Користь насіння соняшнику, добова норма, вплив на організм

Холестерину в продукті немає взагалі, тому на здоров`я судин і кровоносної системи його вживання не відбивається. Зате в надлишку - інших компонентів, кожен з яких відіграє значиму роль в обмінних процесах нашого організму.

• Вітамін Е. Міститься в ліненолевой і олеїнової жирних ненасичених кислотах в складі плодів. На сто грамів продукту припадає понад ста тридцяти відсотків денної норми токоферолу, яку повинен вживати людина, щоб підтримувати роботу серця і судин, ясність думки і красу шкіри.
• Вітаміни групи В. У продукті міститься від тридцяти п`яти до сімдесяти відсотків добової норми вітамінів В3, В5, В6. Вони необхідні нашому тілу для коректної роботи нервової системи, нормалізації сну. Від споживання цих вітамінів залежить і стан шкіри. Їх недолік проявляється лупою і висипаннями на обличчі.
• Фосфор, селен. Їх добова норма в ста грамах продукту перевищує сто відсотків. Мікроелементи забезпечують міцність кісток і є одним з найважливіших компонентів здоров`я і молодості шкіри.
• Магній, калій, цинк. Основні компоненти працездатності кровоносної системи містяться в обсязі до сорока відсотків добової норми споживання. Магній і калій життєво необхідні серцю, а цинк дбає про міцний імунітет, красі шкіри і волосся.

Склад насіння соняшнику - джерело компонентів для краси і молодості. У ста грамах продукту міститься все необхідне для збереження тонусу і життєвих сил шкіри, волосся, серця і судин. Такий склад визначає корисні властивості насіння соняшнику. Крім того, в насінні міститься рослинна клітковина, що поліпшує роботу кишечника.

шкода

Однак настільки насичений склад має і зворотну сторону. Висока концентрація жирів в продукті незмінно позначається на стані організму, причому не завжди змінює його на краще.

• Жир найпростіше засвоюється організмом. Якщо для переробки білка нашому тілу доводиться потрудитися, тобто затратити енергію на перетравлення, то жири засвоюються практично самостійно. Це робить їх основним легким джерелом енергії, а коли витрачати її нікуди - основою утворення жирових «відкладень». Складаються з жиру на вісімдесят відсотків, насіння швидко трансформуються в жирову тканину, будучи з`їденими ввечері на дивані.
• Насіння калорійні. Калорійність продукту надзвичайно висока. Вона становить п`ятсот вісімдесят калорій на сто грамів. Для порівняння, аналогічну «дозу» калорій містить порція свинячого шашлику, а в плитці шоколаду рівень калорій в два рази нижче, ніж в склянці «семок». Саме тому продукт слід вживати дуже обережно, так як крім очевидної користі він сприяє формуванню надмірної ваги.
• Шкідливі компоненти. У 2010 році активісти товариства захисту прав споживачів «Громадський контроль» провели дослідження складу пакетованого насіння соняшнику, представлених у продажу на російському ринку. Були досліджені найпопулярніші торгові марки продукту. У кожній з них виявлено перевищення небезпечного компонента - кадмію. Ця речовина проникає в продукти з грунту і води, і надходить в організм людини в незмінному вигляді. У тканинах кадмій накопичується і викликає патологічні процеси. При високому рівні споживання в межах 0,6 міліграма в добу небезпечний для життя. У середині минулого століття в Японії зафіксовані випадки отруєння кадмієм зі смертельними наслідками. Щодо безпечної вважається норма споживання речовини до 0,07 міліграма на добу. У випробовуваних зразках насіння було зафіксовано вміст небезпечної компонента в межах 0,02 міліграма на сто грамів продукту. Підвищує добову «дозу» кадмію активне і пасивне куріння. Викурюючи пачку сигарет, людина отримує додаткові 0,02 міліграма найнебезпечнішого речовини.
• Небезпека для зубної емалі. Шкода насіння соняшнику складається в інтенсивному механічному впливі на зуби, що провокує пошкодження зубної емалі. Регулярне вплив лушпинням сприяє утворенню тріщин і інтенсивного руйнування зубних тканин, створює умови для розвитку каріозних утворень.

Також важливо враховувати, що склад продукту не стабільний, залежить від тривалості зберігання, особливостей термічної обробки. Смажене насіння соняшника втрачають основну масу корисних компонентів і служать лише джерелами «порожніх» калорій.

Правила вживання насіння соняшнику

Розглянемо основні помилки, які супроводжують вживання насіння соняшнику.

• При підвищеному холестерин продукт під забороною. До рівня холестерину насіння соняшнику відношення не має, так як цього шкідливого компонента в складі немає взагалі. Вживати його можна навіть при атеросклерозі.
• При цукровому діабеті лузати сємки не можна. Насіння не роблять безпосереднього впливу на рівень цукру в крові, тому при діабеті їх вживання в їжу не забороняється. Але важливо враховувати високу калорійність продукту, що загрожує набором додаткового ваги при інсулінозалежного діабеті другого типу.
• Для вагітних продукт небезпечний. Знову міф. Склад насіння не робить негативного впливу на стан здоров`я мами і малюка. Основне обмеження полягає саме в калорійності. Правило: краще часто і потроху, - діє тут в повній мірі.
• При грудному вигодовуванні може порушувати травлення малюка. Є правило вживання всіх без винятку продуктів при ГВ. Якщо ви їли їх під час вагітності, організм дитини вже знайомий з ними, і їх можна вважати відносно безпечними. Але мама, яка годує повинна стежити за реакцією крихти. Якщо з животиком все в порядку, немає алергічних проявів, їсти будь-який продукт, в тому числі і насіння, можна. Важливо лише дотримуватися помірності, так як навіть від самих безпечних компонентів їжі, але з`їдених у великій кількості, можуть виникати негативні реакції з боку травлення у дитини.
• Для дітей вживання загрожує апендицитом. Ні для чоловіків, ні для жінок, ні для малюків не доведено взаємозв`язку насіння соняшнику із запаленням сліпої кишки. Апендицит неможливо «наїстися» насінням.
• При схудненні є насіння заборонено. Незважаючи на те, що насіння соняшнику - продукт вкрай калорійний, вживати їх при дієті можна. Вони компенсують недолік жирів, який обов`язково формується при дієтичному раціоні з великою кількістю білкової їжі і овочів.

вибір

Щоб користь насіння соняшнику виявлялася в повній мірі, дотримуйтеся основних правил вибору продукту.

• Тільки в шкірці. Очищені ярда безпечні для зубної емалі, однак практичної цінності для організму не мають. В контакті з повітрям що входять до їх складу жири швидко окислюються і втрачають корисні якості. Купуйте насіння соняшнику тільки в шкірці.
• Новий урожай. Подивіться на дату розфасовки продукту. Час збору насіння припадає на вересень-жовтень. У ядерцях, розфасованих восени, значно більше цінних компонентів, ніж у тих, що упаковані навесні. При зберіганні масла в них прогоркают, крім того при підвищеному рівні вологості сировину пріє і набуває неприємного смаку.
• Чи не смажені, що не солоні насіння. У смажених ядрах немає нічого корисного, крім рослинної клітковини. Вживати їх як джерело вітамінів і мінералів нерозумно. Сіль на склад продукту не впливає, але і організму користі не приносить. Надмірний рівень солі в раціоні викликає набряки, перешкоджає схудненню.

Норми і приготування

Раніше в дієтології добова міра вживання насіння соняшнику визначалася двадцятьма-тридцятьма грамами на добу. Однак, на думку вчених, цей захід застаріла. Фахівці Кубанського державного технологічного університету М.В. Степура та В.Г. Лобанов в 2008 році проводили дослідження сировини за основними показниками якості і складу.

Вчені відзначили, що в останні роки більшість сортів однорічного соняшнику заміщені на полях гібридами. Перевага останніх - у високій стійкості до хвороб і негативним природним факторам. Також вони привабливі для виробництва рослинного масла, так як в них збільшена плодова частка, підвищений вміст жирів. Так частка ліпідів в високоолійних сортах, як називають гібриди, зросла з тридцяти семи до п`ятдесяти двох відсотків.

Також слід правильно готувати продукт.

• Промивайте насіння. Вирощені на поле, вони деякий час зберігалися на струмі, пересипалися в мішки, перевозилися до місця продажу. Бути абсолютно чистими вони не можуть. Перед приготуванням промивайте їх в проточній воді. Зручно робити це в ситі або друшляку.
• Готуйте без масла. Обсмажувати насіння на рослинній олії - все одно, що є вершкове масло з жирної домашньою сметаною. Також не додавайте в процесі приготування сіль.
• Чи не смажте. Кращий спосіб зберегти цінні речовини - злегка підсушити продукт. Зручно робити це в духовці або мікрохвильовій печі. Скорочуйте час приготування до мінімуму.

Чи не лузати насіння зубами. Відновити зубну емаль неможливо, рано чи пізно, але вам доведеться звертатися за дорогої стоматологічною допомогою з зубопротезування. Прибирайте лушпиння руками, расшелушівая зернятка великим і вказівним пальцем.

зберігання

Сировина соняшнику має критично малою стійкістю до зовнішніх умов. При підвищеній температурі воно може зіпсуватися буквально протягом декількох годин. Нормальна температура зберігання для нього - не більше десяти градусів Цельсія з рівнем вологості насіння до двадцяти відсотків.

Тому зберігати насіння необхідно в холодильнику. Вони добре переносять температуру від нуля до восьми градусів. Такі умови блокують окислювальні процеси, зберігаючи високий рівень якості олійних зерен.

У домашніх умовах зберігання насіння не раціонально. Зручніше купувати насіння невеликими партіями, до півкілограма, і тут же просушувати. У готовому вигляді продукт може зберігатися кілька тижнів.

Насіння соняшнику - популярний і корисний продукт. Вони надзвичайно багаті жирними кислотами, необхідними нашій шкірі, волоссю, серцево-судинній системі. Але щоб корисні властивості насіння соняшнику не "розбилися» про шкоду калорійності, вживати їх слід помірно. Безпечна добова норма продукту - до п`ятнадцяти-двадцяти грамів.