Вишневий джем на зиму - рецепти в домашніх умовах

Добрий день, дорогі господині. Можливо, у вас вже встигла вишня, а може, ось-ось поспіє. А це означає, що пора нам зайнятися заготовками на зиму. Сьогодні ми з вами будемо варити дуже смачні ласощі: я розповім вам, як зварити на зиму в домашніх умовах вишневий джем. Рецептів у мене, як завжди багато і на будь-який смак - з желатином, дуже густий, з полуницею або шоколадом. Цим чудовим десертом ви і домашніх своїх порадуєте, і гостей здивуєте - він нікого не залишить байдужим.

Чи знаєте ви, що в Росії вишня завжди вважалася символом ніжності і добрих справ. Ось такими добрими справами ми з вами і займемося.

Вишневий джем на зиму - рецепти

Але, перш ніж ви приступите до приготування на зиму справжнього, густого вишневого джему, для початку я дам вам кілька порад з приготування ласощів, щоб отримати від нього максимум задоволення і користі.

• Використовуйте тільки емальований посуд для варіння джему, вишня - ягідка кислуватий, в ємностях іншої якості вона може окислюватися.
• Будь-який посуд для закачування (банки і кришки) промийте содою і простерилізуйте.
• Варіть джем тільки з дозрілої ягоди. Вишня, так само, як і черешня, обов`язково повинні дозрівати на дереві, тільки тоді у десертів буде їх незрівнянний смак.
• Бажано, щоб ягідки були зірвані з плодоніжками. Видаляти їх потрібно безпосередньо перед приготуванням джемів.

Зазвичай джем з вишні готують, видаляючи кісточки з ягід. Але погодьтеся, варення з кісточками завжди ароматні і за смаком краще. Тому не викидайте кісточки, залийте їх водою, дайте закипіти, поваріть кілька хвилин. Потім злийте відвар і використовуйте його замість води в приготуванні вишневого джему.

Вишневий джем - простий рецепт без води

Це найпростіший і звичний варіант приготування джему, в кулінарних книгах різних років пропонується саме він. У вас вийде густий джем з вишні, відмінно підходить до чаювання, начинки в випічці. Наприклад, можна приготувати рулет з вишнею, використовуючи такий джем.

• Вишня - 1 кг.
• Цукор - 800 гр.

Як приготувати джем з вишні з даного рецептом:

1. Перш за все, приготуйте ягоду до варіння: зробіть саму монотонну і нецікаву усіма роботу - видаліть кісточки. Зрозуміло, що перед цим вишню перебирають, і видаляю все сміття і плодоніжки.
2. Складіть ягідку в таз для варіння, доведіть до кипіння, в перший раз не додаючи цукру (втім, можна і додати, це не принципово).
3. Поварите ягідку хвилин 20, зніміть з вогню і дайте охолонути. Далі до роботи підключайте блендер - подрібніть вишню.
4. Тепер приступайте до другої варінні, але покладіть цукор і дайте йому гарненько розпуститися, щоб не залишилося крупинок. Помішуйте, з`явиться пінка - знімайте не шкодуючи. Поварите ще хвилин 20 і відставте таз, нехай остигає.
5. При третьому підході не відходьте від джему, він буде вже досить густим і може підгоріти. Уварюють до потрібної консистенції, знімайте і розкладайте по банках.

Вишневий джем - рецепт на зиму з желатином

Ягодка вишня при варінні погано густіє, щоб домогтися потрібної консистенції при варінні в домашніх умовах вишневого джему, її завжди потрібно дуже довго варити. А нам колись, та й навіщо витрачати час, якщо є прекрасні помічники - спеціальні загусники. Наприклад, желатин.

Я люблю густий, дуже густий джем, такий, щоб ложка стояла по стійці смирно, і не падала. За цим рецептом у вас якраз такий і вийде. Коли я розповідала, як я варю варення з вишні без кісточок, я давала рецепти, які вам, впевнена, теж сподобаються. Подивіться, обов`язково. Ну а тепер приступи до варіння джему.

Нам знадобиться:

• Вишня без кісточки - 1 кг.
• Цукор - 0.9 кг.
• Желатин - 5 гр.
• Вода або відвар з кісточок - 500 мл.

Як приготувати джем з вишні з желатином:

1. Насамперед зробіть сироп - розпустіть цукор у воді, доведіть до кипіння.
2. Поки готуєте сироп, покладіть желатин в холодну воду, дайте трохи постояти, щоб він набряк, та надішліть його в гарячий сироп.
3. Туди ж складіть вишню. Варіть на помірному вогні, щоб джем не надто сильно кипів, не забуваючи прибирати пінку.
4. Скільки варити джем? Тут ви подивіться самі. Як тільки джем загусне до потрібної консистенції, знімайте. Дайте трохи охолонути і розкладайте по банках.

Вишневий джем - рецепт на зиму з полуницею

Як я вже говорила, у вишні низькі желюючий властивості, та й ягода це соковита, тому приготувати в домашніх умовах густої вишневий джем досить складно. Тому в багатьох рецептах ви бачите інші ягоди - вони додадуть щільну консистенцію ласощів. Багато господинь з цією метою використовують полуницю, благо, що за термінами ці ягоди зустрічаються в сезон, полуниця ще не відходить, коли з`являється перша вишня.

Нам знадобиться:

• Вишня без кісточок - 1 кг.
• Полуниця - 0.5 кг.
• Цукор - 0.9 кг.
• Вода - 0.3 - 0.5 літра. Спочатку влийте трохи і подивіться, якщо замало, то додайте, але майте на увазі (нагадую), що вишня - ягідка соковита.

Як приготувати густий вишневий джем з полуницею:

1. Для початку підготуйте ягідки до роботи з нею: приберіть плодоніжки, сміття. Промийте ягоду, і, коли вода стече, видаліть кісточки з вишні.
2. Подрібніть в м`ясорубці або блендером вишню і полуницю.
3. Складіть все у посуд для варіння, влийте воду і поваріть на невеликому вогні хвилин 15 - 20. Зніміть таз і відставте до охолодження.
4. Під час наступної варіння додайте цукор. Гарненько розмішайте і варіть на помірному вогні. Не забувайте знімати пінку (діти її люблять, так що не пропаде - з батоном і чаєм буде дуже смачно).
5. Час варіння ви визначите самі, ви зрозумієте, що пора вимикати вогонь, коли консистенція джему стане необхідної густоти.
6. Дайте джему трохи охолонути, а поки підготуйте до закатку банки - простерилізуйте їх. Розкладіть ласощі і закатати.

Вишневий джем з шоколадом - рецепт

Вишневий джем, приготований за цим рецептом, схожий на улюблену всіма вишню в шоколаді, тільки навпаки - тут шоколад буде купатися в вишні. Заінтригувала? Тоді переходимо до приготування. Як загусник ми будемо використовувати желфікс, тоді джем вийде потрібної густоти.

Для приготування цього розкішного джему нам знадобиться:

• Вишня без кісточок - 1 кг.
• Цукор - 800гр.
• Апельсин - 1 шт.
• Ванільний цукор - 2 ч. Ложки.
• Желюючий цукор, желфікс - 1 упаковка.
• Кава - приготувати заздалегідь звичайний міцну каву.
• Шоколад - 40 гр.
• Кориця - до смаку (на кінчику ножа).

Як приготувати вишневий джем на зиму:

1. З вишні видаляємо кісточки, з апельсина вичавлюємо сік, додаємо цукор, ванілін, желюючий цукор (що це таке, якщо хто не знає, я написала нижче) і все добре перемішуємо. Ми залишаємо на дві години настоятися.
2. Ставимо на вогонь і коли цукор почне розчинятися, додамо туди 400 мл. звареної кави. Сорт кави не має значення, але він повинен бути міцним.
3. Шоколад поламаємо на маленькі шматочки, і коли наш джем закипить, кинемо туди. А через хвилин п`ять, після того як джем ще раз закипить, кладемо корицю (на кінчику ножа). Час приготування - приблизно 40 хвилин.

Зберігати вишневий джем з шоколадом потрібно в холодильнику, не більше 4 місяців. Але щось мені підказує, що до такого терміну він і не доживе - аж надто смачний. Але у мене не повернеться язик вас засудити.

Желюючий цукор: желфікс, «Жілфлекс», »Конфітюрка» можна купити в магазині. Завдяки йому вишневий джем з шоколадом буде густим, з красивим, насиченим кольором. Скільки потрібно покласти його, розрахуйте виходячи з інструкції на упаковці.

Рецепт вишневого джему з шоколадом не зовсім звичайний, погодьтеся. Але випробуваний і схвалений всіма, хто їм пригощався. Смачного!