Як смажити картоплю на сковороді правильно з скоринкою і з цибулею

Вітаю, мої дорогі! Хто не любить смачну картопельку, засмажену з скоринкою? Сьогодні розповім, як посмажити картоплю на сковороді смачно. Здавалося б, таке просте питання, але скільки варіантів відповіді на нього ... &# 128578;

Корисні поради перед смаженням

Я просто обожнюю це блюдо! З самого дитинства. Коли батьки «чаклували» на кухні і по дому розливався запах смаженої картопельки - це було свято! І в кожній родині свої способи і рецепти приготування. Але щоб домогтися золотистої скоринки - правила одні й ті ж. Почну по порядку. А щоб було зрозуміліше, додам фоток.

вибір картоплі

Для смаження найкраще підходять два сорти - рожевий і жовтий. Вибирайте бульби з щільною шкіркою і свіжі. Зі старих бульб може не вийти картопля в хрусткою оболонці і на смак блюдо буде не те.

вибір масла

Беріть рафінована соняшникова. Дезодорована нерафінована точно не підійде. Воно буде диміти, пінитися і перебивати смак страви.

Ще смажать на салі. Тоді калорій в їжі додасться стільки, ой-ой-ой! Якщо ви на дієті, то від такої ідеї краще відмовитися. На вершковому теж можна готувати. Тоді ваше блюдо вийде особливо ніжним. Але за картоплею потрібно буде дуже уважно стежити. На такому маслі скибочки дуже швидко пригоряють. Тут досвід потрібен.

Ідеальний варіант - суміш з рослинного і вершкового масла. Кількість залежить від порції. В середньому на 1 кілограм картоплі потрібно 125 мл олії рослинного і 2 ст. ложки вершкового

вибір сковороди

Можна і фритюрницею скористатися, але на мене, так бездушно якось. Смачна картопля "як в дитинстві» все ж краще виходить на сковорідці.

Від алюмінієвого посуду і з тонким дном відмовтеся відразу. Два ідеальних варіанти: чавунна і алюмінієва з товстим дном. Посуд має бути широка, щоб зручно було перемішувати і не накладати картоплю в кілька шарів. Наприклад, така піде:

ідеальна нарізка

Соломкою товщиною 5-7 мм. Тоді страва вийде підсмаженим зовні і м`яким всередині. Для економії часу раджу скористатися овочерізки. Ось така мені дуже подобається:

Виходить набагато швидше, ніж різати на дошці. Особливо коли треба приготувати на велику сім`ю або гості скоро підтягнуться. А так настругати, швидко смажила картоплю, салатик зробила і всі задоволені &# 128578;

Рецепт смаженої картоплі з золотистою скоринкою

Секрет ідеально прожареного страви - потрібно позбутися зайвого крохмалю. Тоді буде простіше отримати картоплю зі скоринкою.

Залийте скибочки холодною водою, щоб вони були трохи покриті. Залиште приблизно на 15-20 хвилин. Далі злийте воду і злегка промийте соломку ще раз. Викладіть скибочки на рушник і промокніть все шматочки.

Дуже важливе правило: на холодну сковороду, в НЕ розігріте масло відправляти сиру картоплю не можна. Він не підсмажитися, а прилипне і смачним не вийде. Тому спочатку включаємо сильний вогонь, ставимо сковороду і наливаємо масло. Нехай гарненько розігріється.

Про ідеальне поєднання вершкового і рослинного масла писала вище. Можна готувати і тільки на рослинному. Все на ваш смак &# 128578;

Щоб перевірити розігрілася чи сковорода, покладіть одну часточку картоплі. Якщо масло зашипить, то можна готувати.

Викладаємо шматочки на розпечену поверхню і нехай вони присмажуються. Ставимо вогонь на середній. Перемішувати, перевіряти і взагалі як-небудь ще чіпати його не треба. 3-5 хвилин нехай готується. Після, спритним рухом лопатки переверніть картоплю. Він повинен перевернутися цілим пластом. Це вийде, якщо ви все зробили правильно. Обсмажте блюдо з іншого боку такий же час. І так ще 1-2 рази зробіть.

Скільки смажити картоплю на сковороді по часу в цілому - близько 20 хвилин

Весь процес відбувається без кришки. Накриє - отримаєте не смажений, а тушкована картопля, пухкий і розвалюється. Солити, перчити тільки в кінці перед останнім перемішуванням. Можна ще часник тертий додати «під завісу» - дуже смачно виходить!

Щоб зменшити калорійність, викладіть картоплю на паперовий рушник. Зайве масло вбереться і знизить жирність страви

Смажимо картоплю з різними добавками

Тепер ви знаєте секрети як приготувати смажену картоплю на сковороді дуже смачного. Саме час почати експериментувати з різними смаками. З часничком або цибулею плюс зелень - відмінний варіант. А щоб додати страві поживності ось вам 4 покрокових рецепта.