Як обробити курку правильно: для рулету, для смаження, економно

Зміст статті:

1. Як навчитися потрошити курку на порційні шматки: готуємо м`ясо для смаження
2. Як обробити курячу тушку на рулет: швидко, просто, без проблем
3. Оброблення курячого м`яса - поради економною господині

Дізнавшись як правильно обробити курку, досвідчена господиня зробить блюдо не тільки смачним, але і естетичним, додасть його зовнішнім виглядом привабливості, перед подачею на стіл. Приготування курки цілком - далеко не самий популярний спосіб подачі птиці. Оброблення кури буде різною, якщо ви вирішили приготувати м`ясо порційними шматками або курячий рулет, де потрібно м`ясо курки без кісток. Як обробити тушку курки і для першого, і для другого блюда, ви зможете дізнатися, скориставшись рекомендаціями, наведеними нижче.

Як навчитися потрошити курку на порційні шматки: готуємо м`ясо для смаження

Якщо ви бажаєте легко і швидко запекти м`ясо птиці, використовувати його для смаження, або згасити, необхідна обробка курки, завдяки якій вийдуть акуратні порційні шматочки. Методика, яка розповість, як обробити курку для смаження, не так вже й трудомістка, як може здатися. Вона складається з кількох етапів:

1. Якщо ви вирішили дізнатися, як правильно потрошити курку, запам`ятайте: перша дія, яку ви здійсните - відокремте ніжки птиці від її тушки. Для цього буде потрібно покласти її на спинку, відтягнути ногу і зробити надріз шкіри між тілом птиці і стегном аж до суглоба. Виверніть ногу птиці так, щоб суглоб виявився зовні, і подрежьте його, відокремивши при цьому ногу. Якщо ви роздумуєте, як розрізати курку для смаження на невеликі шматки, розділіть стегно і гомілку.

2. Наступний крок, який потрібно здійснити - відокремити крила. Це не складно, достатньо зробити надріз в місці плечового суглоба, який ви легко знайдете, якщо притисне крило до тушки. Після того, як суглоб розрізаний, можна відокремити крило птиці.

3. Наступним етапом відповіді на питання «як обробити курку» виступає поділ кури на грудку і спину. Проткніть курку наскрізь, так, щоб лезо ножа виявилося всередині тушки, і розділіть її навпіл, роблячи надріз уздовж хребта птиці. Після розділу тушки по плечового суглобу, у вас буде дві частини.

4. Ті господині, які знають, як правильно обробити курку на порційні шматочки, розділять спинку і грудку на дві частини. Щоб розділити спину кури, потрібно зробити розріз в області, де закінчується грудна клітка. Грудка, в свою чергу, розрізається уздовж - у вас повинно вийти дві половинки, які в подальшому можна порізати на кілька порційних шматочків.

Отримані в результаті шматки курки чудово підійдуть для приготування страв в духовці, для смаження на сковороді, а також в тому випадку, якщо ви вирішили загасити куряче м`ясо. Залежно від методу приготування, ви можете залишити шматочки м`яса такими, або розрізати їх на частини поменше.

Як обробити курячу тушку на рулет: швидко, просто, без проблем

Курячий рулет - блюдо, приготування якого здається непростим через складнощі з патранням курячої тушки. Однак якщо ви знаєте, як обробити курку для рулету, ви не повинні зіткнутися з будь-якими проблемами. Щоб оброблення курки не викликала в вас труднощів і пройшла швидко, найкраще скористатися наступним алгоритмом дій:

• • перше, що потрібно зробити, щоб дізнатися, як потрошити курку для рулету - це зробити її «плоским листом». Тут важливо залишити шкіру на тушці цілої. Зробіть акуратний надріз на тушці паралельно хребту - спочатку з одного боку, а потім з іншого;
• • наступним етапом відповіді на питання «як обробити курку для рулету» буде відділення м`яса птиці від основних кісток - грудної клітки і хребта. Зробіть кілька обережних надрізів з внутрішньої частини курки, намагаючись не пошкодити курку. Якщо ви поки не знаєте, як обробити тушку курки на рулет, і дієте в перший раз, краще проявити особливу обережність.
• • після того, як надрізу зроблені, ви зможете витягнути грудину і хребет, притримуючи м`ясо ножем. Намагайтеся видаляти кістки, не відриваючи при цьому м`ясо і не пошкоджуючи шкіру птиці. Зробивши невеликі надрізи поруч з суглобами крил, видаліть кістки і фаланги;
• • завершальним етапом оброблення курки на рулет буде позбавлення тушки від трубчастих кісток. Для цього самим кінчиком ножа потрібно зробити надрізи поруч з хрящем - це необхідно для того, щоб розрізати сухожилля, які тримають кістка. Акуратно вивертайте кістка, порушуючи її зв`язку з суглобом і сухожиллями - через кілька оборотів ви легко її витягніть, не пошкодивши м`яса;
• • для того щоб витягнути кісточки з ніг тушки, скористайтеся тим же способом - зробіть глибокий надріз вздовж кістки, від якої потрібно позбутися, розріжте сухожилля і акуратно провертаючи кісточку, витягніть її;
• • на завершальному етапі не забудьте позбутися від дрібних кісточок і жиру, який точно не поліпшить смакові якості вашого страви.

Вивчивши даний алгоритм, ви дізнаєтеся, як потрошити курку правильно, щоб в подальшому приготувати з тушки курячий рулет.

Оброблення курячого м`яса - поради економною господині

Якщо ви поставили перед собою мету дізнатися, як економно обробити курку, то вам слід скористатися рядом простих рекомендацій. По-перше, застосовуйте при обробленні тушки тільки якісні ножі, які будуть добре заточені. По-друге, перед обробленням обов`язково розморожувати курку - так ви заощадите значну кількість часу перед приготуванням тушки. По-третє, пам`ятайте: вам зовсім не обов`язково використовувати всі частини тушки для однієї страви - завжди можна відокремити порційні шматки від кісток і приготувати з них печеню, а самі кісточки використовувати для того, щоб зварити дієтичний курячий суп. Дізнайтеся, як правильно потрошити курку, і всі ці страви стануть для вас доступними!