Кілька дивовижних рецептів приготування кролика в духовці

Скоро літо і більшість жінок задумалося про правильне харчування. Для такого як раз підійде дієтичне м`ясо птиці або кролика. Ми вже писали раніше, як готувати качку в духовці, і як приготувати дику качку, тепер прийшла черга кроля. Він стане відмінним варіантом гарячого страви на святковий стіл.

Про користь такого виду м`яса

Біле м`ясо - відмінний дієтичний продукт, що містить мінімум жиру і максимум білків. Його показано вживати в їжу тим, хто страждає від ожиріння, проблем з шлунково-кишковим трактом, недугах печінки, ендокринної системи. його легкозасвоювані білки показані до вживання вагітним жінкам і годуючим мамам, людям шкідливих професій, пенсіонерам.

Що стосується корисних речовин, то воно містить вітаміни групи В, С, PP.

Мінеральний склад його наступний:

• фтор;
• Марганець;
• Залізо;
• калій;
• Фосфор.

підготовка продуктів

Як вибрати кроля

Дотримуючись радам нижче, ви візьмете саме кролика, а не «кота в мішку»:

• Перевірте, щоб вакуумна упаковка була цілою, а етикетка - всередині неї, а не зовні. На самій упаковці не повинно бути слідів крові або замерзлого льоду;
• Колір м`яса - світло-рожевий, а запах - приємний. Сірий відтінок говорить про те, що кроль починає розкладатися;
• Якщо ви берете м`ясо на ринку, то торговка повинна показати вам хвіст або лапку того, чию тушку ви купуєте, щоб потім ваш вухатий обід не виявився зниклим дворовим котом Мурзіком;
• Брати треба молодого кроля, який важить не більше 1,5 кг;
• Якщо на м`ясі є потемнілі зони, не беріть його;
• На магазинної упаковці обов`язково вказуються клеймо, сертифікат, дати реалізації.

Підготовка до запікання

Кролика, цілою тушкою або шматочками, зазвичай запікають з овочів. Але перш, щоб м`ясо було ніжним, не забудьте вимочити його у воді. Також можна зробити для цього кефірний маринад.

Варто розуміти, що найбільш часто запікають шматочки кроля, адже тушку треба перш нафарширувати. Приготувати в духовій шафі інакше її не вийде, так як черево тварини має особливу, непридатну для запікання в чистому вигляді, форму. Проте ми підготували для вас і рецепт кролика цілком у духовці, фаршированого овочами і нутрощами.

Смачні рецепти

З картоплею

Такий рецепт приготування кролика в духовці хороший тим, що разом з м`ясом запікається і гарнір. Для приготування страви візьміть:

• Кроль - 1 тушка;
• Картопля - 1 кг;
• Болгарський солодкий перець - 2 великих;
• печериці;
• Часник - 2 зубчики;
• Цибулина - 1 штука;
• Соняшникова олія - половина склянки;
• Спеції (лаврове листя, паприка, розмарин, сіль) - за вашим бажанням;
• Біле вино (сухе) - 1 стакан.

1. Робимо маринад для м`яса: часник придушити, змішати з маслом і спеціями;
2. У маринад укласти шматки кроля, залишити на ніч у холодильнику;
3. Овочі нарізати крупно, адже вони досягають готовності досить швидко, гриби не подрібнювати;
4. Духовку розігріти до 180 С, деко промаслити, викласти на нього кроля, гриби і овочі;
5. Готуйте страву близько години, кожні 15 хвилин поливаючи його вином, щоб не сохло.

До речі, радимо вам почитати більше про те, як приготувати рибу під маринадом, який також може підійти і для кролика.

фарширований кролик

Таке блюдо відмінно впишеться в святкове меню на День народження. Цей рецепт кролика в духовці з фото буде особливо корисний для молодих господинь, так як наочно пояснить весь порядок дій.

Необхідні інгредієнти:

• Кролик, тушка - 1;
• Цибуля ріпчаста - 2 головки;
• Рис довгозернистий - 1 повний стакан;
• Яйце куряче - 3 штуки.

Етапи створення страви

Необхідно замаринувати заздалегідь тушку в молоці, тельбухи з неї не викидати.

Замаринувати тушку кроля в молоці

Кролика натерти сумішшю перців і солі, невеликими шматочками порізати нутрощі.

Кролика натерти сумішшю перців і солі, невеликими шматочками порізати нутрощі

Цибулину дрібно нашаткувати, обсмажити з потрохами.

Цибулину дрібно нашаткувати, обсмажити з потрохами

Рис і яйця відварити до готовності, останні потім нарізати кубиками.

Яйця нарізати кубиками

Змішати цю масу з тієї, що в сковороді - це начинка для кроля.

Змішати обидві маси - це начинка для кроля

Нею фаршируємо тушку і зашиваємо черево.

Начинкою фаршируємо тушку і зашиваємо кроля черево

У нагріту до 180 градусів духовку відправити лист з кролем, запікати приблизно годину

Не забувайте періодично поливати м`ясо його ж соком

Рагу c помідорами

Цей смачний рецепт кролика в духовці у вигляді рагу подобається всім, адже велика кількість овочів робить це блюдо солодким і шалено смачним, а ще якимось «літнім».

• М`ясо 1 кроля;
• 1-1,2 кг картоплі;
• 3 середніх моркви;
• 3 томата;
• 2 цибулини;
• Зелень петрушки - 1 пучок;
• 2 ст. л. борошна;
• Масло оливкове;
• Спеції (сіль, лавровий лист, гвоздика, трави) - за смаковими уподобаннями.

1. Кролика порізати НЕ невеликі шматочки, злегка на сковороді;
2. Морква нарізати кружечками по 3-4 мм завширшки, цибулю - півкільцями, дрібно порубати зелень, все додати до м`яса, тушкувати 5 хвилин;
3. Томати нарізати часточками, змішати з кроликом і овочами, вимкнути вогонь;
4. Беремо утятницу, в неї викладаємо всю суміш зі сковорідки, заливаємо водою (краще бульйоном), всипаємо борошно, солимо і додаємо спеції;
5. Туди ж відправте кругляши картоплі, товщиною як у морквини, блюдо поставте в розігріту духовку приблизно на 45-50 хвилин.

З сметанно-часниковою підливою

І завершимо ми сьогоднішню статтю рецептом кролика, тушкованого в духовці. Ця страва готується на сметані, від чого воно набуває вельми ніжний смак, від якого просто без розуму всі дами.

• М`ясо - 1 тушка;
• Сметана (пожирнее) - 0,3 кг;
• Лук - 2 великих;
• Борошно - 3-4 ст.л .;
• Вершкове масло - 0,1 кг;
• Часник - 3 зубці;
• Спеції (лист лавра, кілька видів перцю);
• Сіль - 1 ст. л.

1. Невеликі шматочки м`яса посолити і поперчити;
2. Цибулю дрібно порубати, часник розчавити;
3. Кролика обваляти в борошні, обсмажити на олії приблизно 5-6 хвилин, поки воно не покриється скоринкою;
4. Лук обсмажити до золотинки;
5. Скласти його і м`ясо в казанок, присипати часником і спеціями, додати 1,5-2 склянки води, сметану;
6. Казанок поставте в духовку (180 градусів) і випікайте приблизно 40 хвилин.

Якщо з гарячим ми розібралися, то прийшов час подумати про гарнірах. Так, можливо вам буде цікаво дізнатися, як варити сочевицю. Вона є рідкісним гостем в нашому раціоні, але користь її велика.

Не варто забувати і про закусках. Спеціально для вас ми підготували статтю про страви з тонкого лаваша. Вони готуються швидко, до того ж виходять досить смачними.

Відео в допомогу господарці

Пропонуємо вам ще один докладний рецепт кролика, запеченого в духовці з розмарином і фаршированого рисом.

А в цьому сюжеті кухар навчить вас запікати ніжне дієтичне м`ясо за допомогою кулінарного рукава.