Начинки для млинців - несолодкі і солодкі млинці з начинкою

Відео: Начинка для млинців. 10 найсмачніших рецептів

• Як загортати млинці
• Начинки для млинців несолодкі
• Начинки для млинців солодкі

Різноманітні начинки для млинців допоможуть перетворити звичне, буденне блюдо в щось зовсім нове і незвичайне. Млинці можна начиняти всім чим завгодно. Як начинок може виступати сир з додатковими інгредієнтами і без, овочі, птиця, фрукти, крупи, м`ясо, риба і багато іншого. У приготуванні млинців з начинками можливості обмежуються тільки фантазією кулінара і наявністю тих чи інших продуктів. Створення подібних блюд можна перетворити на справжній творчий процес по-різному фаршируємо, загортаючи, комбінуючи і декоруючи млинці.

Основні рецепти млинців і процеси їх приготування були описані в попередній публікації. Зараз же ми поговоримо про те, як можна загортати млинці і чим їх можна начинити.

Як загортати млинці

Для кожної начинки існує свій найбільш зручний спосіб загортання млинця. Для рідких, таких як мед, джем, кошторис, варення або навіть ікра, найкраще підходять відкриті форми - трикутник або трубочка. Звертати млинці таким способом дуже швидко і легко:

Начинку тонким рівномірним шаром розподіліть по млинцю, а потім скачайте його трубочкою.

Намажте млинець начинкою, складіть вдвічі, а потім вийшов коло складіть навпіл.

Для більш щільних начинок, таких як паштети, фарш, сир, салати, подрібнена риба або м`ясо краще підбирати закриті форми. Якщо ви плануєте подати млинці з різними начинками, можете кожної з них загорнути по-своєму.

Викладіть начинку у вигляді товстої смуги вгорі млинця, трохи не доходячи до верхнього краю. Бічні краї загорніть всередину, злегка прикриваючи начинку, а потім скрутіть млинець трубочкою.

Викладіть начинку у вигляді прямокутника, що відповідає розміру майбутнього конвертика. Загніть верхній край млинця, прикриваючи начинку, потім загорніть лівий і правий край. Після цього поверніть млинець від загнутого верхнього краю так, щоб вийшов прямокутник. Млинці, згорнуті таким чином, прекрасно підходять для подальшого обсмажування.

В середину млинця викладіть гіркою начинку. Загніть три його краю так, щоб утворився трикутник. Одну з вершин трикутника загніть до протилежної сторони, після цього загніть два інших краю так, щоб вийшов невеликий трикутник.

В середину млинця гіркою викладіть начинку, потім зберіть його краю разом і зав`яжіть. Для цього краще використовувати щось їстівне, наприклад, пір`їнка лука.

Начинки для млинців несолодкі

Млинці, настільки універсальний продукт, що його можна починаючи всім, чим завгодно починаючи від звичайної каші і закінчуючи червоною ікрою. Розглянемо найпопулярніші і смачні начинки.

Начинка для млинців сирна

Півкілограма сиру розітріть зі сметаною так, щоб вийшла пастоподібна маса. Додайте до неї за смаком сіль і великий пучок дрібно посіченої зелені.

М`ясна начинка для млинців

Один кілограм свинини або яловичини цілим шматком покладіть в каструлю з водою і відваріть до готовності. Готове м`ясо остудіть прямо в бульйоні, так воно не обвітритися і збереже соковитість. У цей час наріжте дрібними кубиками пару великих цибулин і натріть на тертці одну моркву. Надішліть овочі на розігріту зі смальцем або маслом сковороду і обсмажуйте їх до приємного золотистого кольору. М`ясо подрібніть за допомогою блендера або м`ясорубки, додайте до одержали фаршу сіль, перець і обсмажені овочі.

Відео: Млинці Начинка з яблук для млинців і млинців

Начинка для млинців з фаршу

Натріть одну середню моркву і поріжте кубиками середню цибулину. Налийте в сковороду невелику кількість рослинної олії, коли воно нагріється покладіть овочі і злегка їх обсмажте. Потім додайте в сковороду фарш і розімніть його ложкою так, щоб не залишилося грудочок. Отриману масу посоліть, поперчіть і обсмажуйте близько десяти хвилин. При бажанні до фаршу можна додати трохи томатної пасти або вершків, але при цьому потрібно стежити, щоб вся зайва рідина випарується. Якщо ж фарш, приготований подібним чином, з`єднати з рисом, вийти чудова рисово-м`ясна начинка.

Начинка для млинців з печінки

Наріжте соломкою 300 грам курячої або будь-якої іншої печінки. Натріть на тертці одну моркву і поріжте півкільцями одну цибулину. Розігрійте в сковороді трохи олії, покладіть в неї овочі і злегка їх обсмажте. Відкладіть овочі в сторону і обсмажте до утворення рум`яної скоринки печінку (в кінці приготування не забудьте її присолити). Готові продукти перемішайте і подрібніть за допомогою м`ясорубки або блендера. Якщо маса вийде сухуватою, додайте до неї трохи вершкового масла.

Начинка з курки для млинців

Відваріть цілим шматком одну курячу грудку. Коли вона охолоне подрібніть її за допомогою м`ясорубки або блендера, потім додайте до неї, натерті на крупній тертці, три відварені яйця, перець, сіль і дрібно нарізаний кріп. Така начинка вийде ще смачніше якщо до неї додати смажені гриби.

Млинці з шинкою і сиром

Відваріть три яйця, натріть їх і 150 грамів сиру на крупній тертці. Наріжте тонкою Сломка шинку, а потім змішайте всі інгредієнти разом. При бажанні можете додати трохи майонезу. Млинці з такою начинкою можна їсти холодними або підсмажувати на сковороді в рослинному маслі.

Млинці з капустою

Дрібно поріжте одну цибулину і половину середньої капусти (їх краще нарізати кубиком). Помістіть цибулю на розігріту сковороду з маслом, доведіть його до легкого золотистого кольору, після чого додайте капусту. Смажте овочі близько п`яти міну, потім посоліть, додайте перець. Зменшіть вогонь, прикрийте сковороду кришкою і помішуючи, тушкуйте капусту поки вона не приготуватися (на це у вас може піти до 40 хвилин). Тим часом відваріть, а потім натріть на тертці яйця. Додайте їх до готової капусті, трохи прогрійте начинку і приберіть її з вогню.

Начинка з грибів для млинців

Наріжте одну цибулину невеликими кубиками. 500 грам грибів ретельно промийте, натріть їх на великій тертці або поріжте кубиками. На рослинному маслі підсмажте до прозорості цибулю, потім додайте до нього гриби. Коли зі сковороди випаруватися весь сік, трохи поперчіть і посоліть овочі. Після цього обсмажте їх ще близько трьох хвилин, потім додайте 200 грам сметани, тушкуйте суміш близько трьох хвилин в кінці додайте невеликий пучок подрібненого кропу.

Начинка з сьомгою

Кожен млинець змастіть вершковим сиром або сумішшю з сиру і невеликої кількості сметани, потім посипте зеленню і покладіть в центр скибочку сьомги. Блін загорніть на свій розсуд трубочкою або конвертиком.

Відео: Несолодкі млинці Рецепт перевірений Смачно!

Начинки для млинців солодкі

Одними з кращих солодких наповнювачів для млинців вважаються начинки, приготовані на основі сиру. Найпростіша з них робиться дуже легко - сир ретельно перетирається з цукром, сметаною чи вершками. Крім цього в якості солодких наповнювачів можуть виступати консервовані або свіжі ягоди і фрукти, масляні і заварні креми і багато іншого. Представляємо вашій увазі кілька цікавих рецептів начинок.

Начинка з груш і сиру

Млинці з сиром - це завжди смачно, ситно і корисно. Урізноманітнити звичну сирну начинку допоможуть груші. Вони зроблять звичайне блюдо надзвичайно смачним і вишуканим.

Для приготування начинки помістіть в чашу блендера пару столових ложок вершків, 400 грамів сиру (краще брати жирний) і склянка цукрової пудри. Збийте компоненти до утворення кремоподібної маси, потім приберіть її в холодильник. Очистіть груші, розріжте їх навпіл і вийміть серцевину.

Далі приготуйте сироп. Для цього з`єднайте склянку цукру, дрібку лимонної кислоти і склянку води. Поставте суміш на вогонь і періодично її помішуючи дочекайтеся повного розчинення цукру. Опустіть половинки груш в сироп, проваріть їх близько чотирьох хвилин, потім відкиньте на друшляк.

Викладіть в середину млинця пару ложок сирної маси, а потім остигнула половинку груші і скрутіть млинець конвертом.

Вершково-ягідна солодка начинка для млинців

Її можна робити як зі свіжими, так і з замороженими ягодами. Готується вона так:

• Змішайте стакан ожини, малини і смородини (при бажанні можна взяти і інші ягоди, вибирайте ті, що вам більше подобаються). Збийте стакан цукру з парою склянок жирних вершків і пакетиком ваніліну, так щоб вийшла щільна густа маса. Обережно введіть в вершки ягідну суміш і акуратно перемішайте.

яблучна начинка

Очистіть від шкірки п`ять яблук, видаліть серцевину, після чого поріжте їх кубиком або невеликими шматочками. Трохи обсмажте яблука на вершковому маслі, потім додайте до них півсклянки цукрового піску і половинку чайної ложки кориці. Тушкуйте фрукти чверть години, після чого висипте до них половину склянки попередньо обсмажених або подрібнених волоських горіхів і трохи родзинок.

Відео: Млинці Начинка для млинців 2 начинки

Млинці з бананом

Розтопіть на сковороді близько п`ятдесяти грамів масла вершкового, додайте до нього пару ложок цукру і ложку води. Помішуючи масу, дочекайтеся розчинення цукру, вилийте вершки (близько склянки) і добре їх прогрійте. Покладіть до вершкової суміші нарізані шматочками три банана і тушкуйте їх до м`якості.