Млинці з м`ясом, рецепти

• Яке м`ясо використовувати для начинки
• Як приготувати начинку
• Традиційний рецепт млинців з м`ясом
• Млинці з куркою і грибами
• Смачні млинці з куркою і грибами - відеорецепт
• Млинці зі свининою
• Млинці з м`ясом та рисом
• З чим подають
• Корисні поради

Фаршировані м`ясом млинці - одне з улюблених багатьма господинями страв російської кухні. Їх можна досить легко і швидко приготувати. Вони виходять ситними і смачними. Якщо ви не знаєте, як спекти млинці з м`ясом, щоб вони вийшли соковитими і смачними, то вам допоможуть наступні рецепти і поради.

Яке м`ясо використовувати для начинки

Начинка може бути приготовлена з різних видів м`яса:

• З курки вона виходить досить ніжною і дієтичної. Такі млинці з м`ясом можна давати навіть дітям.
• З свинини начинка виходить досить важкою, тому часто це м`ясо комбінують з невеликою кількістю яловичини.
• з яловичини - Один з найчастіше використовуваних варіантів начинки. Як правило, для приготування її використовують уже варене м`ясо. Щоб м`ясо не вийшло занадто сухим, до нього можна додати невелику кількість сала або м`ясного бульйону.
• М`ясо птиці - цей варіант підійде для тих, хто стежить за своїм здоров`ям і фігурою.

На цьому список можливих варіантів не закінчується. Справа в тому, що для приготування начинки можна використовувати будь-який придатний в їжу м`ясо. Крім того, можна використовувати поєднання різних його видів. Це додасть млинців пікантний смак, а сама начинка стане більш соковитою і м`якою.

Як приготувати начинку

Щоб швидко зробити млинці, використовують варене м`ясо. Для приготування м`ясної начинки здійснюють наступні дії:

1. М`ясо дрібно перемелюють на м`ясорубці.
2. Дрібно порізану цибулю і потерту моркву обсмажують на олії.
3. Додають до цибулі і моркви варене м`ясо, солять і перчать. Обсмажують протягом 5 хвилин.

Для приготування начинки також можна використовувати сирий фарш. Його додають до цибулі і моркви і гасять на повільному вогні протягом 15 хв.

Традиційний рецепт млинців з м`ясом

Це млинці з м`ясом на молоці, які виходять дуже смачні і соковиті. Їх можна подавати до столу як другу страву або в якості своєрідного десерт до чаю.

Інгредієнти для тіста:

• 1 л теплого молока.
• 3 яйця.
• 0,5 ст. л соди.
• 1 ч. Л цукру.
• 1 ч. Л солі.
• 2,5 склянки борошна.

Інгредієнти для начинки:

• 230 г фаршу.
• 1 цибулина середнього розміру.
• 1 морквина.
• 2 ст. л. масла рослинного.
• 1 щіпка меленого чорного перцю.
• 1 щіпка кмину.
• 0,5 склянки води.
• 1 яйце.
• 1 ч. Л масла вершкового масла.

  

  

  

  
  
  

приготування:

1. Три яйця збивають в піну і додають до теплого молока. Потім сиплять сіль, цукор і соду.
2. Борошно просівають і додають до яєчно-молочної суміші. Збивають міксером.
3. Заливають в тісто вказану кількість рослинного масла і знову збивають.
4. Щоб наситити тісто киснем, набирають його в ополоник, підіймають і виливають назад. Подібні дії повторюють кілька разів.
5. Тісто залишають настоюватися протягом 15 хв.
6. У цей час готують начинку. Дрібно ріжуть цибулю і моркву, а потім обсмажують їх на рослинному маслі. Після цього додають фарш, спеції і все добре пережарюють протягом 10-15 хв.
7. Після того як начинка трохи охолоне, необхідно додати до неї одне попередньо збите яйце, яке додасть їй м`якість і соковитість. Також додають вершкове масло. Після цього начинку слід ще раз протушкувати протягом 5 хв.
8. Тепер можна приступати до смаження млинців на попередньо розігрітій сковороді. Смажать млинці на олії рослинній до золотистого кольору, а потім фарширують їх м`ясною начинкою. Смачного!

Млинці з куркою і грибами

Рецепт приготування цієї страви відрізняється простотою і легкістю. Воно виходить неймовірно смачним. Тому млинці з куркою і грибами можна подавати сміливо як до звичайного, так і святкового столу.

Інгредієнти для тіста:

• 1,5 склянки борошна.
• 2,5 ст. л. цукру.
• 3 яйця.
• 3 склянки теплого молока.
• 1 ч. Л. солі.
• 2 ст. л. масла рослинного.

Інгредієнти для начинки:

• 400 г грибів.
• 300 г курячого філе.
• 1 середня цибулина, спеції.

  

  

  

  
  
  

приготування:

1. Яйця збивають в піну і додають до них сіль і цукор.
2. Нагрівають молоко до теплого стану, а потім тонкою цівкою вливають в нього збиті яйця. При цьому необхідно постійно помішувати, щоб яйця не згорнулися, інакше тісто буде зіпсовано.
3. Потім додають просіяне на дрібному ситі борошно. Все змішують таким чином, щоб не залишилося жодної грудочки.
4. В кінці додають рослинне масло. Тісто готове!
5. Поки тісто настоюється, можна підготувати начинку. Спочатку добре промивають і пропускають через м`ясорубку куряче філе. Окремо обсмажують на сковороді цибулю, потім додають до нього отриманий курячий фарш і дрібно порізані гриби. Солять і перчать начинку, а потім накривають її кришкою і тушкують протягом 20 хв.
6. Поки начинка готується, можна переходити до смаження млинців. Млинці смажать з обох сторін по 2-3 хвилини до золотистого кольору. Потім їх виймають з сковороди, змащують маслом вершковим і фарширують гарячою начинкою.
7. Смачного!

Смачні млинці з куркою і грибами - відеорецепт

Млинці зі свининою

Це смачні та поживні млинці з м`ясом свинини. Їх можна подавати на обід в якості повноцінного другого блюда.

Інгредієнти для тіста:

• 1 склянка борошна.
• 1 ч. Л. цукру.
• 2 стакан теплого молока.
• 2 яйця.
• 2 ст. л. масла рослинного.
• 1 щіпка солі.

Інгредієнти для начинки:

• 300 г свинячої вирізки.
• 1 середня цибулина.
• 0,5 ст. молока.
• 1 ст. л. масла рослинного.
• 2 ст. л масла вершкового.
• 1 пучок зелені (петрушка і кріп).
• сіль за смаком.

приготування:

1. свинячу вирізку нарізають шматочками, кладуть у підсолену воду і варять протягом 45-50 хвилин.
2. У цей час готують тісто. Збивають міксером яйця з цукром і сіллю, а потім додають їх в попередньо підігріте до +25 ° С молоко.
3. Борошно просівають і додають невеликими порціями в яєчно-молочну суміш. Збивають міксером до зникнення останнього грудочки.
4. В кінці додають рослинне масло і знову перемішують. Тісто готове!
5. Варену свинину пропускають через м`ясорубку і додають до неї молоко, щоб м`ясо стало м`яким. Лук обсмажують на олії, а потім додають до нього м`ясо. Солять і перчать. Можна також додати улюблені спеції.
6. Після того як начинка і тісто будуть повністю готові, можна переходити до смаження млинців.
7. Млинці обсмажують з двох сторін до золотистого кольору, а потім змащують маслом вершковим і фарширують приготованим раніше фаршем.
8. Зелень дрібно рубають і змішують зі сметаною. Поливають зверху млинчики.
9. Млинці з начинкою з м`яса готові!

Млинці з м`ясом та рисом

Млинці з рисом, змішаним з м`ясним фаршем, - відмінний варіант для недільного обіду в колі сім`ї.

Інгредієнти для тіста:

• 0,5 л молока.
• 0,5 л води.
• 1 ч. Л. цукру.
• 1 ч. Л. солі.
• 12 ст. л борошна.
• 4 ст. л. масла рослинного.

Інгредієнти для фаршу:

• 500 г м`яса (свинина або яловичина).
• 120 г рису.
• 1 цибулина.
• Перець і сіль за смаком.
• Масло рослинне для смаження.

приготування:

• Щоб приготувати млинці з м`ясом, необхідно спочатку зробити начинку. Для цього відварюють рис, зливають воду і промивають його.
• М`ясо пропускають через м`ясорубку і додають в нього спеції.
• Цибулю дрібно ріжуть і обсмажують до золотистого кольору на рослинній олії. Додають до нього м`ясо і тушкують протягом 20 хв. Після цього змішують готовий фарш з рисом. Начинка готова!
• Тепер можна переходити до приготування тіста. Для цього збивають яйця з цукром і сіллю.
• молоко і воду змішують і нагрівають до теплого стану. Тонкою цівкою вливають в отриману рідину збиті яйця, при цьому добре помішуючи.
• Борошно просівають і додають невеликими порціями в тісто. В кінці вливають рослинне масло.
• Смажать млинці на олії рослинній з двох сторін (по 2-3 хвилини на кожну). Потім змащують їх маслом вершковим і фарширують.
• М`ясні млинці готові. Смачного!

З чим подають

Давайте розглянемо, з чим подавати млинці з м`ясом:

• З топленим вершковим маслом, налитим зверху.
• Сметанно-кефірний соусом, змішаним з дрібно посіченою зеленню.
• Соєвим соусом.
• Сметаною.
• Натуральним кислим йогуртом. Даний варіант відмінно підійде для дівчат, які стежать за фігурою і вважають, скільки калорій з`їли за обід.
• Вершками з тертим твердим сиром.
• Соусом бешамель.
• Голландським соусом.
• Майонезом.

Корисні поради

• Якщо м`ясний фарш вийшов досить сухим, до нього слід додати невелику кількість бульйону. Все перемішують і пару хвилин прогрівають на гарячій сковороді. Крім того, зробити начинку більш соковитою дозволить масло вершкове або звичайна кип`ячена вода.
• Якщо ви додаєте в фарш рис, вибирайте круглі сорти даного злаку, які швидше розварюються.
• Вельми пікантний смак фаршу з м`яса додадуть мариновані огірочки.
• У фарш можна додати твердий сир. Він додасть їй цікавий смак і зробить м`якше.
• перед тим як смажити млинці, необхідно додати на сковорідку невелику кількість масла рослинного і розігріти добре. В цьому випадку млинець не будуть прилипати, і їх можна буде з легкістю перевернути на іншу сторону. Крім того, в саме тісто також можна додати кілька ложок олії рослинного, щоб воно згодом не прилипало до дна сковороди.
• Розподіляти по сковороді тісто необхідно тонким і рівномірним шаром.
• Для смаження млинців рекомендується використовувати чавунну сковороду.

Зробити млинці з м`ясом може навіть новачок в кулінарному мистецтві. Головне - наявність величезного бажання і дотримання рецептом. В якості начинки можна використовувати абсолютно будь-яке м`ясо, яке вам до смаку. Можна також приготувати фарш, який буде поєднувати в собі кілька видом м`яса. Надати начинці пікантного смаку допоможуть додаткові інгредієнти: сир, мариновані огірочки, гриби, бобові, рис і ін.