Тістечко картопля - класичний рецепт з печива або сухарів

Добрий день друзі! Багато з нас прекрасно знають і люблять цей смачний десерт. Пам`ятаю, за шкільною програмою на уроках домоводства ми починали вчитися готувати саме з них. І до сих пір я час від часу із задоволенням купую це тістечко, щоб згадати дитинство. Сьогодні я запропоную вам два рецепти тістечка картопля: класичний: з сухарів або печива, і рецепт по ГОСТу СРСР. 

До речі, я завжди думала, що винайшли тістечко картопля за радянських часів, щоб кудись прилаштувати відходи кондитерського виробництва або бій печива. Виявилося, що я абсолютно не має рації, у знаменитого і улюбленого всіма тістечка є своя історія походження.

Тістечко картопля - історія походження

Наші, рідні тістечка назвали картоплею, по всій видимості, через їх форми, дуже схожою на однойменний овоч. Насправді, класичне тістечко всюди в світі знають під іншою назвою: «Тістечко Рунеберга». І пальма першості віддана дружині відомого фінського поета Рунеберга.

У Фінляндії відома легенда, за якою подружжя одного разу брала гостя. Поет був небагатий, і дружина його потрапила в дуже скрутне становище. Потрібно було терміново подати десерт до чаю, але ось спекти його було ні з чого.

Спритна жінка, як то кажуть, поскребла по засіках, і зібрала по крихтах все залишки печива, бісквітної крихти, сухарів, муки. Знайшлося також трохи джему.

З усього цього чоловіка поета замісила тісто і спекла чудові колобки, які згодом і назвали її іменем. Чи треба говорити, що тістечка сподобалися настільки, що при наступному прийомі гостей їх знову подали на стіл.

Ось так з відходів вийшов справжній шедевр!

Тістечко картопля - класичний рецепт

За кордоном для приготування тістечок Рунеберга за традицією беруть бісквітну крихту. У наших тістечок частіше основою стають сухарі або печиво. Рецепт приготування класичного тістечка картопля однаковий для обох варіантів.

Нам знадобиться:

• Печиво або сухарі - 320 гр.
• Вершкове масло - 150 гр.
• Згущене молоко - 190 гр.
• Порошок какао - 3 ст. ложки.
• Лікер або коньяк - пара столових ложок.

Як приготувати тістечко картопля за класичним рецептом:

Спочатку маленька порада: в невеликих магазинчиках іноді дуже недорого можна купити печиво - лом. Про сухарі не знаю, тому, що зазвичай роблю тістечко картопля з печива, але думаю, що і некондиційні сухарі вам продадуть з задоволенням.

1. Подрібніть сухарі або печиво в дрібну крихту. Вершкове масло зробіть м`яким будь-яким способом (на водяній бані або заздалегідь дістаньте з холодильника і покладіть в тепле місце).
2. Додайте в крихту порошок какао, влийте згущене молоко, розмішайте. Покладіть м`яке вершкове масло, ром або лікер і замісіть тісто.
3. З отриманого тесту сформуйте невеликі колобки, або тістечка овальної форми, щоб були схожі на прототип.
4. За бажанням готове тістечко можна обваляти в дрібно покришений горіхах, кокосовій стружці, бісквітної крихті, або змішаним з цукром порошку какао.

Ці тістечка готуються без випічки, тому можна відразу ставити чай і насолоджуватися. Але краще спочатку трохи охолодити їх в холодильнику.

Тістечко «Картопля» - рецепт по ГОСТу СРСР

За ГОСТом СРСР приготувати тістечко картопля трохи складніше, тут попередньо доведеться зробити бісквіт.

Нам знадобиться:

Для бісквіта:

• Борошно - 155 гр.
• Яйце - 6 шт.
• Цукор - 185 гр.
• Крохмаль, картопляний - 30 гр.

Для крему:

• Вершкове масло - 255 гр.
• Згущене молоко - 110 гр.
• Цукрова пудра - 135 гр.
• Ванільна або ромова есенція - чайна ложка.
• Коньяк - столова ложка.

Для обсипання:

• Порошок какао - 45 гр.
• Цукрова пудра - 30 гр.

Як приготувати тістечко картопля по рецепту ГОСТу СРСР:

1. Перш за все займемося приготуванням бісквіта. Розділіть жовтки і білки. Білки і 50 гр. цукру збийте блендером в піну: цукор при збиванні додавайте невеликими порціями.
2. Жовтки розітріть з цукром, що залишився і теж збийте, жовткова маса при цьому стане дуже світлою.
3. У жовткову масу покладіть крохмаль і борошно (не полінуйтеся її просіяти). Все дуже добре розмішайте.
4. Тепер в цю масу потихеньку, невеликими порціями почніть вводити білкову масу. І дуже добре розмішуйте. Я в цьому випадку блендеру не довіряю, роблю все вручну, вимішую тісто знизу вгору, дуже акуратно. Тісто стане повітряним, воно буде повільно стікати з ложки.
5. Покладіть тісто в змащену маслом форму і далі випікайте в духовці при 180 градусах. Бісквіт буде готовий через 50 хвилин. До речі, багато хто пристосувався випікати бісквіт в мультиварці, при режимі Випічка, поставивши на годину за часом.
6. Бісквіт залиште на 12 годин, не менше. І потім подрібніть його в дрібну крихту.
7. Тепер перейдемо до приготування крему для тістечка картопля по ГОСТу СРСР. Цукор і м`яке вершкове масло збийте до однорідної маси блендером.
8. Введіть в отриману масу згущене молоко, пару крапель ромової або ванільної есенції, коньяк і ще разок збийте. Крем повинен вийти повітряним і гладким.
9. Трохи крему залиште для прикраси тістечка картопля, а решті перемішайте з розкришеним бісквітом.
10. З отриманої маси сформуйте тістечка і обваляйте в цукровій пудрі і порошку какао (їх змішайте).

Прикрасьте тістечка: на верхівці кожної картоплі зробіть невелику впадинку і покладіть туди крапельку крему - картопляні очі.

Друзі, якщо приготування бісквіта для вас - завдання непосильне, мул не хочеться возитися, замініть бісквіт на крихту печива, або сухарі. Тістечко від цього не програє, а часу заощадите масу.