Салат з огірків на зиму «пальчики оближеш» з гірчицею, цибулею, морквою

• Салат з огірків на зиму Пальчики оближеш без стерилізації
• Салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш» з цибулею
• Салат з огірків на зиму Пальчики оближеш з морквою
• Салат з огірків «Пальчики оближеш» з гірчицею - рецепт на зиму

Добрий день друзі! Ви не уявляєте, з яким настроєм я роблю заготовки! І салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш» в тому ж ряду! Мені здається, що разом з огірочками я укладаю в баночки свій позитив. І це правда, бо, що коли взимку на стіл виставляється ця закуска, у всіх відразу з`являється посмішка. Існує кілька рецептів салату, зі стерилізацією або без неї, я запропоную вам все, що знаю.

В заповітної зошиті досвідченої господині завжди можна знайти чимало способів консервування огірків. Зі всілякими добавками! І всі ми намагаємося знайти найбільш зручні і прості, щоб і часу багато не витратити і смакові якості були особливими. Цим вимогам відповідає чудовий огірковий салат, загорнений в банках, «Пальчики оближеш».

Але це не один єдиний варіант, це ціла серія салатів під однією назвою. Його можна закатати з різними добавками і в різних інтерпретаціях. Огірок, як основа, буде всюди, принцип приготування теж, а ось з різними спеціями - широке поле діяльності.

Салат з огірків на зиму Пальчики оближеш без стерилізації

Закачування будь-яких овочів без процесу стерилізації - прекрасна можливість зберегти їх на довгий термін і не втратити при цьому вітамінів і корисних мікроелементів.

Рецепт № 1. Класичний варіант закачування, для якої вам знадобиться:

• Огірки - 4 кг.
• Оцет, яблучний - 200 мл.
• Сіль - 4 ст. ложки.
• Часник - одна велика головка.
• Цукор - один стакан.
• Соняшникова олія - 100 мл.
• Перець горошком.
• Зелень: кріп з петрушкою.

Як приготувати салат Пальчики оближеш за цим рецептом:

1. Огірочки спочатку замочіть на парочку годин (молоденькі, щойно зірвані з грядки годі й замочувати, вони і так будуть добре хрустіти).
2. Трохи зіпсовані місця ображати (це я про всяк випадок говорю), великі огірки поріжте кільцями, а ось зовсім маленькі можна консервувати навіть цілком, ну хіба що розріжте їх на навпіл. Дивіться за обставинами, але порізані зеленці промаринується швидше.
3. Складіть огірки в таз, туди де відправте добавки - цукор і сіль, масло з оцтом, гарненько розмішайте, щоб вони розподілилися по зеленці.
4. Залиште суміш в прохолодному місці, години на 3. За цей час зеленці пустять сік і промаринується (сам сік і стане заливанням для зеленцов).
5. Поки це відбувається, підготуйте банки: прожарити їх в духовці або іншим більш прийнятним для вас способом, простерилізуйте кришки.
6. На денце кожної баночки покладіть часник, зелень і перець.
7. Викладіть салат в банки і негайно закатати. Якщо рідини буде недостатньо, і вона не покриє огірочки повністю, то влийте трохи рослинного масла. Зберігаються огірочки в холодному місці.

Рецепт № 2. Смачний салат на зиму «Пальчики оближеш» з додаванням гарячого маринаду без стерилізації.

Нам знадобиться:

• Огірки - 2.5 кг.
• Цукор - 50 гр.
• Кріп або його насіння, чорний перець горошком і лавровий лист.
• Лук - 0.5 кг.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Сіль - 25 гр.

Про сіль хочу вас попередити: її замало, хоча так написано в рецепті. Я спробувала в процесі варіння і додала до цієї ложці (25гр. - Це велика ложка) ще майже повну велику. Ви теж спробуйте, маринад повинен бути трохи солоніша і кислі, ніж вам потрібно за смаком - частина приправ заберуть потім огірки. Досоліть, якщо захочеться.

Як приготувати салат «Пальчики оближеш» з даного рецептом:

1. Наріжте огірки кружечками, ріпчаста цибуля півкільцями, змішайте в тазу і дайте постояти, щоб виділився огірковий сік.
2. Далі складіть до овочів зелень, все спеції, покладіть сіль з цукром.
3. Поставте таз на плиту і дочекайтеся, коли все це закипить (вогонь робіть маленький, тут поспішати не потрібно).
4. Поки овочі закипають, простерилізуйте баночки і кришки.
5. Не бійтеся, якщо спочатку маринад не покриватиме овочі повністю, поступово огірки осядуть і все буде в порядку.
6. Коли огірочки змінять свій колір, і стануть темно - зеленими, відразу ж розкладіть салатну масу в баночки разом з маринадом і тут же закатати.
7. Перевернуті догори денцем банки залиште укутаними на кілька годин, потім перевірте закупорюють і відправте на зберігання.

Крім звичних кропу і петрушки із зелені також можна покласти в кожну баночку гілочку базиліка - смак салату стане цікавіше, отримає нову чудову нотку.

Салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш» з цибулею

Даю вам найбільш простий рецепт смачного салату. Але в цій простоті і є сама принадність. Втім, якщо ви любителі приправ і любите урізноманітнити ними смак страв, і закаток, в тому числі, ніхто не заборонить вам додати в цей салат, крім кропу, будь-яку іншу зелень. Тільки в такому випадку укропчика беріть менше, загальна кількість зелені повинно бути за рецептом.

Нам знадобиться для приготування:

• Огірки - 4 кг.
• Сіль - 4 ст. ложки з маленькою гіркою.
• Ріпчасту цибулю - 1,1 / 2 кг.
• Оцет столовий - стакан.
• Рослинна олія - 300 мл.
• Кріп - 300 гр.
• Цукор - 3 ст. ложки.

Як приготувати даний салат на зиму:

1. Ріпчасту цибулю і огірки наріжте кільцями, кріп порубати подрібніше. Все змішайте і складіть в таз або каструлю.
2. Додайте всі інші необхідні інгредієнти, розмішайте і дайте закипіти. Варити даний салат доведеться приблизно 15 - 20 хвилин, поки огірки не змінять колір.
3. Поки салат вариться, підготуйте до закатку кришки і банки - простерилізуйте їх.
4. Розкладіть салатну масу в баночки, закатати і готуйтеся облизувати пальчики взимку.
5. Раджу банки укутати і потримати так хоча б кілька годин на перевернутому вигляді. Потім перевірте закупорюють і, якщо побачите рідина з-під кришки, то докаталися.

Салат з огірків на зиму Пальчики оближеш з морквою

У цьому салаті дуже хороший буде солодкий болгарський перець, додайте 1 - 2 штуки, якщо у вас виникне таке бажання.

Нам знадобиться:

• Морквина - 1.5 кг.
• Огірки - 5 кг.
• Часник - 3 головки (середні).
• Лук - 3 шт.
• Цукровий пісок - 200 гр.
• Чорний перець - 1 ст. ложка.
• Каррі - 1 чайна ложка (за бажанням).
• Сіль - 150 гр.
• Оцет 9% - 200 мл.
• Соняшникова олія - 1 стакан.

Як приготувати салат на зиму «Пальчики оближеш» з морквою - покроковий рецепт:

1. Наріжте огірочки, морквину і цибулю кільцями, часник порубати подрібніше.
2. Складіть овочі в каструлю або таз, полийте оцтом і олією, всипте цукор з сіллю і перцем. Гарненько розмішайте.
3. Залиште на столі на пару годин, нехай маса пустить сік.
4. Далі все, як і в інших рецептах: нагрівайте на вогні овочі, поки огірочки не змінять свій колір.
5. Розкладіть по банкам, які ви заздалегідь простерилізувати, і закатати. Кришки, як ви пам`ятаєте, теж потрібно заздалегідь прокип`ятити. Зберігається даний салат в холоді весь зимовий період.

Салат з огірків «Пальчики оближеш» з гірчицею - рецепт на зиму

Гострий на смак салатик виходить, і мені особисто він дуже подобається. На цей салат можна використовувати переросли огірки. Замість порошкової гірчиці або на додаток до неї, можна взяти насіння рослини.

Щоб отримати смачний салатик, нам знадобиться:

• Огірки - 4 кг.
• Петрушка - пучок.
• Часник - 2 головки.
• Сіль - 3 ст. ложки з невеликою гіркою.
• Гірчиця - 1 ст. ложка з гіркою.
• Цукор - 1 стакан.
• Рослинна олія - 200 мл.
• Перець - 2 ст. ложки.
• Оцет столовий - 200 мл.

Як приготувати салат «Пальчики оближеш» з гірчицею:

1. Наріжте огірки кільцями, великі кільця можна ще й на дві половини, якщо ви візьмете переросли огірки. Поріжте петрушку і часник.
2. Складіть овочі в таз, влийте масло з оцтом, покладіть перець і порошок гірчиці. Якщо є, то я іноді додаю зерна гірчиці. Додайте сіль з цукром.
3. Коли все гарненько розмішайте, залиште на пару - трійку годин на столі - нехай огірки пустять сік. Потім поставте каструлю з салатом на вогонь і поваріть після закипання хвилин 15, поки огірочки не змінять колір.
4. Поки овочі готуються, приготуйте до закатку банки і кришки - простерилізуйте.
5. Розкладіть салат в баночки і негайно закатати. Якщо буде замало соку, то долийте трохи масла.

Щоб надовго зберегти смак літа, закатати його в банки і залиште до холодів. Всі салати виходять незрівнянно смачними, повірте, не дарма вони звуться «Пальчики оближеш». І, як я вважаю, на зиму це найпростіший спосіб приготування взагалі огірковим салатів. Але якщо ви - щасливий володар ще яких-небудь цікавих рецептів, дорогі мої, поділіться, не скупіться: рецептів багато не буває, а в сезон закаток всі вони на вагу золота. З любов`ю ... Галина Некрасова.