Як приготувати чебуреки - смачні рецепти

Добрий день друзі! Коли я ділилася з вами рецептами приготування тіста для чебуреків, я обіцяла розповісти, як приготувати смачні чебуреки в домашніх умовах і показати рецепти. Сьогодні виконую свою обіцянку. Правильно кажуть, що успіх чебуреків на 80% залежить від тесту, але і начинка в них грає теж велике значення. У розумінні багатьох, справжній чебурек - це м`ясна начинка.

Моє розуміння класного чебурека розсипалося в пух і прах після спілкування з дівчатками на одному дієтичному сайті. Що може бути прекрасніше голодуючих жінок! Про їжу вони говорять багато і з особливим задоволенням. Про чебуреках теж. Ось і читаю, як приготувати смачні домашні чебуреки, і не тільки слиною захлинаюся, але і на олівчик беру.

Я й гадки не мала, наскільки різноманітною може бути начинка в цих пирогах! Сама-то дуже скромно іноді додавала до фаршу капусту, і соромилася говорити, як це називається, щоб, бува, не образити вуха знавців.

Як приготувати чебуреки в домашніх умовах - рецепти

Рецепт № 1.
Виберіть будь-який рецепт приготування тесту для чебуреків, перейшовши за посиланням. А можна і такий:

• Борошно - 1200 гр.
• Вода - 400 мл.
• Молоко - 200 мл.
• Яйце - 1 шт.
• Сіль.
• М`ясо - 700 гр.
• Ріпчасту цибулю - 350 гр.
• Пол склянки води або склянку кефіру для фаршу.
• Перець, будь-які спеції за вашим вибором, сіль.

Як приготувати чебуреки в домашніх умовах:

1. Замісити тісто і дайте відпочити йому з годинку. Розкачайте в джгут, наріжте і зробіть гуртки для приготування чебуреків.
2. З м`яса зробіть фарш, мул візьміть вже готовий. Лук наріжте дуже дрібно, або перейдіть його разом з м`ясом. У цибулю додайте спеції, посоліть і перемішайте.
3. Влийте в фарш кефір або крижану воду, щоб він був дуже соковитим, ще раз розмішайте і викладіть на кружки тіста. Найкраще класти фарш на одну половинку кружальця і накривати другий. Защепіте краю і смажте чебуреки у великій кількості масла. Кришкою Не закривайте.

Рецепт № 2. Чебуреки з грибами і сиром.
Нам знадобиться:

• Борошно - 4 склянки.
• Мінеральна вода - один стакан.
• Цукор - дві чайні ложки.
• Яйце - 1 штука.
• Сіль - одна чайна ложка.
• Гриби (можна шампіньйони) - 500 гр.
• Зелений або ріпчаста.
• Сир (твердого сорту) - 150 гр.

Як приготувати домашні чебуреки за цим рецептом:

1. Спочатку обсмажте гриби, дочекайтеся, коли вони охолонуть, покладіть в начинку тертий сир, сіль, дрібно-дрібно нарізану цибулю і перемішайте.
2. Замісити тісто: борошно, мінералка, цукор, сіль і яйце і зробіть з нього колобок. Дайте постояти хвилин 20, накривши серветкою.
3. Зробіть з тіста кульки, розкачайте кожен з них, покладіть начинку і покладіть начинку в серединку. Защепіте краю і смажте на розжареній олії до готовності.

Рецепт № 3. Ледачі чебуреки.

• Борошно - 300 гр.
• Вода - 300 мл.

Як приготувати чебуреки за цим рецептом в домашніх умовах:

1. Вірте своїм очам, для тесту потрібно всього лише взяти воду і борошно. Тільки в рівних пропорціях. І нічого більше.
2. Воду закип`ятити, влийте в борошно. Починайте потихеньку вимішувати тісто, тільки спочатку ложкою (рукою в окріп не лізьте, обшпарити). Вода охолоне достатньо швидко, через кілька хвилин, ось тоді і можете застосувати руку як мішалки. Додавати борошна не потрібно.
3. Скачайте з отриманого тесту грудку і залиште під вологою серветкою на підлогу - годинки. За цей час ви встигнете вирішити для себе парочку питань. Перший, і основний: яку начинку зробити в наших смачних домашніх чебуреках. І другий, за бажанням, наприклад: чи не вийти ще раз заміж, щоб було кого годувати подібної вкусняшки (жарт, у мене питання зазвичай більш глобальні).
4. При вирішенні питання про начинку і починається найцікавіше. У нашому випадку ми можемо використовувати в якості начинки все, що у нас є невикористаним в холодильнику (їстівне, звичайно). А саме: фарш, сир, гриби, будь-які ягоди, сир ... Включайте фантазію - вона не підведе.
5. Розкачайте тісто, сформуйте коржі, викладіть на одну половину начинку і накрийте другою. Защепіте краю і смажте на попередньо розігрітій олії. З двох сторін, природно.

Смачні начинки для чебуреків

Начинки в домашніх умовах чебуреками можна придумати найрізноманітніші. Не впевнена, як я вже говорила вище, що називатися цей твір буде як і раніше чебуреком, але хто ж нам заборонить, правда?

1. З капустою. Обсмажте білокачанну капусту, порізавши їй якомога дрібніше. Окремо посмажте цибулю. Змішайте з капустою, додайте порізаний кріп і часниковий перчик.
   Замість кропу можна покласти кінзу, але це на любителя.
   Капусту можна змішати з фаршем. Я цей варіант люблю найбільше. Замість фаршу покладіть шматочки ковбаси - теж буде дуже смачно.
2. З сиром. У сир додайте трохи цукру, ваніліну, наріжте будь улюблений фрукт. Наприклад ківі або нектарин, покладіть вишеньку (можна заморожену) або полуницю. Підійде курага, родзинки з чорносливом.
3. З рисом. Відварений рис перемішайте зі смаженою цибулею і звареними в круту яйцями.
4. З сиром. Натертий сир, в який можна покласти багато-багато різної зелені.

Ще кілька корисних порад для приготування чебуреків:

• Можна додати в кожен чебурек невеликий шматочок вершкового масла - додатися не тільки калорій, а й смак стане ще краще.
• Частина чебуреків можна відправити в морозилку, і при відповідному настрої швиденько дістати і посмажити порцію - настрій підніметься. Замороженими НЕ смажте, злегка розморозити, присипавши борошном.
• Щоб краї чебурека не розходилися, при смаженні змастіть їх водою або білком, а потім добре заліпити, дуже це зручно робити виделкою.
• Спробуйте додати в фарш кілька зерен кисленького граната - це додасть йому пікантний смак.