Домашні пряники - рецепти на кефірі, з цукатами і вишнею

Добрий день друзі! Сьогодні, друзі, ми з вами будемо робити домашні пряники на кефірі, з цукатами або вишнею. З давніх часів пряники на меду або патоки є улюбленими ласощами російського народу. Пам`ятаю, як в дитинстві ми з мамою робили до свята ці нехитрі частування. Звичайно, і рецепти були простіше, тоді життя інша була і в магазинах не було такого достатку, і прикрашали ми їх непрофесійно, як вміли. Але скільки задоволення ми отримували, скільки було вкладено душевного тепла!

Пряники в домашніх умовах - рецепти

Нам, російським людям, гріх не знати, як приготувати пряники в домашніх умовах. Це споконвічно російська випічка, святкове блюдо, а шанувати традиції своїх предків - наш обов`язок. Саме слово «пряник» походить від «Пряжников», так як в основі приготування вироби напруга.

Що це таке? Це був особливий етап у випічці пряників, зараз він вже не використовується, означав він обробку вироби маслом з усіх боків - знизу і зверху. Може, пам`ятаєте, як у казці про колобка говорилося: «На сметані пряжон».

У нас, в Росії, пряники пекли на свята, так як його інгредієнти були дорогими. З`явився він у нас в IX столітті, в той час його називали «Медовий хліб», так як пекли його завжди на меду. У пряникові тісто завжди обов`язково додавали мелені прянощі: кардамон, корицю, мускатний горіх, імбир, коріандр і цедру цитрусових. А ви знаєте, що домашні пряники обов`язково вішали на новорічну ялинку? Вважалося, що це для того, щоб в будинок прийшло багатство. Дітям пекли спеціальні фігурки у вигляді сердечок, панянок, церков, тварин, казкових персонажів - зображували все, на що вистачало фантазії.

Найбільш відомий російський пряник - Тульський, а й інші міста теж могли похвалитися своїми, не менш смачними рецептами пряників в домашніх умовах. Наприклад, Архангельськ випікав знамениті козули, відомі також Вяземський пряники, городецкіе.

У мене є три цікавих рецепта, за якими ви можете спробувати приготувати улюблені ласощі.

Домашні пряники на кефірі - рецепт

Найбільш легкий в приготуванні домашній пряник готується на кефірі, цей рецепт мені дала подруга, і він не раз виручав мене. А якщо не полінуйтеся, і прикрасите пряник глазур`ю, то у вас вийде дуже смачне біле диво - м`яке і ніжне - ніжне!

Нам знадобиться:

• Кефір - 0.5 літра. Його, до речі, можна замінити на кисле молоко, кисле молоко або інший молочно - кислий продукт.
• Цукор - 0.5 кг.
• Жовток - 3 шт.
• Рослинна олія - 3 ст. ложки.
• Сода - 2 ч. Ложки.
• Сіль - 1 ч. Ложка.
• Борошно - приблизно 6 склянок.
• Ванільний цукор.

Як приготувати пряники на кефірі в домашніх умовах:

1. Спочатку змішайте всі інгредієнти, потім почніть додавати борошно. Кладіть невеликими порціями, ретельно вимішуючи.
2. Борошно додавайте до тих пір, поки тісто не стане м`яким. Після додавання 3 склянок починайте уважно стежити за консистенцією.
3. Готове тісто на кефірі розкачайте коржем, в товщину 1 - 1.5 см.
4. Тепер нам потрібно вирізати пряники. Я зазвичай використовую стакан або формочки для випічки великодніх кексів.
5. Домашні пряники на кефірі випікаються в духовці при 180 градусах. Як тільки вони зарум`янилися - все готово!
6. Так як ми пряники нічим не змащували зверху, то спочатку вони будуть не дуже симпатичними. Не переживайте, зараз ми їх прикрасимо, і все буде ОК.

У домашніх умовах можна приготувати пряники з начинкою. Для неї відмінно підійдуть згущене молоко або будь-яке повидло. Щоб помістити начинку всередину, розгортайте тісто на меншу товщину. І після того, як виріже заготовки для пряників, зробіть наступне: на одну корж покладіть повидло, інший накрийте і защипніть краю. От і все.

Також можна замість звичайних пряників приготувати шоколадні. Для цього в тісто додайте какао. А якщо какао додати лише в половину тіста, то можна зробити домашні пряники двоколірними, смугастими. Візьміть одну корж з какао, іншу без нього і з`єднайте (годі й защипувати, а прокатати їх качалкою).

Як приготувати глазур для пряників в домашніх умовах

Важливий рада! Не робіть глазур для домашніх пряників, поки не спече самі прянички.

Нам знадобиться:

• Цукор - 1.5 склянки.
• Вода - 1 стакан.
• Білок яєчний - 1 шт.

Як зробити глазур для пряників:

1. Змішайте стакан цукру з водою і прокип`ятіть хвилин 20 (якщо замість цукру візьмете цукрову пудру, то справа піде швидше). Не переварити, а то глазур схопиться швидше, ніж ви встигнете намазати прянички. Але і не доварити теж погано - глазур розтечеться.
2. Окремо збийте білки з половинкою склянки цукру.
3. З`єднайте сироп і збитий білок, гарненько розмішайте.

Домашні пряники - рецепт з цукатами

З цього незвичайного рецептом, ви зможете зробити домашні пряники абсолютно без борошна, виходить дуже смачно.

Нам знадобиться:

• Цукор - 1 стакан.
• Ванільний цукор - 1 пакетик.
• Мигдаль мелений - 1,5 склянки.
• Фундук мелений - 1 стакан.
• Цукати апельсинові - 100 гр.
• Мелена гвоздика і кориця - візьміть за смаком.
• Розпушувач - 0,5 чайної ложки.
• Яйця - 3 шт.
• Лимонний сік - 2 столові ложки.
• Цукрова пудра - 1 стакан.
• Черешня, консервована - для прикраси.
• Сіль.

Як приготувати домашні пряники за цим рецептом:

1. У миску покладіть цукор, сіль, ванільний цукор, додайте яйця. Збийте міксером до густої піни.
2. В окремому посуді змішайте корицю, гвоздику, мигдаль і фундук, додайте розпушувач і все це введіть в яєчно-цукрову суміш. Гарненько розмішайте і поставте в холодильник приблизно на 15 хвилин.
3. Викладіть на деко для випічки формочки, змастіть їх маслом і чайною ложечкою розкладіть тісто.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте пряники 20 хвилин. Вийміть, остудіть і покрийте глазур`ю.
5. Для глазурі змішайте в мисці лимонний сік, цукрову пудру і 2 - 3 ст. ложки гарячої води. Всі розмішайте і змастіть цієї глазур`ю готові прянички, можна візерунок намалювати. Прикрасьте розрізаними навпіл ягодами черешні і цукатами. Дайте підсохнути і можете пригощатися!

Через те, що замість борошна в цьому рецепті використовуються горіхи, ласощі виходить дуже калорійним, так що обережніше з кількістю. Ще один цікавий рецепт сирного торта без випічки і без борошна прочитайте, перейшовши за посиланням.

Пряники в домашніх умовах - рецепт з вишнею

Ці домашні пряники ви можете приготувати з консервованої вишнею, але якщо є свіжа, то не пропустіть момент, обов`язково зробіть.

Нам знадобиться:

• Борошно - 2,5 склянки.
• Вершкове масло або маргарин - 200гр. і + 1 столова ложка.
• Цукор - 2 склянки.
• Шоколад гіркий - 50 гр. (Половинка плитки).
• Яйце - 1 шт.
• Яєчні білки - 4 шт.
• Вівсяні пластівці - 3 склянки.
• Вишня консервована - 150 гр.
• Сіль - щіпка.

Як приготувати пряники в домашніх умовах з вишнею:

1. Вершкове масло розм`якшити на водяній бані (200 гр.), Додайте склянку цукру і збийте міксером.
2. Продовжуючи збивати, по черзі введіть яйце і борошно. Вимісити тісто.
3. Отримане тісто трохи розкачайте, загорніть в харчову плівку, і покладіть на годину в холодильник.
4. На сковороді розтопіть залишилася столову ложечку вершкового масла, всипте вівсяні пластівці і обсмажте 3 - 4 хвилини. Потім викладіть їх на тарілку і остудіть.
5. Візьміть 10 грамів вишні та наріжте навпіл.
6. Дістаньте тісто з холодильника, тонко його розкачати і виріжте з нього прянички різної форми. Можете сердечка, фігурки тварин, дівчаток - все, що вам заманеться!
7. Деко викладіть пекарської папером або пергаментом і розкладіть фігурки.
8. Тепер зробимо безе для ласощі: Збийте білки міксером, не перестаючи збивати, додайте цукор, трохи солі і продовжуйте збивати до повного розчинення.
9. Змішайте збите безе з вівсяними пластівцями і вишнею. Отриману масу чайною ложечкою викладіть на кожну фігурку.
10. Випікайте ласощі в попередньо розігрітій до 150 градусів духовці приблизно 35 - 40 хвилин.
11. Шоколад розтопіть на водяній бані. Готові пряники прикрасьте розтопленим шоколадом і залишилися вишеньками.