М`ясо кролика - користь і шкода кролячого м`яса

Відео: кролячий жир і його користь. шкварки

• Користь м`яса кролика
• Шкода м`яса кролика
• Як правильно готувати

Відео: Як обробити кролика

М`ясо займає в раціоні людини одне з перших місць і це не випадково. Адже воно складається з білка, з якого будуються м`язи, шкіра та інші органи і системи. Одні види м`яса корисніше інших, а що можна сказати про кролятині?

Користь м`яса кролика

Користь м`яса такої тварини, як кролик величезна, адже в ньому присутня величезна кількість вітамінів - З групи В, РР, А, Е, мінералів - заліза, кобальту, фтору, фосфору, калію, марганцю, а також нікотинової кислоти, лецитину. Солей натрію в ньому мінімальна кількість, що дає підставу використовувати його в дієтичному харчуванні.

Відео: Самое нежирне м`ясо

Регулярно вживаючи в їжу кролятину, можна нормалізувати обмін жирів і білків, знизити ризик розвитку атеросклерозу за рахунок невеликого змісту «поганого» холестерину і високого лецитину. До складу кролятини входить мінімальна кількість алергенів, тому її можна включати в раціон маленьких дітей.

Чим ще примітно м`ясо кролика? Його користь полягає і у відсутності стронцію-90, тому з його допомогою можна знизити дозу отриманої радіації, що актуально для людей, які працюють в цій сфері і онкохворих. Правда, це стосується лише молодих тварин, які не дожили до 7-мімесячного віку.

У ньому набагато менше жирів, ніж в звичних видах м`яса, тому його можна рекомендувати до вживання особам із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, зайвою вагою, літнім людям. Кролятина практично повністю засвоюється організмом, а значить, її корисно їсти в період хвороб і відновлення після операцій.

Шкода м`яса кролика

Користь і шкода м`яса кролика непорівнянні, але є такі захворювання, які вимагають відмови від м`яса. Наприклад, при дискінезії жовчовивідних шляхів або ацетоні в сечі шкоди організму можуть завдати пуринові основи, які при попаданні всередину перетворюються в сечову кислоту. Тому особам з такими проблемами важливо дотримуватися дієти і не приймати в їжу м`ясний бульйон, а також смажене м`ясо. Але навіть відварити його в декількох водах, повністю позбутися від пуринових підстав не можна, і це потрібно враховувати особам, які страждають від артриту.

Шкода м`яса кролика складається і в зниженні кислотності середовища в організмі, що є наслідком виділення синильних кислот при перетравленні. При псоріазі і артриті це має значення, адже в терапії цих захворювань великий акцент роблять на прийомі подщелачівающіх препаратів.

Як правильно готувати

Як готувати м`ясо кролика? Треба відразу сказати, що продукт цей універсальний і хороший як в тушкованому і смаженому вигляді, так і запечений, і відвареної. Досвідчені кулінари радять вимочувати кролятину перед приготуванням просто у воді або з додаванням оцту, білому вині або молочній сироватці.

Відео: М`ясо кролика в Хакасії стає доступнішим

Обов`язкове використання приправ - чорного перцю і лаврового листа. За бажанням можна додати:

• орегано;
• чебрець;
• селера;
• гвоздику;
• корицю;
• базилік;
• часник;
• ялівець;
• петрушку;
• кріп.

Цілком кролика, як правило, не запікають. Тушку прийнято ділити на дві половини - верхню і нижню.

Кроляче м`ясо з задньої частини більше підходить для смаження, а передню частину краще зварити або загасити. Спеції можна приєднувати як на стадії замочування, так і під час приготування. Особливою популярністю користується кролик в сметані, яка виконує відразу 3 функції.

Вона грає роль маринаду, розм`якшуючи м`ясо і перешкоджаючи його пересушування в процесі запікання, виступає натуральним консерватором аромату. Для гарніру добре підійде картопля, а тим, хто гасить м`ясо з підливою, можна відварити рис, гречку і будь-яку іншу крупу.