Як зробити смачні манти? 3 рецепта

Всім в нашій країні вже давно відомо блюдо, яке прийшло до нас з країн Азії, під назвою манти. Воно дуже нагадує істинно російські пельмені, але ось відрізняється від них різноманітністю начинок і розміром.

Рецепт мантів - історія

Взагалі, манти почали готувати першими китайці. Правда, там вони називаються завертишамі, по-китайськи - баоцзи. Спочатку їх називали на батьківщині - маньтоу. Звідти і взяли назву жителі Азії.

Традиційні манти готуються з прісного тіста. Часто воно дуже тонке, але бувають варіації і з дріжджовим, пишним тестом. Начиняти їх можна чим завгодно, додаючи приправи на свій смак. Господині готують як м`ясні, так і овочеві, і навіть сирні манти. Єдине спільне у цих всіх страв - це спосіб приготування. Готують манти на пару в спеціальному посуді, званої в Азії касканах. У сучасному світі придумали різноманітні мантоварки. Вони являють собою багаторівневу каструлю з отворами для пари. У самому нижньому відділі знаходиться вода, яка, википить, і утворює необхідний для приготування страви пар.

Можна використовувати і звичайну пароварку, яка дуже поширена в нашій країні. Ну а тим, у кого є в наявності спеціальна китайський посуд для приготування мант, можна тільки позаздрити. Як рівнів для розташування страви тут використовуються бамбукові палиці.

Відео: Манти рецепт Секрету - тісто на манти як приготувати друге блюда з м`яса і смачний фарш з гарбузом

Манти, рецепт тесту

• Що стосується приготування класичного тесту, варто відкрити один маленький секрет. Для того щоб дуже тонке тісто не рвалося, використовуйте два типу пшеничного борошна: 1 і 2 сорту.
• Також, знавці рекомендують використовувати правильні пропорції води до борошна: 1: 2. Тоді тісто вийде еластичним і досить міцним.
• Ну, і, звичайно, важливо додати до 1 кг борошна не менше двох яєць.
• А після замішування тіста, дайте йому настоятися близько години, накривши його вологим рушником.
• ідеальним вважається товщина коржів для мантів в 1 мм. Тому, дуже важливо, щоб тісто було досить міцне.
• На коржі викладіть начинку і защипніть манти. Після формування страви, занурте кожен мішечок в рослинне масло так, щоб намочити дно. І тільки після цього відправляйте його в мантоварку. Завдяки такій хитрості, манти НЕ пристане до дна решіток.

Рецепт мантів - форма

До речі, форма мантів може бути найрізноманітнішою. У кожного народу вона своя. Манти бувають круглими, такі манти дуже часто продаються в магазинах в замороженому вигляді. Також, класикою вважаються квадратні манти, і зустрічаються трикутні.

Відео: МАНТИ узбецького. ПРАВИЛЬНІ МАНТИ. ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ З ВІДЕО №5. КУХНЯ

Начинка для мантів

• Начинку подрібнюють зазвичай за допомогою ножа. Сучасні господині часто використовують м`ясорубки, хоча в Азії для приготування священного страви м`ясорубка взагалі не визнається. дійсно, манти, рецепт яких передбачає використання м`яса, рубленого ножем, виходять набагато смачніше.
• Тепер поговоримо про саму начинку. Традиційні манти готуються з м`ясом. Причому, прийнято змішувати в одній начинці кілька різних м`ясних продуктів. Це може бути яловичина, свинина, курятина і баранина.
• Обов`язково додають шматочки жиру. Це робиться для того, щоб манти вийшли більш соковитими і смачними.
• У такій фарш додається ріпчаста цибуля, нарізаний на дрібні кубики. Його беруть в пропорції до м`яса 1: 2. Адже цибулю теж надає неймовірну соковитість страві.
• В Азії до м`ясного фаршу також додають шматочки будь-яких овочів і обов`язково картопля. Він вбирає в себе зайвий сік і не дає мантам порватися.
• Ідеальним інгредієнтом також вважається гарбуз. Вона додає м`ясу своєрідний смак.
• В сучасні манти додають зовсім будь-які начинки. Це можуть бути гриби, овочі, а також сир, фрукти або морепродукти. Нижче ми розглянемо деякі варіанти приготування цього чудового блюда.

Спеції для мантів

Ну і, звичайно, як і будь-яка інша азіатське блюдо, манти не обходяться без спецій. Крім традиційного чорного і червоного перцю додають зиру, часник, кмин.

А зверху манти посипають зеленню петрушки, кінзи і кропу. В якості соусу можна подати на стіл звичайну сметану, а також томатний або різні соуси.

Наведемо кілька найбільш вдалих рецептів.

Узбецькі манти рецепт

Для приготування Узбецьких мантів вам буде потрібно

Для тесту

• 400 г пшеничного борошна
• 120 г води
• дрібка солі

для фаршу

• 0,5 кг баранини
• 50 г баранячого жиру
• 300 г ріпчастої цибулі
• сіль, перець за смаком

Рецепт приготування Узбецьких мантів

1. Замісити тісто, змішавши борошно, воду і сіль. Розділіть його на невеликі кульки. Приготуйте фарш. Для цього дрібно поріжте м`ясо і цибулю.
2. Ретельно перемішайте отриману суміш, додайте сіль і перець. Тепер займіться ліпленням мант. Розкачайте з кульок коржі, в середину кожної покладіть фарш, а зверху - шматочок жиру.
3. Заліпіть манти, формуючи кульки. Розміщуйте манти в мантоварку на 30 хвилин. В якості соусу подайте сметану з зеленню.

Дріжджові манти рецепт

Для приготування Дріжджових мантів вам знадобиться

Для тесту

• 200 г пшеничного борошна
• 5 г сухих дріжджів
• 80 г води
• сіль

для фаршу

• 150 г свинини
• 150 г яловичини
• сіль, перець червоний до смаку
• 200 г ріпчастої цибулі

Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ СПРАВЖНІ МАНТИ відеорецепти

Рецепт приготування Дріжджових мантів

1. Замісити тісто з борошна, води і дріжджів. Дайте йому один раз підійти. І можна приступати до оброблення.
2. Для приготування фаршу, дрібно наріжте м`ясо і цибулю. Все ретельно перемішайте. Зліпити манти квадратної форми, додаючи по 1 ст. л. фаршу в кожну.
3. Яруси мантоварки змастіть вершковим маслом. Варіть манти протягом 40 хвилин. В якості соусу можна подати вершкове масло, посипавши манти нашаткованої зеленню.

Манти з картоплею рецепт

Для приготування мантів з картоплею вам знадобиться

Для тесту

• 350 г пшеничного борошна
• 150 г води
• сіль
• 10 г рослинного масла

для фаршу

• 800 г картоплі
• 100 г свинячого сала
• 4 шт. середні цибулини
• сіль, мелений перець за смаком

Рецепт приготування мантів з картоплею

1. Замісити тісто, змішавши воду, сіль і борошно. Накрийте його вологим рушником і дайте постояти.
2. У цей час приготуйте фарш. Очистіть і поріжте невеликими кубиками картоплю і цибулю.
3. Додайте туди подрібнене сало. Приправте все це спеціями. Можна приступати до виготовлення мант.
4. Для цього розкачайте тісто в великий тонкий пласт. Поріжте його на невеликі квадратні коржі. На кожну з них покладіть невелику кількість фаршу, і сформуйте квадратні манти.
5. Їх викладіть на решітку мантоварки, змащену олією. Варити манти потрібно протягом 20-30 хвилин.

Приємного вам апетиту!