Корисні властивості кускусу

Добрий день друзі! На свій сором, я довгий час і не підозрювала про його існування, поки не спробувала в гостях у подруги. З тих пір я оцінила корисні властивості кус-куса, смакові якості і легкість в приготуванні. Хочу сьогодні і вас з ним познайомити, можливо, що страви, приготовані з кус-кусом стануть улюбленими на вашому столі. Отже: кус-кус - що це за крупа, його користь і шкода.

Кус-кус - що це за крупа

Для початку скажу вам, що хоча кус-кус в нашій країні дізналися зовсім недавно, але ось в алжирській, марокканській, туніської кухні він є основною стравою. А взагалі ця крупа берберського походження і вперше про неї згадується в кулінарній книзі 13 століття. Спочатку крупа користувалася успіхом на Близькому Сході і Середземномор`ї, потім її полюбили в усьому світі.

Традиційно роблять її з манної крупи, але в деяких районах з проса або ячменю, а в Бразилії з кукурудзяної муки.
Не буду розповідати вам процес приготування, але він досить - таки трудомісткий, правда, зараз його механізували.

Кус-кус - користь

1. Користь кус-куса очевидна. Що особисто мене порадувало, то це те, що в 100 грамах крупи міститься 1/4 частина від добової потреби міді для організму. А мідь захищає волосся від передчасного посивіння, робить їх сильними, міцними і пружними. Також мідь необхідна організму для підвищення гемоглобіну, допомагає виробленню жіночих статевих гормонів, незамінна при захворюванні суглобів.
2. У крупі багато вітаміну В5, що допомагає нам при безсонні, підвищеної стомлюваності. Але при цьому слід знати, що вітамін В5 побивається при тривалій термічній обробці, що потрібно враховувати під час приготування кус-куса. Готувати його краще на пару.
3. На 70% крупа складається з вуглеводів, маючи середній глікемічний індекс, завдяки цьому він незамінний при цукровому діабеті. Засвоюючись, кус-кус плавно і поступово підвищує рівень глюкози, що дуже корисно для діабетиків. Завдяки корисним властивостям цієї смачної крупи можна також знизити рівень холестерину, нормалізувати роботу серцево - судинної системи.
4. Корисна ця крупа і при захворювання шлунково - кишкового тракту, при запорах, діареї.

Кус-кус - шкода і протипоказання

При всій користь кус-куса, є деякі обмеження в його вживанні, не зловживайте крупою, якщо вони у вас є, інакше завдасте шкоди організму. На щастя їх зовсім небагато.

• Алергія на пшеницю або інші злакові.