Як приготувати кутаб - рецепти з фото

народи Закавказзя можуть похвалитися одними з найсмачніших страв у світі. Вони знають безлічі рецептів, які гідно оцінить навіть справжнісінький гурман. Кутаб - одне з таких страв. Багатьох цікавить, а що це таке?

Кутаб - національне ласощі в Азербайджані, що представляє собою пиріжки з тонкого тесту в формі півмісяця. Ще багато століть тому виникла традиція пригощати таким блюдом близьких родичів і дорогих гостей. Сьогодні цей рецепт активно використовують у всьому світі.

Рецепти приготування страви Кутаб з фото

На підставі класичного рецепту Кутаб сьогодні розроблено безліч рецептів. Для приготування цієї страви не потрібно багато зусиль і наявності спеціальних навичок. Трохи терпіння в сукупності з хорошим рецептом дозволять і вашій родині спробувати це незвичайне і дуже смачне частування.

Як готувати Кутаб з зеленню

У класичному випадку Кутаб готують з м`ясом. Але і вегетаріанці можуть спробувати такий кулінарний шедевр, зробивши начинку із зелені.

Складові:

• Кинза і тархун - 1 пучок-
• Масло топлене - 200 гр.-
• Борошно - 0,4 кг-
• Лукавиця - 1 шт.-
• Шпинат і щавель - 1 пучок-
• Сіль - кілька пучок.

1. Місимо тісто. Для цього з`єднуємо борошно, сіль і холодну воду. Тісто для Кутаб повинно вийти крутим. Для подальшої роботи воно має постояти близько півгодини. Після цього тісто нарізається на невеликі шматки, з яких можна розкачати тонкі кола діаметром 15 см;
2. Готуємо начинку. Потрібно зробити своєрідний фарш із зелені. Вся необхідна зелень вимивається, сушитися. Жорсткі стебла видаляються. Зелень дрібно шинку. Лук чистять і нарізають півкільцями, які потрібно погасити в топленому маслі до м`якості. Як правило, на це потрібно не більше 4 хвилин. Після цього цибулю потрібно остудити і з`єднати з подрібненою зеленню. Начинка готова.
3. Формуємо Кутаб. На половинку гуртка тесту викладається начинка. Сіль перець додається за смаком. Кожен гурток складається навпіл і защипують.
4. Смажимо Кутаб. Дане блюдо необхідно обсмажувати на добре розігрітій сковороді без додавання масла. Час приготування - 2 хвилини для кожного боку.

Рецепт з м`ясом по-азербайджанські

Для приготування класичних Кутаб будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Борошно - 0,8 кг-
• Вода - 1,5 стакана-
• Сода - 1 щепотка-
• Сіль - кілька щепоток-
• Олія - 3 стю ложкі-
• Баранина - 0,8 кг-
• Лук - 0,5 кг.

1. Готуємо тісто. Борошно просівається. У неї додається сіль за смаком, рослинна олія і сода. В отриманий склад подливается тепла вода для замішування крутого тіста. Тісто нарізають невеликими шматочками, з яких будуть формуватися тонкі гуртки. Як правило, достатня маса одного шматочка становить 70 грам.
2. Готуємо начинку. Лук чиститься і розрізається на декілька частин. Баранина також ріжеться на невеликі шматочки, які підходять для роботи з м`ясорубкою. М`ясо і цибулю прокручуються через м`ясорубку. Отриманий фарш ретельно перемішується.
3. Формуємо Кутаб. Робоча поверхня присипається борошном. Кожен шматочок тіста розкочується в тонкий коло діаметрів в 15 см. На половинку кола викладається фарш. Сіль і перець додаються за смаком. Тісто складається вдвічі і защепляем. Для формування більш красивих куточків півмісяця можна використовувати вилку, вдавлюючи її в краї тіста.
4. Смажимо Кутаб. Кутаб з м`ясом найкраще смажити на чавунній сковороді, попередньо змастивши її олією. Наявність рум`яної скоринки з обох сторін говорить про готовність страви. Подавати Кутаб найкраще з топленим маслом в гарячому вигляді. Можна посипати зеленню або приправами за смаком.

З сиром

Кутаб з сиром виходять дуже соковитими, ситними і смачними. Для їх приготування потрібні такі

Складові:

• Склянка борошна-
• Стакан теплої води-
• Бринза - 100 грн-
• Сіль - кілька щепоток-
• Зелень: зелена цибуля, кінза, тархун-
• Топлене масло - 150 гр.

Спосіб приготування:

1. Підготовка м`якого тесту. Для цього змішується борошно, тепла води, сіль. Тісто має постояти під плівкою не менше півгодини;
2. Підготовка начинки. Зелень відділяється від гілок і дрібно подрібнюється. Сир розминається і змішується з подрібненою зеленню;
3. Формування Кутаба. Тісто розкочується тонким шаром у вигляді кола. На одну половину тіста викладається начинка. Кутаб складається навпіл. Краї вироби защепляем;
4. Жарка страви. Для смаження найкраще підійде чавунна сковорода без рослинного масло. Час смаження - близько 5 хвилин. Кожна сторона вироби Кутаба повинна підрум`янитися. Готові вироби подають з вершковим маслом.

Як зробити Кутаб з лаваша

Кутаб з лаваша - варіант приготування цієї страви на швидку руку. Для цього потрібно купити готовий лаваш. Найкраще купувати круглі лаваші. Починаючи може бути абсолютно будь-який. Якщо ви вирішили готувати дане блюдо з фаршем, попередньо варто його обсмажити. Починаючи поміщається на середину лаваша. Після чого він складається удвічі. Страви обсмажується на сковорідці по дві хвилини на кожній стороні.

Рецепт з картоплею

Для приготування Кутаб з картоплею необхідні такі інгредієнти:

• Борошно - 0, 6 кг-
• Яйця - 2 шт-
• Сіль - 1 ч.л.-
• Вода - 1 стакан-
• Картопля - 5 шт.-
• Масло вершкове - 100 гр.

1. Замішуємо круте тісто. Борошно з`єднати з сіллю, додати яйця. Залишити тісто на півгодини;
2. Готуємо начинку. Картоплю відварюємо. Робимо з нього пюре з додаванням вершкового масла;
3. Готуємо Кутаб. Поділяємо тісто на невеликі кульки для розкочування кружечків. На половинку тіста викладаємо начинку. Вироби складаємо навпіл, защепляем краю;
4. Смажимо Кутаб на середньому вогні без додавання масла.

Відео: як приготувати азербайджанські Кутаб

З даного відеоролика ви дізнаєтеся секрети приготування справжніх Кутаб. Ролик демонструє роботу з тестом і приготування начинки. Автор розповість, яким має бути тісто, як правильно формувати готові вироби, що врахувати, щоб м`ясо добре пропеклося і т.д. Це відео навчить кожного охочого приготування смачного і простого страви.