Класичний рецепт млинців - випікання, начинка, ідеї подачі

Млинці - смачний десерт, від якого не відмовиться жоден гурман. Освоїти техніку їх приготування досить просто. Навіть якщо раніше ви ніколи не готували, то зможете без праці побалувати себе і своїх близьких смачними млинцями з наведеним нижче рецептом.

Млинці рецепт класичний

Начинку для такого ласощі можна підібрати відповідно до власного смаку. Це можуть бути солодкі ягоди, джем, м`ясна начинка або гриби. Варіантів безліч, вибирайте те, що вам до душі.

Як замішується тісто на класичні млинці

1. Пропонуємо вам класичний рецепт млинців на молоці. Для приготування нам знадобиться один літр пастеризованого молока. Трохи підігрійте його і додайте дві чайні ложки цукру. Гарненько розмішайте.
2. Для того щоб млинці вийшли ажурними в них додають гашене соду (на 1 чайну ложку порошку 5 чайних ложок оцту) і трохи солі (на кінчику ножа).
3. Не забудьте покласти в млинцеве тісто яйце. Гарненько збийте все міксером або блендером. Після того як всі рідкі інгредієнти з`єднані, можна додати борошно.
4. Якщо хочете, щоб тісто вийшло без грудочок, борошно додавайте поступово невеликими порціями. Важливо, щоб мука була пропущена через сито. Тільки на перший погляд ця маніпуляція здається марною.
5. Просіваючи, борошно збагачується киснем і тісто буде більш пишним і що важливо без грудок. У самому кінці в тісто доливають трохи рослинного масла (пару столових ложок). Це необхідно для того щоб млинець не пригорали і вам не потрібно було кожен раз доливати в сковороду олію.
6. Одним з важливих моментів в приготуванні є визначення потрібної консистенції млинцевого тесту.
7. Пам`ятайте, що занадто рідка субстанція буде погано схоплюватися, і млинець не будуть прожарюватися, залишаючись сирими. Занадто густе тісто повільно розтікається на поверхні сковороди. Вам не вдасться спекти тонкі млинці, це будуть швидше пишні оладки. Вибирайте золоту середину, нехай ваше тісто по густоті нагадує нежирні вершки.

Як смажити класичні млинці

Важливо правильно підготувати сковороду до смаженні класичних млинців. Поставте її на невеликий вогонь і гарненько розігрійте. Перед тим як перший млинець опиниться на розпеченій поверхні, промажте її олією. Це потрібно зробити лише раз спочатку, як ми вже говорили, в тесті є постої масло і його має вистачити для смаження. Як мірної ємності використовуйте ополоник.

Залежно від розмірів сковороди і бажаної товщини млинчика, зачерпуйте необхідну кількість тіста і виливайте його на сковорідку, потім швидким рухом руки повертайте її, даючи тесту можливість рівномірно розподілитися по всій площі.

Блін пропікається досить швидко. Для того щоб визначити ступінь готовності, потрібно лопаткою підняти край млинчика, якщо він вже зарум`яниться, то перевертайте його іншою стороною.

Відео: Млинці Ідеї злагодження, начинок і декору

Існує техніка випікання, при якій млинець на сковороді підкидається вгору, при цьому під час кидка він перевертається, падаючи вниз іншою стороною. Якщо ви відчуваєте в собі подібні кулінарні таланти, то вперед, можливо у вас це вийде. Однак, варто пам`ятати, що чим більше млинець по діаметру, тим складніше вам буде виконати подібний трюк. Ми ж пропонуємо скористатися звичайною кулінарної лопаткою.

Як подавати класичні млинці до столу

В принципі, після того, як млинець зарум`яниться з двох сторін його можна вважати готовим і подавати до столу. Але радимо вам все ж скористатися ще однією хитрощами. Щоб млинець став м`яким і тонким, дайте йому можливість пропаритися. У міру приготування, складайте ароматні млинці один на одного. Віддаючи своє тепло поступово, вони будуть проходити додаткову термічну обробку.

Млинці вже складені на тарілці рум`яної і ароматною гіркою - Це значить, настав час приступати до наповнення їх начинкою. Один з найпопулярніших методів - загорнути їх конвертиком. Кладете на край трохи начинки, завертаєте краю зверху і з боків і далі провертаєте як рулет.

У тому випадку, якщо в ролі начинки виступає варення, мед або джем, можна скласти млинець по чвертях. Спочатку промазуємо всю площу кондитерського виробу, потім складаємо навпіл, ще раз навпіл і отримуємо солодкий трикутник.

Якщо бажання возитися з загортанням немає, то просто скрутіть трубочку.

Подавати млинці можна як самостійну страву. Бажаємо вам і вашим гостям смачного.

Різноманітні варіації класичних млинців - рецепти

Як подавати класичні млинці до столу - ідеї

Відео: Тонкі млинці на молоці з яблуками (на масницю)