Як замаринувати шашлик - кращі способи

Відповідаючи на питання, як замаринувати шашлик, можна розповідати нескінченно довго. Зрозуміло, в кожній родині використовується свій рецепт. Однак іноді так хочеться спробувати щось новеньке, чи не так?

Відео: Barbecue / HOW to MARINATE the MEAT FOR KEBABS

Як замаринувати шашлик - кілька способів

Як маринад може використовуватися: сік, який дає саме м`ясо і цибулю. Такий спосіб називають простим. Для цього м`ясо (бажано - свиняча шия) потрібно порізати на шматки. Потім додайте сіль, перець. Викладіть м`ясо в підходящий посуд, пересипаючи м`ясо ріпчастою цибулею, порізаною на кільця. М`ясо поставте під гніт на 3-5 годин (можна і довше).

Ще один спосіб, як замаринувати шашлик - швидкий, але, тим не менш, дуже смачний. М`ясо встигає промаринуватися протягом двох годин. М`ясо і цибулю поріжте, додайте сіль, спеції і залийте його шампанським або пивом.

Третій спосіб - екзотичний. Цей спосіб повністю повторює попередній. Але існує і особлива родзинка - рівно за годину до того, як ви будете смажити м`ясо на мангалі, додайте порізаний ківі. Приблизно на 2 кг-1 ківі. Всі інгредієнти перемішайте.

Відео: Маринування шашлику. 8 маринадів

В якості закуски до шашлику можна подати маринований цибулька і свіжу зелень. Смачного!

Крім того, в якості маринаду може також використовуватися гранатовий і томатний сік, мінеральна вода, кефір і т.д.

Маринувати м`ясо в оцті або гірчиці не варто. Оцет робить м`ясо твердим, а гірчиця додає м`ясу неприємну гіркоту.

Відмінний маринад - кефір, він робить м`ясо дуже м`яким, зберігаючи його смак і соковитість, додаючи при цьому ледь відчутну приємну кислинку. М`ясо в кефірі маринується дуже швидко, досить 3-4 години, при цьому м`ясо не обов`язково прибирати в холодильник. Кефір повинен повністю покривати м`ясо в каструлі.

Наведемо кілька найбільш популярних і вдалих, на наш погляд, рецептів. На смак шашлик виходить ну дуже смачним!

Як замаринувати шашлик

Рецепт №1 Шашлик в гранатовому соусі

Для приготування шашлику знадобиться

• 2 кг свинини (стегно, вирізка)
• 4-5 цибулин
• 0,6-0,7 л. натурального гранатового соку
• 2 ст.л. рослинного масла
• Сіль перець
• Коріандр, хмелі-сунелі

Рецепт приготування шашлику

Відео: Найсмачніший шашлик з баранини. Рецепт маринаду, щоб м`ясо було м`яким

1. Вимийте і висушіть м`ясо, наріжте його прямокутниками приблизно 4 * 3 см. Почистіть цибулю і наріжте його кільцями. Складіть в каструлю м`ясо з цибулею і перемішайте.
2. Засипте зверху спеції: хмелі-сунелі і подрібнений коріандр. Посоліть і поперчіть м`ясо з цибулею.
3. Потім влийте гранатовий сік і перемішайте. Після цього додайте до м`яса рослинне масло і ще раз перемішайте. Накрийте зверху м`ясо перевернутої тарілкою, такий щоб вона пройшла за розміром в каструлю.
4. На тарілку покладіть гніт, щоб маринад повністю покрив тарілку. Шашлик повинен маринуватися не менше 2-х діб в холодильнику, при цьому його потрібно перемішувати і знову ставити під гніт.
5. Якщо маринувати меншу кількість часу, то шашлик вийде менш смачним. Промаринуватися м`ясо насадити на шампури і смажте на вугіллі до готовності.
6. Подавати шашлик потрібно з зеленню, свіжими овочами та соусами за бажанням. Смачного!

Рецепт №2 Шашлик в овочевому маринаді

Для приготування шашлику знадобиться

• 2 кг м`яса (свинина, баранина)
• 2 цибулини
• 2 лимона
• 2-3 ч.л. приправи для шашлику
• 2-3 болгарських перцю (за бажанням)

Рецепт приготування шашлику

1. М`ясо порізати як в першому випадку, цибулю наріжте кільцями. Лимони очистіть від шкірки.
2. Болгарський перець (за бажанням) підготуйте - видаліть плодоніжки, вийміть насіння, розріжте на половинки і вимийте. Лимон і болгарський перець пропустіть через м`ясорубку.
3. Змішайте в одній каструлі всі інгредієнти і додайте приправи для шашлику. М`ясо вийде дуже ніжним.
4. Вибираючи м`ясо для шашлику краще брати нежирне м`ясо. Це може бути свинина або молода баранина, філе з тонким шаром жиру. Підійде також нежирна свиняча шийка.

Рецепт №3Шашлик в соку свіжих подідор

Для приготування шашлику знадобиться

• 2 кг свинячої шийки
• 4-6 цибулин
• Сіль перець
• Рослинна олія
• Помідори у власному соку
• 3 ст.л. оцту

Рецепт приготування шашлику

1. Поріжте м`ясо на невеликі прямокутні шматочки, цибулю порізати кільцями. Додайте сіль і перець (краще мелений). Залийте м`ясо майже до верху рослинним маслом.
2. Через годину додайте баночку помідор у власному соку. Залиште м`ясо маринуватися на ніч. За годину до приготування додайте оцет.
3. Шашлик вийде дуже м`яким і вкусним.Пріятного апетиту!

Для приготування шашлику можна використовувати і курку. Ось ще один рецепт.

Рецепт №4 Шашлик з курки в оцтовому маринаді

Завдяки тому, що м`ясо тримають в оцті всього кілька хвилин, воно виходить дуже ніжним, приголомшливо смачним і соковитим.

Для приготування шашлику з курки знадобиться

• курячі стегенця
• оцет
• Сіль, спеції для курки
• Цибуля ріпчаста

Рецепт приготування шашлику з курки

1. Курячі стегенця промийте та висушіть. Зробіть міцний оцтовий розчин і занурте в нього на 10-15 хвилин м`ясо. Потім розчин злийте, посоліть м`ясо і додайте спеції, перемішайте.
2. Лук почистіть і поріжте півкільцями, трохи пам`ятаєте його руками, додайте до м`яса, перемішайте.
3. Маринують шашлик 2 години при кімнатній температурі, після цього нанизуйте на шампури або викладайте на решітку і смажте до готовності. Смачного!

Рецепт №5 Шашлик з овочами

Для приготування шашлику знадобиться

• 2 кг м`яса (свинина або баранина)
• майонез
• 1 лимон
• 4-5 цибулин
• Сіль перець
• Свіжі огірки і помідори
• Краснодарський соус
• 2-3 зубки часнику
• зелень петрушки

Рецепт приготування шашлику

1. М`ясо наріжте на невеликі прямокутні шматочки, змастіть кожен шматочок майонезом. Лимон очистіть від шкірки і видавіть з нього сік в м`ясо. Лук почистіть і поріжте кільцями (якщо будете його смажити на мангалі) або півкільцями, додайте до м`яса, перемішайте.
2. М`ясо посоліть, поперчіть і ще раз все перемішайте. М`ясо потрібно маринувати 4-5 годин. Після того, як шашлик буде пожежа на вугіллі, зніміть його з шампура в тарілку.
3. Огірки і помідори вимийте і поріжте на шматочки розміром з шматочки м`яса. Додайте порізані овочі в тарілку з м`ясом і перемішайте. Вийде оригінальний салат!
4. Приготуйте соус. Для цього подрібніть часник і змішайте його з краснодарським соусом, дрібно порубати петрушку і додайте в соус, посоліть і поперчіть.
5. Подавайте на стіл оригінальний салат і соус в окремій мисочці. Смачного!

Приготування шашлику - справжнє мистецтво. Але при бажанні можна освоїти цю цікаву науку. Головне не забувати, що приготування їжі - це творчий процес. Не бійтеся експериментів, і кожен раз намагайтеся підходити до процесу в гарному настрої - ось два основних секрету смачного шашлику!