, встановіть техніку в режим «випічки» або «смаження». Киньте полуколечкамі лука і смажте, поки вони не позолотою.
3. Слідом завантажте м`ясо, але не закривайте кришку. Якщо це зробити, то яловичина пустить сік і відразу почне гаситися, минаючи процес обсмажування.
4. Через 8-10 хвилин додайте борошно, добре перемішайте. Тепер черга пропущеного через прес часнику, солі, чорносливу та обраних спецій.
5. Влийте теплу воду, почекайте поки вона закипить і переведіть техніку в режим «гасіння». Тепер сміливо закрийте кришку і млоїте блюдо в середньому півтори години.

Бефстроганов з яловичиною в мультиварці - дуже смачний рецепт

Яловичина по-строгановски або просто бефстроганов вміло поєднує в собі російські і французькі кулінарні традиції. Блюдо відрізняє пікантний смак і наявність смачною підливи.

• 0.5 кг найкращою яловичини;
• трохи лимонного соку;
• 2 великі скіпи;
• 50 г вершкового масла;
• 3 ст.л. оливкового;
• 200 г сметани;
• лавровий лист, сіль, перець.

приготування:

1. Шматок яловичини розрізати на відносно тонкі пласти. Кожен добре відбийте, після чого наріжте довгими (приблизно 5-6 см) смужками. Посоліть, поперчіть і збризніть лимонним соком, щоб м`ясо злегка промаринувалося і стало ще ніжніше.
2. Увімкніть мультиварку в режимі «випічка». Влийте оливкова олія, як тільки воно досить прогріється, киньте щедрий шматочок вершкового.
3. Викладіть на дно рівним шаром нарізану півкільцями цибулю, кришку закрийте і залиште на кілька (3-5) хвилин.
4. Смужки подмарінованного м`яса обваляйте в борошні і викладіть його на лушпиння подушку. Перемішувати не потрібно! Не закриваючи кришку, залиште інгредієнти в початковому положенні на 15 хвилин.
5. Додайте на смак сіль і перець, викладіть сметану, перемішайте і протушкувати в потрібному режимі близько 15 хвилин.
6. Мультиварку вимкніть, киньте в чашу пару листочків лавра і дайте страві відпочити близько 10 хвилин.

Яловичина з овочами в мультиварці

Як приготувати овочі разом з яловичиною, якщо ці продукти вимагає абсолютно різного часу на підготовку? Дотримуючись наведеним рецептом, у вас вийде ідеальне за всіма параметрами страву - м`яке мяско і щільні овочі.

• 500 г яловичини;
• 2 цибулини;
• пара морквин;
• 400 г цвітної капусти;
• 3-4 помідори;
• 2 солодких перцю;
• на смак сіль, перець і інші спеції.

приготування:

1. М`ясо порізати довільними, але не дуже великими брусочками. Складіть його в мультиварку. Додайте півкільця цибулі і влийте воду, щоб вона перекривала продукти приблизно на 2/3. Чи не соліть!
2. Встановіть програму «гасіння» в середньому на 2 години, в залежності від вихідної якості м`ясного продукту. Не забудьте в процесі пару раз перемішати.
3. Тепер перераховані в рецепті овочі (можна інші, крім картоплі) наріжте приблизно однаковими шматочками і завантажте в чашу до м`яса.
4. Заважати їх непотрібно. В цьому випадку вони будуть готуватися як на пару. Природно, на наступні 25-30 хвилин режим потрібно встановити відповідний (варіння на пару).
5. В самому кінці за смаком посоліть і приправте перцем, перемішайте і ще через п`ять хвилин подавайте.

Яловичина на пару в мультиварці

Щоб в мультиварці отримати особливо соковиту і корисну яловичину на пару, важливо знати декілька хитрощів. Про них і повідає наступний рецепт.

• 600 г м`якоті яловичини;
• 1 ч.л. рослинного масла;
• щіпка чорного перцю;
• ч.л. солі.

приготування:

1. М`якоть розрізати на 2-3 менших шматка. Натріть сіллю і перцем, плотненько укладіть їх в миску і залиште приблизно на 30 хвилин. (За бажанням використовуйте будь-які інші спеції і пряні трави, а також лимонний сік або вино. Маринування можна продовжити до 2-3 годин.)
2. Кошик для парової готування вистелити парою листів фольги. Ця хитрість допоможе зберегти всі м`ясні соки.
3. Змастіть фольгу маслом і викладіть шматки м`яса. У мультіварочную чашу залийте воду (300-500 мл). Задайте режим «варіння» на 45 хвилин.
4. Після завершення програми відкрийте кришку, дайте м`ясу трохи охолонути і насолоджуйтеся його соковитим і ніжним смаком.
5. І наостанок, оригінальний відео рецепт приготування в мультиварці карбонату з цільного шматка яловичини.

ВАЖЛИВО !!! Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ