Як приготувати чізкейк з сиру, без випічки, класичний

• Класичний рецепт чізкейк
• Готуємо чізкейк з сиру
• Рецепт чизкейка Нью-Йорк
• Як приготувати чізкейк без випічки

Здрастуйте, кулінари і любителі солодощів. Сьогодні розповім, як в домашніх умовах приготувати чізкейк. Цей десерт гарячого приготування характеризується легкої, повітряної консистенцією, яка не залишить байдужою жодну людину.

Першими почали готувати цей кулінарний вишукування жителі Стародавньої Греції. Проте, автором класичного рецепту вважається Арнольд Ребен, власник розташованого в Нью-Йорку ресторану під назвою Turf.

В основі цих ласощів лежить вершковий або сирний сир. Але існують і інші варіанти страви, що передбачають використання сирів іншого типу.

Класичний рецепт чізкейк

СКЛАДОВІ:

• Печиво «Ювілейне» - 300 м
• Вершкове масло - 130 г.
• Вершковий сир - 450 г.
• Сметана - 450 г.
• Цукор - 200 г.
• Яйця - 3 шт.
• Кориця - 1 щіпка.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Насамперед подрібніть печиво. Особисто я для цієї мети використовую кавомолку або блендер. Після цього печиво з`єднайте з розм`якшеним вершковим маслом і корицею. Після перемішування вийде суміш, що нагадує жирну крихту. Її викладіть в круглу форму рознімного типу, розподіліть по бортах і дну, відправте в холодильник.
2. Вершковий сир викладіть в глибоку миску і збийте міксером на мінімальній швидкості. У процесі збивання в сирну масу поступово введіть цукор і вбийте яйця. Потім в масу додайте сметану і збийте.
3. Підготовлену раніше форму дістаньте з холодильника, обережно в неї вилийте сирну масу і розрівняйте.
4. Дно форми оберніть кількома шарами харчової фольги. В результаті рідина з водяної бані не потрапить в форму. Потім форму помістіть в ємність великого діаметру з гарячою водою. Важливо, щоб вода доходила до середини бічної сторони форми.
5. Випікати десерт раджу в заздалегідь розігрітій до 160 градусів духовці 50 хвилин. Після цього духовку вимкніть і відкрийте дверцята. Через півгодини форму з ласощами дістаньте.
6. Як тільки десерт охолоне, мокрим ножем проведіть вздовж стінок форми і поставте в холодильник на 5 годин. Після цього форму зніміть. Готове ласощі посипте какао і прикрасьте, використовуючи листя м`яти, полуницю, малину та інші ягоди.

Відео рецепт

Чи могли ви раніше подумати, що чізкейк в домашніх умовах готується так просто? Тепер будь-який святковий стіл ви прикрасите чудовим кулінарним шедевром, який повалить в шок гостей.

Готуємо чізкейк з сиру

Чізкейк - десерт, який представляє американську кухню. Готують його на основі сиру або сиру шляхом запікання або в вигляді повітряного суфле. Багато кулінари додають в ласощі ваніль, шоколад, лікер, свіжі фрукти і солодкі добавки.

Але основним елементом страви виступає солодка сирна маса, яку викладають поверх шару з подрібненого печива. Втім, нерідко в якості основи використовується звичайний бісквіт.

Технологія приготування чізкейку з сиру проста, але дозволяє створити витвір кулінарного мистецтва. Тому вона так популярна серед кондитерів.

СКЛАДОВІ:

• Подрібнене печиво - 300 г.
• Топлене масло - 150 г.
• Фундук - 100 г.
• Чорниця - 500 г.
• Сир - 500 г.
• Цукор - 6 ложок.
• Желатин - 15 р
• Білий шоколад - 100 г.
• Вершки - 150 мл.
• Гренадін - 4 ложки.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для приготування цього вишуканості подрібнене печиво з`єднайте з товченими горіхами, розтопленим вершковим маслом і перемішайте. Готову масу викладіть у форму і утрамбувати.
2. Чорницю засипте в склянку блендера і подрібніть. Потім збийте і пропустіть через сито. Після цього підготовлену ягідну масу з`єднайте з сиром і перемішайте.
3. Далі в утворену ароматну масу введіть цукор, гренадин і попередньо замочений желатин. Цю суміш збийте, щоб консистенція стала густішою.
4. Готовий чорничний крем вилийте поверх печива і розрівняйте. Після цього форму разом з десертом відправте в холодильник на третину години. Тим часом розламайте шоколад на невеликі шматочки і розтопіть його вогні, додавши третю частину передбачених рецептом вершків.
5. Вершки збийте і введіть в остигнула шоколадну масу. Цією смачною сумішшю зверху покрийте чізкейк. Чи залишиться прибрати десерт в холодильник на ніч. За цей час він дійде до готовності і придбає необхідний смак.

Як бачите, готується шедевр без духовок і жарочних шаф, що на руку кулінарові. Якщо бажаєте урізноманітнити смак ласощі, додайте трохи лікеру. В результаті воно отримає неперевершені смакові якості.

Рецепт чизкейка Нью-Йорк

Чізкейк - культовий десерт. Всупереч простоті в приготуванні він є чимось більшим, ніж торт або пиріг. І це на тлі того, що для його приготування не вимагаються важкодоступні і дорогі інгредієнти.

Раніше десерт готували на основі сиру, поки в 1929 році американський кулінар Рубен не замінив його вершковим сиром. Завдяки цьому інгредієнту класичний вишукування перетворився в ніжне, блискуче і пафосне частування.

Справитися з цією кулінарної завданням під силу навіть початківцю кухареві. Головне, щоб під рукою був рецепт і набір продуктів. Щоб сирна начинка не покрилася тріщинами, використовуються інгредієнти кімнатної температури. Ось і весь секрет чизкейка, який поєднується з какао або чаєм.

СКЛАДОВІ:

• Пісочне печиво - 100 г.
• Вершкове масло - 30 г.
• Вершковий сир - 480 г.
• Жирні вершки - 150 мл.
• Цукор - 50 г.
• Яйця - 2 шт.
• Ванілін.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Насамперед приготуйте основу. Для цього пісочне печиво подрібніть, з`єднайте з розм`якшеним вершковим маслом і декількома ложками води. Ретельно перемішавши, отримаєте зволожену масу, яку викладіть на дно застеленій пергаментом рознімної форми і сформуйте корж. Форму з основою для десерту відправте в духову шафу на десять хвилин. Температура - 180 градусів.
2. Для приготування начинки яйця змішайте з цукром, ваніліном і вершками. В отриману масу додайте сир і збийте міксером до отримання кремовою і пишної консистенції. Готову начинку викладіть поверх коржа.
3. Далі з начинки випустіть зайве повітря. Для цього злегка підніміть форму над столом і різко киньте. Ця дія повторіть кілька разів. В результаті маса Утрамбуйте, а порожнечі в сирній начинці зникнуть.
4. Випікайте десерт на водяній бані, щоб температура рівномірно розподілялася. При цьому наливати в ємність рекомендую практично киплячу воду. Доведіть чізкейк до готовності при невисокій температурі, інакше суфле швидко підніметься і покриється тріщинами.
5. При температурі в 150 градусів десерт тримайте в духовці 90 хвилин. Потім духовку вимкніть, але діставати ласощі не поспішайте. Це рекомендую зробити через 3 години, після чого ласощі відразу ж помістіть в холодильник годинок на 6. Для прикраси готового блюда рекомендую використовувати сухарну пудру, глазур, тертий шоколад або свіжі ягоди.

Відео рецепт

Перед приготуванням чизкейка «Нью-Йорк» подивіться в інтернеті тематичний майстер-клас. Завдяки навчальному відео ви впораєтеся із завданням на відмінно. Досвідчений кулінар підкаже вам кілька ідей, що стосуються прикраси десерту.

Як приготувати чізкейк без випічки

Цей американський десерт, в основі якого лежить сир або вершковий сир, випікають в духовці. А англійці всупереч традиціям роблять його інакше і обходяться без запікання.

СКЛАДОВІ:

• Печиво - 200 г.
• Молоко - 2 ложки.
• Мед - 4 ложки.
• Вершки - 200 мл.
• Вершкове масло - 50 г.
• Цукрова пудра - 2 ложки.
• Сир - 400 г.
• Сік лимона - 3 ложки.
• Банани - 3 шт.
• Сметана - 100 г.
• Желатин - 8 м
• Ванільний цукор - 1 ложечка.

Приготування:

1. Для початку з`єднайте подрібнене печиво з молоком і вершковим маслом. Після перемішування масу викладіть у форму, застеливши змазаним маслом пергаментом. Все акуратно розрівняйте і трохи притисніть, а після цього відправте на півгодини в холодильник.
2. З очищених бананів зробіть пюре, а желатин в невеликому посуді залийте соком лимона. Як тільки він розбухне, перемістіть в каструлю і нагрівайте, щоб розчинився. Потім бананову масу з`єднайте з желатином, перемішайте і сховайте в холодильник на 10 хвилин. Постійно дивіться на годинник, а то вийде желе.
3. Пропущений через ситечко сир змішайте з лимонною цедрою, медом і сметаною. Отриману суміш злегка збийте. Аналогічним чином зробите з масою, що складається з цукрової пудри, ванільного цукру і вершків. Далі суміші з`єднайте з банановим пюре.
4. Готову начинку перемішайте і викладіть поверх печива. У такому вигляді десерт повинен простояти в холодильнику до ранку.

Цей рецепт дозволяє використовувати різноманітне печиво, а також крім меду додавати порошок какао. У підсумку замість бананового делікатесу вийде шоколадний десерт. У вас є можливість для експериментів, результати яких залежать від фантазії.

Чізкейк - десертне блюдо, якому під силу дати відсіч будь-святкової випічки. На думку гурманів, смачну життя неможливо уявити без цього десерту, який легко тане в роті. Щодня вживати страву не раджу, так як воно зіпсує фігуру, але час від часу їсти не забороняється.

Важко сказати, хто автор десерту. Є інформація, що схоже з описаним в статті десертом блюдо готували греки до нашої ери. Кухарі тих часів змішували борошно з медом і збитим м`яким сиром. Отриману суміш укладали в невеликі формочки і охолоджували. Пізніше для прикраси десерту почали використовувати ягоди, а в складі з`явилися горіхи.

Через деякий час рецепт кулінарного шедевра запозичили кухаря з інших країн. В результаті приготуванням страви почали займатися в скандинавських країнах і на території сучасної Британії.

У 1929 році десерт попався на очі Арнольду Ребен, власнику знаменитого ресторану в Нью-Йорку. Скуштувавши шматочок «сирного пирога», він вирішив приготувати його самостійно, внісши в рецепт корективи. В результаті з`явилася рецептура класичного чізкейку.