Камбала смажена на сковороді - рецепти

Добридень! Я вже писала про те, як смачно приготувати камбалу. При мінімумі витраченого часу ви отримуєте прекрасне рибну страву. Камбала смажена на сковороді не виняток, це найбільш поширений і легкий рецепт. Але і тут є свої нюанси, тому ділюся з вами, як правильно посмажити улюблену рибу.

Камбала смажена на сковороді - рецепти

Рецепт № 1. Найпростіший, на швидку руку.

Нам знадобиться:

• Камбала - 1 шт, велика, 500 гр.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Борошно - 4 ст. ложки.
• Сіль, рослинне масло чорний перець.

Як посмажити камбалу на сковороді за цим рецептом?

1. Заморожену рибу розморожувати при кімнатній температурі. Свіжу можна обробляти відразу ж. Покладіть рибину світлою стороною вгору, надріжте і видаліть нутрощі.
2. Промийте камбалу і відріжте у неї голову, плавники і хвіст. Якщо не збираєтеся обробляти рибу на філе, то очистіть дрібну луску з чорної сторони і переходите до наступного етапу.
3. Наріжте камбалу на шматки, натріть сіллю з перцем і залиште хвилин на 20. Потім обваляйте в борошні.
   Ріпчасту цибулю дрібно поріжте.
4. Перед смаженням рослинне масло потрібно як слід розігріти. Робиться це для того, щоб риба не прилипала до дна. До речі, всюди даю ще одна порада, щоб уникнути цього: посипте масло на сковороді сіллю і викладайте рибку. Але при цьому враховуйте, що саму камбалу в цьому випадку солити потрібно менше, інакше пересолити.
5. Існує ще одна проблема при смаженні камбали на сковороді - неприємний специфічний запах. Щоб його уникнути, посипте рибку цибулею, він вбере його.
6. Смажити камбалу потрібно без кришки, по 7 хвилин з кожного боку. Головна ознака готовності - золотава скоринка.

До смаженої камбалі зазвичай подають відварну картоплю, але як гарнір чудово до риби підійде рис або просто овочевий салат. Із зелені найбільше підійде петрушка. Добре, якщо ви подасте камбалу з тоненькими шматочками лимона.

Рецепт № 2. У льезоне. Трохи складніше, але теж досить легко. Цей спосіб смаження камбали на сковороді, так і іншої риби, називається «в льєзон». Я його люблю, рибка виходить з чудовою скоринкою!

Нам знадобиться:

• Камбала - 3 середні шт.
• Яйце - 2 шт.
• Борошно або панірувальні сухарі.
• Лимон - 1 шт. (Можна не брати, але раджу).
• Соняшникова олія, перець і сіль.

Як приготувати камбалу на сковороді за цим рецептом:

1. Камбалу обробити, розрізати на шматки, поперчіть, збризніть соком лимона і посоліть. Залиште трохи постояти, хвилин 10 досить. Якщо рибини зовсім невеликі, то можна їх посмажити на сковороді цілком.
2. Збийте яйця і в окремому посуді приготуйте сухарі для панірування або борошно. Зазвичай я яйця трохи солю, і додаю трохи водички, щоб краще збивати.
3. Умочуйте шматки риби по черзі то в збите яйце, то в борошно або сухарі. Буде краще, якщо ви зробите це кілька разів, подвійний або навіть потрійний паніруванням, за бажанням.
4. Далі все, як завжди - смажимо до готовності. Показником цього стане рум`яна кірочка, на це має піти 5 - 7 хвилин, в залежності від розміру шматків риби.
5. Іноді, за бажанням, я шматки риби при маринуванні посипаю який-небудь ПРИПРАВКИ. А якщо до рослинного масла при смаженні додати трохи вершкового, то запах камбали після смаження буде особливо приємним, та й смачніше буде.

Кілька порад для того, щоб посмажити смачну камбалу на сковороді:

• Камбала - риба сама по собі смачна, але для різноманітності можна попередньо замаринувати її, але в цьому випадку бажано обробити рибу на філе.
• Добре підійде лимонний сік (він взагалі до будь-якої риби доречний). Додайте до соку трохи гірчиці - буде дуже смачно. На 4 частини соку візьміть 1 частина гірчиці. Маринувати потрібно години дві.
• Ще одна порада для смаження камбали на сковороді: посипте меленим коріандром - отримаєте незвичайний і цікавий смак риби.

Всім, хто дочитав до кінця мої рецепти смачної смаженої камбали на сковороді, зроблю подарунок - розповім, як я роблю сметанний соус до неї.

Як приготувати сметанний соус до смаженої камбалі

1. Візьміть 3 столові ложки сметани, готового хрону чайну ложечку і трохи кропу. Сіль теж знадобиться, а ось цукор - це за вашим бажанням.
2. Все змішайте (кріп, звичайно, порізати потрібно), і подавайте до риби холодним, це дуже смачно.