Оселедець маринована в домашніх умовах

Добрий день друзі! Багато з вас, напевно, запитають: Навіщо мені самій робити маринованого оселедця в домашніх умовах, якщо я можу спокійно піти в магазин, купити її і отримати задоволення. А я і не заперечую! Але є велика ймовірність, що замість очікуваного насолоди, вас чекатиме глибоке розчарування. Немає повної гарантії, що в неї не покладуть щось шкідливе для організму, та й сам маринад в багатьох випадках залишає бажати кращого.

У мене є непогана добірка рецептів маринованого оселедця в домашніх умовах, яка, впевнена, вам сподобається. Маринади на будь-який смак, перевірені і гарантують отримання справжнього задоволення.

Оселедець маринована в домашніх умовах

Рецепт № 1. Оселедець, маринований по-корейськи

Відмінний смак оселедця, маринованої за цим рецептом підкорить навіть тих, хто до цього обходив її стороною. Смачна закуска виходить! Оселедець можна взяти заморожену, за бажанням замініть її скумбрією, салакою, сардиною і інший будь-якої рибкою.

Нам знадобиться:

• Оселедець - 1 кг. (Це приблизно три - чотири рибки, в залежності від її розміру)
• Ріпчасту цибулю - 4 шт.
• Томатна паста - 1 ст. ложка.
• Чорний перець - пів чайної ложки.
• Перець червоний, пекучий - пів чайної ложки.
• Оцет 9% - 50 - 75 мл.
• Рослинна олія - півсклянки.
• Сіль - одна столова ложка.

Як приготувати:

Найкраще, звичайно, замаринувати в домашніх умовах свіжу оселедець, але я знаю, що не у всіх є така можливість - купити тільки що виловлену. Чи не турбуйтеся, з замороженої вийде теж дуже навіть ні-чо-го!

1. Підготуйте рибу - відріжте плавці і голову, приберіть нутрощі. Раджу обробляти її на філе, без розморожування до кінця, так зручніше буде і кістки відділятися легше будуть. А ось шкірку знімати не потрібно.
2. Філе оселедця наріжте на шматочки, якщо в рибі попалася ікра, що не викидайте, її теж можна замаринувати, тільки часу знадобиться менше, так що кладіть в самому кінці. І стежте, щоб вона не розвалилася, коли перемішувати станете.
3. Наріжте цибулю (любителям цибульки можна взяти побільше, він виходить дуже смачним і я особисто, люблю їсти його просто так).
4. Найзручніше проводити всі маніпуляції в глибокій мисці або каструльці, тому складайте туди рибку, кладіть всі спеції, томатну пасту і сіль. Сіль класти потрібно раніше рослинного масла, тому. Що вона погано розчиняється в ньому.
5. Наступним кроком стане додавання оцту, ріпчастої цибулі, і тільки потім в миску покладіть ікру і влийте рослинне масло.
6. Тепер акуратно розмішайте оселедець і поставте в холодне місце. Свіжа оселедець маринується дуже швидко, досить пари годин, заморожена теж не довго, але буде ідеально, якщо ви дасте їй постояти ніч.

Рецепт № 2. Ще один цікавий рецепт, за яким можна маринувати оселедця в домашніх умовах. Від усіх інших вирізняється тим, що робиться за допомогою тузлука - розсолу.

Нам знадобиться:

• Оселедець - одна штука, вагою в 350 гр.
• Вода - 100 мл.
• Чорний перець, гірчиця біла в зернах, коріандр, запашний перець - все разом чайна ложка.
• Гвоздика - 2 - 3шт.
• Лавровий лист - 1 шт.
• Сіль - 1 - 1.5 чайної ложки.
• Оцет - столова ложка, можна взяти яблучний.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.

Як приготувати:

1. Оселедець і ріпчасту цибулю поріжте і складіть в скляну банку.
   Приготуйте тузлук: покладіть в воду все спеції і доведіть її до кипіння. Коли зніміть з вогню.
2. Влийте оцет і залиште розсіл. Поки він не охолоне повністю.
   Залийте оселедець охолодженим тузлуком і поставте в холодильник на добу.

Рецепт № 3. По-голландськи. Цей домашній маринад для оселедця ви зможете прекрасно використовувати для приготування будь-який інший рибки.

У цього рецепта є своя, цікава історія. Голландської вона називається не просто так: батьківщиною рецепта в далекому 14 столітті стала голландська Фландрія. Та й не тільки цього рецепта - сама ідея засолювання риби належить жителю Фландрії Виллему Бейкельцону.
На Русь солона оселедець потрапила в 15 столітті і користувалася шаленою популярністю, особливо в Новгороді. Поступово солону оселедець у нас полюбили повсюдно, поставлялася на Русь в великих кількостях, ну а потім вже і ми навчилися солити її самі.

Нам знадобиться:

• Оселедець - 2 шт.
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Морква - 1 шт.
• Лимон - половинка.
• Цукор - 6 чайних ложок.
• Лавровий лист - 12 шт.
• Перець горошком - 10 шт.

Як приготувати:

1. Разделанную на філе оселедця наріжте тонкими смужками (не більше 1.5 см.). Тоненько поріжте лимон і цибулю (красивими кільцями), моркву натріть, перець, за бажанням, можна розмолоти.
2. Тепер візьміть досить глибокий посуд і на дно її викладіть половину всіх інгредієнтів, приготованих для маринаду. Зверху покладіть оселедець і накрийте шаром другої половини інгредієнтів. Якщо риби багато, або посуд неширока, то зробіть кілька шарів оселедця, перекладений овочами і приправами.
3. Дайте постояти пару днів в холодильнику, накривши кришкою. Після цього маринований оселедець готова і можна приступати до дегустації.
4. Можливо, ви звернули увагу, що в даному рецепті не згадується сіль. Коли риба буде готовою, спробуйте її та досоліть, якщо є необхідність. Тоді ж ви можете полити оселедець олією.

 Як маринувати оселедець в домашніх умовах - кілька порад

1. Для маринування вибирайте рибу без заломів, пошкоджень і іржавих плям.
2. Перед маринуванням необхідно розморозити рибу, але робіть це поступово, при кімнатній температурі, а обробляти її зручніше, як я вже писала, підлозі розмороженої.
3. Важливу роль відіграє правильно приготований розсіл: у киплячу воду кладіть сіль невеликими порціями. До тих пір, поки вона не стане осідати на дно.
4. Розсіл, якщо він застосовується при домашньому маринуванні оселедця, повинен покривати рибу повністю.
5. Сіль для маринаду беріть просту, кам`яну, йодована не підійде.
6. Малосольної оселедець виходить через день - два, на третій вона стає солоною.