Найвдаліші млинці на масляну - рецепти і начинки

Зміст:

1. Найпростіші тонкі бездріжджові
2. бездріжджові заварні
3. Бездріжджові з вівсяним борошном
4. Дріжджові «Царські»
5. Старовинні дріжджові з манною крупою
6. Дріжджові на картоплі і вершках
7. різноманітність начинок

Йде до нас красуня, широка Масляна! Приходьте на млинці, ласкаво просимо! Наша спеціальна добірка для всіх, хто пече млинці на Масляну: рецепти найкращі, перевірені, вдалі і красівие.Само собою зрозуміло, що будуть і гості, значить млинців повинно бути багато.

Відмінна ідея - використовувати для виготовлення млинцевого тесту настільний міксер з насадкою «тістоміс» або як мінімум погружной блендер для перемішування. Особливо добре виходить саме з блендером, тісто виходить просто чудове. Дуже однорідне, «шовкове» і в той же час насичене повітрям - що дуже позитивно позначається на якості млинців.

Колір млинців сильно залежить від інтенсивності забарвлення яєчного жовтка. Щоб ваш млинець нагадував сонечко, для додання веселого жовтенького відтінку додайте дрібку куркуми - на смак її зовсім не чути.

Безпосередньо для випічки краще старовинної бабусиної чавунної сковороди ще нічого не придумано. Але, зрозуміло, поводження з нею вимагає навичок і вправності. Якщо їх недостатньо, замість чавунної сковороди цілком можна використовувати сучасні антипригарні сковороди, найкраще - з покриттям керамічним.

Щоб перший млинець не вийшов грудкою, потрібно сковороду як слід прогріти. Прогріту сковороду змажте рослинним маслом - в перший раз досить рясно, після першого млинця вже менше. Зазвичай для змащення розпеченій пательні використовують очищений шматочок картоплі, одягнувши його на вилку і злегка вмочивши в масло. Для смаження млинців вершкове масло майже ніколи не використовують - надто вже швидко воно починає подгорать.Во час смаження тримайте двері кухні закритою, а витяжку включеної.

Порція тесту на один млинець залежить від величини сковороди і густоти млинцевого теста.На середньостатистичну сковороду діаметром близько 20 сантиметрів одного ополоника (близько 100 мл) має бути цілком достатньо. Тісто потрібно виливати на середину сковороди і потім, піднімаючи сковороду за ручку і нахиляючи в різних напрямках, можна допомогти тесту розтектися в правильний млинець.

Коли краю млинчика відійшли від сковорідки і тісто в самій серединці його виглядає пропечённим, млинець можна перевернути. Для цього найкраще використовувати лопаточку з широким кінцем - підведіть її під центр млинчика, підніміть і швидко переверніть.

Але для початку визначитеся, які саме млинці ви збираєтеся піч. Допоможе вам в цьому перший розділ нашої вибірки - млинці на Масляну, рецепти на літр молока.

Найпростіші тонкі бездріжджові

• 1 літр молока;
• приблизно півкіло борошна;
• 4 яйця;
• чайна ложка солі;
• 3 ст л рослинного масла;
• 1 ст л цукру.

Розбийте яйця в посуд з теплим молоком, всипте цукор і сіль, розмішайте віночком. Всипте порціями борошно, вимішуючи кожен раз до однорідності. В самому кінці влийте масло і перемішайте.

бездріжджові заварні

• літр молока;
• п`ять яєць;
• 250 мл окропу;
• три склянки борошна;
• 50 мл рослинного масла;
• кавова ложка солі, столова ложка цукру.

Змішайте тепле молоко з цукром, сіллю і яйцями, влийте окріп, інтенсивно заважайте, щоб запобігти згортання. Всипте борошно, продовжуйте енергійно вимішувати - грудочок не повинно залишатися зовсім. Накрийте посуд кришкою або вологим рушником, залиште «відпочити» півгодини. Перед смаженням перемішайте тісто ополоником.

Бездріжджові з вівсяним борошном

• літр молока;
• стакан гречаної муки;
• дві склянки пшеничного борошна;
• 5 яєць;
• 100 гр сл масла (розтопити);
• кавова ложка солі;
• дві столові ложки цукру.

Змішайте молоко, яйця, масло, сіль і цукор. Всипте борошно, вимішайте як слід, дайте тісту настоятися хвилин сорок. Якщо тісто стане занадто густим, можна розбавити питною водою (не більше півсклянки) і довести до однорідності блендером.

Дріжджові «Царські»

• літр молока;
• три склянки борошна;
• три яйця;
• пакетик моментальних дріжджів;
• 100 гр сл масла;
• 150 мл вершків для збивання;
• половина чайної ложки солі, півтори столові ложки цукру.

Заведіть опару з теплого молока, дріжджів, цукру, і однієї склянки борошна. Жовтки розітріть з маслом, поки не стане, як крем. Білки збийте з сіллю до міцної піни, вершки збийте в окремому посуді.

У підійшла опару додайте борошно і яєчний крем, вимішайте. Поставте в тепло на півгодини.

Введіть в тісто білки і вершки, перемішайте поаккуратнее, рухами зверху вниз. Через 15 хвилин можна починати пекти млинці.

Старовинні дріжджові з манною крупою

• літр молока;
• 4.5 склянки борошна;
• півсклянки манки;
• чайна ложка солі, дві ст ложки цукру;
• чайна ложка з гіркою сухих активних дріжджів;
• 100 мл рослинного масла;
• 5 яєць.

Відокремте стакан молока, решту молока підігрійте, додайте в нього борошно, манку, сіль, цукор і дріжджі, замісити тісто - воно вийде досить густим. Поставте його підходити в теплі під кришкою.

У підійшло тісто вбийте всі п`ять яєць, вимішайте. Стакан молока розігрійте до кипіння, влийте в тісто і швидко перемішайте. Можна в самому кінці застосувати погружной блендер.

Дріжджові на картоплі і вершках

• літр молока;
• 8 середніх відварених картоплин;
• 100 гр сл масла (розтопити);
• 100 мл вершків;
• півкіло борошна;
• п`ять-шість яєць;
• дві чайні ложки без гірки солі;
• 11-грамовий пакетик сухих активних дріжджів.

Зробіть опару з борошна, дріжджів і півлітра теплого молока, поставте в тепло на 20 хвилин.

У підійшла опару додайте розім`яту в пюре картопля, сіль, вершки, півлітра молока і масло, вимісіть. Вбийте всі яйця: якщо маленькі, то шість штук, якщо великі - може вистачити і чотирьох.

Не забудьте вирівняти консистенцію тесту блендером - щоб не залишилося шматочків неразмятой картошкі.Дайте тесту ще хвилин 15 на підхід - і можна випікати.

різноманітність начинок

Тепер, коли з рецептом млинців ми визначилися, потрібно подбати про начинках. Один з найпопулярніших компонентів начинки олійних млинців це, безумовно, гриби. Тому другий розділ нашої вибірки - млинці на Масляну, рецепти з грибами.

Грибна з копченим сиром

• печериці свіжі - 200 гр;
• цибуля - 1 головка;
• ковбасний сир - 250 гр;
• петрушка - полпучка;
• майонез - 2 ст ложки;
• сіль перець.

Гриби промийте, обсушити, нарубати, обсмажте з цибулею, остудіть. Сир накришить ножем дрібніші. Зелень дрібно наріжте. Змішайте все, посоліть, поперчіть, заправте соусом.

Грибна з картоплею

• гриби (сушені або свіжі) відварні - 200 гр;
• картопля відварна - 400 гр;
• вершки - 2-3 ст ложки;
• морква - 1 шт;
• цибуля - 1 шт;
• сіль перець.

З грибів злийте рідину і наріжте кубиками. Картопля розімніть, додайте вершків, посоліть, поперчіть. Моркву натріть і обсмажте з дрібно нарізаною цибулею. Змішайте всі компоненти начинки.

Грибна з кислою капустою

• квашена капуста - 400 гр;
• гриби сушені - 50 гр (вимочити і відварити);
• одне варене яйце;
• одна головка цибулі;
• сіль перець;
• дві ст л вершкового масла.

З капусти відіжміть розсіл, дрібно нарубати і обсмажити в одній ложці олії. На другий ложці олії обсмажте дрібно нарізані відварені гриби з цибулею. Яйце нарубати, перемішайте з капустою і грибами, посоліть, поперчіть. Можна додати в начинку ложку густої не кислим сметани.

Грибна з булкою

• гриби сушені - 150 гр (відварити);
• одна середня цибулина;
• одна невелика булочка;
• жирна сметана - 2-3 ст ложки;
• сіль перець.

Гриби наріжте, обсмажте з цибулею і перейдіть в м`ясорубці разом з скибочками булки. Заправте сметаною, посоліть, поперчіть.

Начинки для олійних млинців можна варіювати нескінченно. У третій розділ нашої вибірки - млинці на Масляну, рецепти з начинкою ми постаралися включити найбільш відомі і популярні начинки. Максимально прості, з одного або двох компонентів - все, що легко намазати на млинець або загорнути в нього.

• Рибні: ікра, тонкі скибочки малосольной червоної риби, копчена риба і шпроти.
• М`ясні: тонка нарізка з різних видів вареного м`яса з майонезом, обсмажений з цибулею фарш.
• З птиці: нарізка з копченої або запеченої птиці з майонезом, паштет.
• Овочеві: пріпёкі з лука, моркви, кабачків, картоплі.
• Сирні: протертий сир з родзинками, цукатами або медом, протерта суміш з сиру з жовтим сиром і майонезом.
• Солодкі: варення, джеми і мармелад. Мед і патока. Збиті з цукром вершки або згущене молоко.

Рецепти пасок в цієї статті. А які страви приготувати на 8 Березня? Прості і оригінальні рецепти для чоловіків.