Як приготувати чебуреки будинку - смачні рецепти тесту і начинок

Ми допоможемо вам дізнатися, як приготувати чебуреки будинку за класичним кримськотатарському рецептом. Для цього вам знадобляться:

Для тесту:

• борошно - 600 г,
• вода - 160 мл,
• яйце - 1 шт.,
• рослинне масло - 60 мл,
• сіль.

Для начинки:

• баранина - 400 г,
• баранячий жир - 100 г,
• м`ясний бульйон - 180 мл,
• цибуля - 1 велика головка,
• спеції: петрушка, базилік або кінза, запашний і гіркий перець, паприка, сіль.

Як приготувати тісто для чебуреків

Щоб приготувати смачне тісто для чебуреків, ми рекомендуємо найпростіший і швидкий рецепт. Тісто виходить м`яким і апетитним.

1. У киплячу воду додайте сіль і 30 мл рослинного масла, всипте 1 склянка борошна і перемішайте до повного розведення борошна.
2. У остигнула масу додайте яйце і перемішайте.
3. У решту борошна влийте заварний масу.
4. Розігрійте практично до закипання залишився рослинне масло і поступово введіть в тісто, постійно перемішуючи.
5. Вимісити туге тісто, дайте «відпочити» 30 хвилин, ще раз вимісити.
6. Через 30 хвилин можете починати ліпити чебуреки.

Можете поекспериментувати і додати в тісто інші компоненти:

• горілку - завдяки їй під час смаження на бочках чебуреків будуть з`являтися бульбашки. Вливати горілку потрібно в процесі замісу тіста;
• цукор - від нього тісто не стане солодким, а відмінно зарум`яниться під час смаження;
• мінеральну воду замість звичайної - чебуреки вийдуть більш ніжними.

Начинка для чебуреків з м`яса

1. Дрібно порубати баранину (дуже зручно робити це в блендері).
2. Додайте дрібно нарізаний баранячий жир, перемішайте.
3. Влийте бульйон. Завдяки йому начинка залишиться соковитою і буде апетитно витікати з готових чебуреків під час їжі.
4. Додайте дрібно нарізану цибулю і спеції. Добре перемішайте.

Якщо вам не до душі бараняче м`ясо, використовуйте яловичину або свинину, а для додання жирності начинці додайте свинячий подчеревок або сало. Без останнього, звичайно, можна і обійтися. Але в цьому випадку начинка може бути надто сухий.

формування чебуреків

Коли фарш і тісто готові, приступайте до формування чебуреків. Якщо ви вмієте робити пельмені, як приготувати чебуреки будинку ви також зрозумієте дуже швидко. Розділіть тісто на невеликі рівні шматочки, кожен розкачати в тонкий корж і покладіть горою фарш. Зліпити краю коржі, добре притисніть краю (можна навіть прокатати качалкою, щоб начинка не витікала в процесі смаження) і обріжте край спеціальним фігурним ножем.

обсмажування чебуреків

Смажать чебуреки в глибокій сковороді у великій кількості рослинного масла. Якщо у вас є фритюрниця, можете їй скористатися. Розжарити масло і опустіть в нього чебурек (якщо сковорода велика, можна укласти парочку). Смажте на сильному вогні до тих пір, поки верхня сторона чебурека не зарум`яниться. Потім зменшіть вогонь і накрийте чебурек кришкою на 5-6 хвилин для доведення до готовності. Потім знову зніміть кришку і додайте вогонь, щоб отримати хрустку скоринку.

Знімайте чебуреки на кухонний рушник або серветки, укладені в кілька шарів. Папір вбере зайвий жир, а ви отримаєте відмінні рум`яні чебуреки!

Сподіваємося, що після прочитання цієї статті, у вас більше не залишиться питань, як приготувати чебуреки в домашніх умовах і як зробити їх смачними, в міру соковитими і хрусткими. Пробуйте різні види начинок і радуйте свою сім`ю новим, цікавим стравою!