Чебуреки з м`ясом - 7 варіантів рецепта хрустких, соковитих чебуреків

Чебуреки - це дуже популярна страва в наш час. У кожній родині господиня неодмінно, хоча б один раз у своєму житті, готувала чебуреки. З якими тільки начинками їх не буває, з сиром, картоплею, грибами, але, все-таки, найпопулярнішим вважається класичний м`ясний чебурек.

Що стосується історії цієї страви, то чебурек вважається традиційною стравою тюркського і монгольського народу. У цих країнах його готують з м`ясним фаршем або дрібно нарізаним м`ясом. Росіяни дуже полюбили це блюдо і готують його в різних інтерпретаціях.

Калорійність цього продукту відносно велика, адже на сто грам страви доводиться 250 кілокалорій. В середньому, в процентному співвідношенні, в одному чебуреки міститься близько 50% білків, 30% жирів і менш 20% білків.

Чебуреки - це дуже ситна і смачна їжа. Її часто використовують для перекусу, а ніжне тісто, наведене в рецептах нижче, здивує своєю легкістю і приємним смаком.

Чебуреки з м`ясом - покроковий фото рецепт

Чебуреки - це всім відоме й популярне дуже апетитне блюдо, що складається з хрусткого тонкого тесту і соковитою начинки з м`яса всередині, щоб вони дійсно виходили такими смачними необхідно правильно вміти замішувати тісто, в чому допоможе будь-, навіть починає господині, цей простий у приготуванні рецепт. Що стосується начинки, то безпосередньо в даному рецепті для її приготування використовується курячий фарш, з ним чебуреки виходять не такими жирними, як з фаршем з яловичини і свинини, а взагалі з нею можна експериментувати і робити чебуреки не тільки з м`ясом, а наприклад, з капустою, грибами або картоплею.

складові

Для тесту:

• 1 яйце
• 1 ч.л. цукру
• 1 ч.л. солі
• 8 ст.л. рослинного масла
• 1,5 склянки води
• 1 ч.л. горілки
• 600 г пшеничного борошна

Відео: соковитим і НІЖНИЙ чебуреки !!! відеорецепти

Для начинки:

• 1 кг фаршу (курячого)
• чорний мелений перець
• сіль
• 2 цибулини

Покрокове приготування чебуреків з м`ясом:

1. У глибоку чашу насипати цукор, сіль, налити масло і розбити яйце, перемішати. Потім в отриману суміш налити води, а для того щоб чебуреки вийшли більш хрусткими додати горілки.
2. Далі поступово насипати борошно і перемішувати поки маса не загусне.
3. Отримати масу викласти на дошку і вимішувати до однорідної консистенції.
4. Загорнутого в харчову плівку тесту дати відпочити 30 хвилин.
5. Тепер необхідно підготувати начинку для чебуреків. Очистити і дрібно порізати цибулю.
6. У фарш покласти порізану цибулю, поперчити і посолити за смаком, все змішати, начинка для чебуреків готова.
7. Через 1 годину з тіста відокремити шматок невеликого розміру і качалкою розкачати в тонкий лист (2-3 мм).
8. За допомогою великої склянки з розкачане листа вирізати кружки (в даному рецепті чебуреки виходять маленькі, для більш великих можна використовувати блюдце).
9. На гуртки викласти отримати начинку.
10. Краї кожного гуртка щільно заліпити і надати їм красиву форму.
11. З тесту за таким же принципом наліпити все чебуреки.
12. Глибоку сковороду або каструлю наповнити олією (3-4 см від дна), добре прогріти і помістити чебуреки, смажити на великому вогні приблизно 2 хвилини з одного боку. Потім чебуреки перевернути і стільки ж обсмажувати з іншого.

Відео: Смачні чебуреки. Простий рецепт соковитих чебуреків з м`ясом. 2 варіанти тесту для чебуреків

Чебуреки готові, рекомендується подавати до столу гарячими за бажанням додавши сметани або інший улюблений соус.Смачного!

Чебуреки з м`ясом на заварний тесті - найвдаліший хрустко тісто

Рецепт приготування чебуреків на заварний тесті сподобається всім без винятку, адже приготувати таку страву дуже легко і просто. Ніжне тісто вражає своєю еластичністю. Господині, які не надто люблять мати справу з тестом, змінюють свою думку, адже з цим тестом дуже легко працювати, а приготування неодмінно принесе задоволення.

Складові:

• 350 грам пшеничного борошна
• 0,2 літра питної води
• 1 куряче яйце
• 0,5 кілограма свинини
• 100 мілілітрів курячого бульйончик
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 2-3 гілочки кропу
• 2/3 чайної ложки солі
• 1 жменька меленого перцю
• 250 мілілітрів рослинного масла

Відео: Домашні та хрусткі чебуреки

Приготування чебуреків на заварний тесті:

1. У миску або ємність для приготування тіста насипаємо борошно, розбиваємо одне куряче яйце, додаємо 3 столові ложки рослинної рафінованої олії та перемішуємо все ложкою, формуючи м`яке еластичне тісто. Воду кип`ятимо з допомогою електрочайника або в маленькій каструльці і додаємо її до борошна, ретельно перемішуємо, додаємо 1/3 чайної ложки солі. Сформоване тісто накриваємо плівкою або поліетиленовим пакетом і відкладаємо в сторону, поки приготуємо начинку.
2. Гострим кухонним ножем дрібно нарізаємо свиняче м`ясо. Після цього, за допомогою м`ясорубки або блендера перемелює свинину в фарш.
3. Листочки кропу ретельно миємо під проточною водою від пилу і залишків землі, викладаємо на сухе кухонний рушник для того, щоб вони добре обсохнули. Лук аналогічно очищаємо від верхнього шару, обполіскувати від залишків лусок і розрізаємо на три частини. Після цього поміщаємо укропчик і ріпчасту цибулю в блендер і дрібно перемелює. При відсутності у господині кухонної машини, можна подрібнити цибулю на тертці, а кріп дрібно нарізати гострим ножем.
4. До цибулі та кропу наливаємо м`ясний бульйон, кидаємо м`ясо і перемелює до однорідної маси. Начинку доводимо до смаку за допомогою 1/2 чайної ложки солі і чорного меленого перцю, ретельно перемішуємо.
5. Для того щоб сформувати чебуреки, необхідно, для початку, розділити тісто. З даної кількості інгредієнтів у нас повинно вийти 10 середніх чебуреків. Для цього формуємо з тіста своєрідну ковбаску, яку поділяємо на 10 рівних частин. Кожну з них розгортаємо за допомогою качалки. На половину кола накладаємо фарш, закриваємо і ретельно ліпимо кінці чебурека за допомогою виделки або спеціального ножа для обрізання країв. Аналогічно готуємо і дев`ять інших чебуреків.
6. Глибоку сковороду ставимо на газову або електричну плиту, включаємо вогонь. Коли сковорода нагріється, наливаємо близько 200 мг рослинного масла. Обсмажуємо кожен чебурек з обох сторін близько 5 хвилин на середньому вогні, поки вони не зарум`яняться. Смачна і ароматна їжа неодмінно здивує ваших близьких і друзів.

Чебуреки з м`ясом на кефірі - смачно і просто

Чебуреки, приготовані на тесті з кефіру, виходять ніжними і ароматними не тільки коли їх тільки засмажили, а й коли охололи. Тісто не буде укріпляти і оставанется ніжним, навіть в холодному вигляді.

Відео: Маринчині творінкі

Складові:

• 0,5 літра кефіру
• 0,5 кілограма борошна
• 1 чайна ложечка солі
• 0,5 кілограма м`ясного фаршу
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 столова ложка води
• сіль і перець в кількості бажання господині
• 100 грам рослинного масла

Приготування чебуреків на кефірі:

1. Першим етапом буде приготування тіста. Для цього беремо миску, наливаємо туди кефір, солимо і порціями насипаємо борошно, при цьому постійно помішуючи. Коли тісто загусне, викладаємо його на посипану борошном стільницю і розгортаємо до досягнення еластичності. Після цього накриваємо плівкою і відкладаємо тісто, поки не приготуємо начинку.
2. М`ясний фарш поміщаємо в невелику миску, солимо, додаємо мелений перець і різні спеції, які тільки побажає господиня. Ріпчасту цибулю очищуємо від шкаралупи і натираємо на тертці або дрібно нарізаємо гострим ножем. Додаємо до начинки одну столову ложку водички, щоб фарш став рідше.
3. Тісто розгортаємо на стільниці за допомогою качалки і великий чашкою або іншим посудиною вирізаємо гуртки для ліплення чебуреків. Кожен коржик розгортаємо до необхідної величини і на одну половину накладаємо фарш. Добре заліплює тісто не залишаючи отворів і дірочок.
4. На плиті нагріваємо велику сковороду, наливаємо в неї рослинне масло і обсмажуємо кожен чебурек по 5 хвилин з кожного боку, поки вони не стануть рум`яного кольору. Після смаження викладаємо чебуреки на серветку, щоб віддати їм непотрібний жир. Неймовірно смачні чебуреки на кефірному тесті неодмінно порадують ваших рідних.

Як в домашніх умовах приготувати чебуреки з телятиною або яловичиною?

Приготовлені чебуреки з начинкою з яловичини або телятини дивують ніжним і унікальним смаком. Найкраще підійде до цього виду чебуреків заварне тісто, адже воно краще відтіняє смак яловичого і телячого м`яса.

Складові:

• 300 грам просіяного пшеничного борошна
• 1 куряче яйце
• 1 жменька солі
• 5 столових ложок питної води
• 400 грам яловичий або телячого м`яса
• 1 велика головка ріпчастої цибулі
• 2 листочка лавра
• чорний мелений перець за смаком

приготування:

1. Одну головку великого ріпчастої цибулі ретельно очищаємо, обполіскувати і разом з яловичим або телячим м`ясом акуратно перемелює за допомогою м`ясорубки або блендера. Додаємо спеції, подрібнюємо листочки лавра і відкладаємо в сторону для того, щоб м`ясо просочилося спеціями.
2. Тим часом готуємо тісто. У велику миску кидаємо 5 столових ложок просіяного борошна і заливаємо окропом для того, щоб воно зварилася. Розбиваємо куряче яйце, додаємо решту борошна і замішуємо слухняне і еластичне тісто. Після цього тісто розкладаємо на стільницю, за допомогою качалки розгортаємо велике коло, складаємо наше тісто на три однакових частки, розгортаємо і формуємо квадрат. Розрізаємо тісто на однакові прямокутники, на кожен з яких викладаємо фарш, закріплюємо акуратно пальцями краю чебуреків, щоб не утворювалися дірки і отвори.
3. Сковороду нагріваємо на вогні і запікаємо без рослинного масла. Перевертати чебуреки слід тоді, коли тісто надуется. Викладаємо блюдо на тарілку і добре змащуємо рослинним маслом. Такі чебуреки прекрасно поєднуються з домашньою сметаною, їх смак унікальний і сподобається вашим гостям.

Свинячо-яловичі соковиті м`ясні чебуреки

Чебуреки з начинкою з змішаного м`яса яловичини і свинини дивують своєю легкістю і соковитістю. Такі чебуреки дуже легко приготувати, компоненти прості і не вимагають великих витрат коштів.

Складові:

• вода - 500 мг
• яйце куряче - 1 штука
• просіяний пшеничне борошно - 1 кг
• свинячо-яловичий фарш - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 2 головки
• питна вода - 100 мг
• сіль - 1 чайна ложка
• перець, спеції за смаком

Приготування чебуреків з яловичиною та свининою:

1. 1 кг свинини і яловичини, в будь-якому співвідношенні, ретельно перемелює за допомогою м`ясорубки або блендера.
2. Для приготування тіста, в мисці перемішуємо воду з сіллю, поки вона не розчиниться. Додаємо одне яйце і, постійно помішуючи, додаємо порціями борошно. Коли тісто не буде піддаватися помішуванні ложкою, викладаємо його на стільницю і домішувати на ній. Сформований тісто накриваємо плівкою або поліетиленовим кульком і залишаємо відпочивати.
3. Лук очищаємо і дрібно нарізаємо до фаршу. Після цього, товкачем необхідно розтовкти фарш з цибулею, щоб виділилася достатню кількість соку. Додаємо сіль, спеції і воду, ретельно перемішуємо.
4. Тісто розділяємо на кілька рівних частин. З кожної частини формуємо кульку, який розгортає. На одну частину кола викладаємо начинку, закриваємо чебуреки і ретельно ліпимо краї руками або виделкою. Обсмажувати чебуреки слід на розтопленому на сковороді олії. Перевертаємо на інший бік тоді, коли з`явиться рум`яна кірочка.

Як правильно смажити чебуреки з м`ясом на сковороді - поради і рекомендації

Для того, щоб чебуреки були хрусткими і мали рум`яної скоринки, необхідно запам`ятати кілька правил їх обсмажування:

1. Вогонь при обсмажуванні чебуреків повинен бути трохи більше середнього, адже при малому вогні чебуреки пригоряють, тоді, як начинка може бути сирою.
2. Обсмажувати чебуреки потрібно відразу після ліплення, тоді страва буде мати хрустку скоринку.
3. Обсмажуючи чебуреки в сковороді, необхідно налити достатню кількість масла, щоб тісто не контактувало з дном судини.
4. Для досягнення рум`яної скоринки можна змішати вершкове і рослинне масло, в співвідношенні один до одного. Тісто буде більш ніжним.
5. Чебуреки, які були заморожені, підсмажувати відразу після того, як господиня витягне їх з морозильної камери і викладати тільки в гаряче масло.

ВАЖЛИВО !!! Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ