Шоколадні мафіни - кращі рецепти

Поняття «маффин» виникло в Британії в кінці 10 століття. У багатьох випадках таке найменування приписують французькому «moufflet», що в перекладі означає «м`який» - прикметник, що характеризує якість хліба. У буквальному перекладі "muffins" означає «булочка до чаю».

шоколадні мафіни

Потрібно відзначити, що спочатку маффіни були їжею для домашньої прислуги. Їх готували слуги із залишків тіста. Але, пізніше, мафіни перейшли на столи вельмож. Так, вони поширилися по всій території Англії. Мафіни, які господині готують в Європі, зовсім не відрізняються від звичайних кексів. А в Північній Америці це блюдо називають капкейк, тобто кексами.

Маффіни не потрібно збивати, інакше, тісто вийде пористе, що небажано. Бувають солодкі маффіни, з м`ясними добавками або овочами. Але особливою популярністю користуються шоколадні маффіни. Наведемо кілька найбільш вдалих, на наш погляд, рецептів.

Прості шоколадні мафіни - рецепт

знадобиться:

• Борошно - 1,5 склянки;
• Цукор - 1 склянка;
• Какао - порошок - 3 ложки;
• Сода - половина чайної ложки;
• Сіль - половина чайної ложки;
• Соняшникова олія - 75 мл;
• Ваніль - 1 ч.л .;
• Оцет 9% - половина чайної ложки;
• Вода - 1 стакан.

приготування:

1. Духовку треба розігріти до 180 ° С, змастити маргарином або маслом форму. Просійте борошно, какао, цукор, сіль і соду. Потім додайте ваніль, воду, оцет і масло і все перемішайте.
2. Викладіть в змащену форму тісто і випікайте приблизно 25 хвилин. Готовність маффинов перевіряють зубочисткою, на виході вона повинна бути сухою. У висновку, потрібно остудити їх і акуратно витягнути з форми.

Відео: Рецепт Як Приготувати Шоколадні Маффіни - Готуємо з Хоней

Шоколадно-м`ятні мафіни рецепт

Безліч людей люблять поєднання смаку шоколаду і м`яти, це пікантно і вишукано. Тому рецепт маффінів з м`ятним шоколадом буде як не можна, до речі.

знадобиться:

• М`ятний шоколад - 150гр;
• Пшеничне борошно - 100гр;
• Цукрова пудра - 100гр;
• Вершкове масло - 80гр;
• Вершки 20% - 2 ложки;
• Яйце - 1 штука;
• Какао-порошок - 1 ложка;
• Ванільний цукор - половина чайної ложі;
• Розпушувач - половина чайної ложки.

приготування:

1. Насамперед потрібно розм`якшити вершкове масло і змішати його з яйцем і цукром. Одну третину всього шоколаду потрібно розтопити, додати олійно-яєчну суміш і перемішати. Цукрову пудру з`єднати з розпушувачем, борошном, а також ванільним цукром, все це змішати до стану однорідності всієї маси.
2. Далі необхідно наповнити тестом форми для кексів на дві третини, третина шоколаду дрібно подрібнити і втиснути ці шматочки в тісто. Випічка займає близько 20 хвилин, при температурі духовки в класичні 180 ° С. Маффіни повинні остигати не менше 7 хвилин, потім їх потрібно вийняти з форм і змастити глазур`ю. Щоб приготувати глазур, шоколад, що залишився розтоплюється і змішується з вершками. Шоколадні мафіни перед подачею на стіл прикрашаються листочками м`яти.

Дієтичні мафіни з шоколадом і бананами - рецепт

У цьому виді маффинов калорій менше, ніж в класичних маффіни. У них багато фруктів, але мало жирів. За рахунок шоколаду смак залишається на високому рівні, ці маффіни дуже смачні і ніжні. Для маффинов найкраще брати м`які і перестиглі банани.

знадобиться:

• Борошно - 225гр;
• Розпушувач - половина склянки;
• Сода - половина чайної ложки;
• Мелена кориця - половина чайної ложки;
• Сіль - третина чайної ложки;
• Яєчний білок - 2 штуки;
• Бананове пюре - 1 стакан;
• Цукор - 150гр;
• Яблучне пюре - чверть склянки;
• Подрібнений шоколад - 85гр.

приготування:

Духовку розігріваємо до 200 С. Форму попередньо потрібно змастити жиром і викласти паперовими формами. Форми повинні бути для 12 мафінів.

Змішайте борошно, додайте пекарський порошок, а також сіль, цукор, соду, при бажанні - корицю. Потім потрібно додати білки, банани і яблучне пюре, все змішувати поки маса не стане вологою. Додати шматки шоколаду. Тісто викласти у форми.

Випікати потрібно приблизно 20 хвилин, духовка повинна бути добре попередньо розігріта. Перевіряйте готовність маффінів зубочисткою, вона повинні легко виходити з тіста і бути сухою.

Точно також можна приготувати не мафіни, а кекс. Для кексу потрібно покласти тісто в форму, яка має розміри не менше 20x10см, випікати близько години, при температурі 180 С.

Шоколадні горіхові маффіни на основі кефіру - рецепт

знадобиться:

• Борошно - 1 склянка;
• Цукор - 1 склянки;
• Какао-порошок - 50гр;
• Кефір - 2,5 склянки;
• Яйця - 2 штуки;
• Соняшникова олія (краще, рафінована) - 4 ложки;
• Волоські горіхи - половина склянки;
• Розпушувач - 1 упаковка;
• Ванілін - чверть чайної ложки.

приготування:

Відео: Шоколадні мафіни рецепт

Потрібно перемішати всі сухі інгредієнти, це цукор, борошно, розпушувач, ванілін і какао. Далі збиваємо міксером масло, яйця і кефір. Всипаємо туди сухі складові, добре перемішуємо і додаємо волоські горіхи.

Форма змазується маслом, в неї кладуть дві третини тесту і випікають півгодини при температурі 180 ° С. Готовність випічки перевіряємо зубочисткою: тобто ми акуратно протикаємо мафіни, витягуємо зубочистку - вона повинна бути сухою.

Шоколадні мафіни - фото