Шоколадні трюфелі

Добрий день, друзі мого сайту! Сьогодні я знову буду вас частувати: смачні шоколадні трюфелі порадують будь-якого любителя солодкого. Що приємно, рецепт їх такий, що на простій основі з шоколаду і вершків ви зможете за один раз приготувати відразу кілька відов.Для цього всього лише знадобиться урізноманітнити добавки до основи. І випікати, що важливо, не потрібно. Так що вам від мене ще один рецепт в вашу скарбничку десертів без випічки. Спочатку я вам запропоную два рецепта шоколадних трюфелів - класичні варіанти, а потім розповім про те, як можна урізноманітнити їх смак і кілька порад щодо приготування.

Шоколадні трюфелі - рецепти

Рецепт № 1. класичний (30 шт.)

Нам знадобиться:

• Шоколад гіркий - 230 гр ..
• Вершки - 120 мл.
• Вершкове масло, несолоне - 30 гр.
• Коньяк - 2 столові ложки (можна замінити на бренді, ром - все, що є під рукою.

Як приготувати:

1. Шоколад подрібніть - поламайте на дрібні шматочки або натріть на тертці, ніж він дрібніше, тим краще. Складіть в глибоку миску.
2. У каструлі підігрійте вершки, покладіть вершкове масло і доведіть до кипіння. Але кип`ятити їх не потрібно.
3. Влийте вершки з маслом в шоколад і розмішайте. Починайте заважати від середини, так щоб шоколад розтопився і перетворився в однорідну масу.
4. Влийте коньяк, ще раз розмішайте і поставте в холодильник на 40 - 45 хвилин.
5. Маса повинна бути м`якою, такою, що з неї можна зліпити невеликі кульки. Беріть ложечкою необхідний обсяг, ліпіть кульки (необов`язково, можна зробити більш звичну форму трюфелів). Потім обваляйте в какао-порошку і викладіть на тарілку. Дайте цукеркам постояти ще трохи в холодильнику і можна пробувати.

Горіхові шоколадні трюфелі - рецепт

Нам знадобиться:

• Шоколад гіркий - 500 гр.
• Вершки, жирні - 1 стакан.
• Горіхи кешью, сушена вишня або черешня.
• Коньячна і вишнева есенція.

Як приготувати:

1. Подрібніть шоколад, покладіть його в миску.
2. Вершки доведіть до кипіння і влийте в миску з шоколадом. Добре розмішайте шоколад, щоб він перетворився в однорідну масу.
3. Розділіть масу на дві рівні частини, в першу частину влийте вишневу есенцію, в другу - коньячну. Накрийте харчової плівкою і поставте в холодильник на 40 хвилин.
4. З першої частини шоколаду зробимо вишневі цукерки. Ложечкою беріть масу і зробіть з неї кульку. Всередину вкладіть вишеньку (або черешню), обваляйте в какао-порошку.
5. З другої частини приготуємо горіхові цукерки. Також скачайте кульку і вкладіть половинку горіха кешью, потім обваляйте в горіховій крихті.

У нас вийшли чудові цукерки - трюфелі.

 Шоколадні трюфелі - види добавок

Смак цукерок залежить від видів і кількості різних добавок.

Кондитери-професіонали для додання необхідного смаку використовують різні есенції. Ми з вами будемо простіше - замість есенцій візьмемо лікер. Наприклад якщо в шоколад додати вишневий лікер, він стане приємного вишневого смаку, влити кавовий - смак і аромат кави нам забезпечений. Широко використовується коньяк, ром.

Ні лікеру, то сміливо додавайте замість нього варення або фруктове пюре - ожиновому, малинове, на ваш смак. Для додання апельсинового смаку використовуйте апельсинову цедру, але тут особлива умова - її додають в гарячі вершки. Після цього дайте постояти хвилин 15 - 20 і процідіть.

Лікери - вони додадуть особливий смак, наприклад вишневий, ананасовий і інші, і смак улюбленої ягоди вам забезпечений. Використовуйте і сухофрукти, а горіхи присутні майже в кожному рецепті.

В кінці кожен трюфель потрібно обов`язково обваляти в какао-порошку. Але можна і в дрібно порубаних горіхах або цукровій пудрі, кокосовій стружці, тертому шоколаді - вибирайте на ваш смак будь-яке.

І кілька порад щодо приготування:

• Шоколад можна попередньо розтопити на водяній бані, так його легше з`єднати з вершками. Але це не принципово.
• Коньяк і лікери краще додавати у вже підготовлену суміш шоколаду з вершками.
• Якщо ви передержали суміш в холодильнику, не турбуйтеся, поставте суміш постояти трохи при кімнатній температурі - вона повинна стати пластичною.

Зберігати такі трюфелі можна в холодильнику кілька тижнів, а якщо їх заморозити, то і ще довше. Але краще з`їсти їх відразу, вони будуть смачніше.